Nakládané hrozny: TOP 13 receptů krok za krokem na vaření na zimu

Výroba nakládaných hroznů doma není snadný proces, protože pro dosažení nejlepší chuti hroznů musíte být trpěliví a chvíli počkat, podle toho, jakého výsledku chcete dosáhnout. Pokrm připravený podle všech pravidel bude vynikajícím doplňkem k sýru nebo masu a také ozdobí sváteční stůl jako předkrm k silným nápojům.

Specifické nakládání hroznů na zimu

Pečlivě vybrané suroviny jsou zárukou, že hotové jídlo získá dobrou chuť, zachová si užitné vlastnosti a čerstvost.Pro přípravky se používají stolní odrůdy s masitými velkými plody a hustou slupkou. Lydia a Isabella by se neměly nakládat, protože tyto odrůdy jsou vhodnější pro výrobu kompotů, šťáv nebo vína.

Šťavnatá zelená barva větve naznačuje, že bobule nejsou přezrálé a jsou připraveny ke zpracování. Bledá barva stonků ukazuje na nezralost plodů.

Aby se hrozny nezmačkaly a zachovaly si vzhled, po vložení do sklenice se nezmáčknou a u hrdla nádoby by měl zůstat alespoň 1 centimetr volného prostoru.

Jak připravit jídlo?

Před vařením jsou kartáčky pečlivě zkontrolovány, zatímco bobule s prasklinami, scvrklé, se známkami hniloby jsou nemilosrdně vyhozeny.

Ovoce se nejčastěji nakládá bez větviček, ale pokud chcete, můžete trs rozdělit na malé kousky a nezůstane na nich více než 6 hroznů.

Po kontrole bobule omyjte teplou vodou, položte na čistý měkký hadřík a osušte papírovou utěrkou.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádoba na konzervaci by měla být důkladně omyta roztokem sody, dokud po sklenici nepřejedete prstem, dokud nezačne křupat. Po umytí se nádoby napařují nebo sterilizují, svářená víčka je také vhodné povařit ve vodě po dobu alespoň 5 minut.

Jak nakládat hrozny na zimu do sklenic?

Hrozny jsou ideální pro nakládání – silné a přirozeně kyselé, s jemnou slupkou, která rychle pronikne do nálevu. Ale i přes to by mělo trvat týden až několik měsíců, než se bobule zcela nasytí vůněmi koření a koření.

Klasický recept

3 poupata hřebíčku, 4 zrnka pepře, bobule jsou umístěny v litrové nádobě. Vše se nalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny. Poté se kapalina scedí, přivede k varu a nalije do nádoby další čtvrt hodiny.Do scezené vody se přidá 60 gramů cukru, 30 gramů soli a 50 miligramů octa. Vše se promíchá a přivede k varu.

Zavařené ovoce se přelije vařící marinádou. Naplněná nádoba se sroluje, převrátí a přikryje dekou, aby vychladla.

Aby hrozny získaly skvělou chuť a vůni po koření, musíte obrobek před podáváním vydržet alespoň několik týdnů.

Nepřidávána voda

1,5 kilogramu červených plodů bez pecek je pevně zabaleno v malých sklenicích. Nahoře jsou umístěny tyčinky skořice a snítka tymiánu.

Pro přípravu náplně se v hrnci uvaří směs 400 miligramů bílého vinného octa, 0,6 kilogramu krupicového cukru a 2 polévkových lžic nadrobno nakrájené šalotky.

Horký sirup se nalévá do nádob. Obrobek se uzavře a ochladí. Sladká konzervace je uložena v lednici.

gruzínština

Vložte do půllitrové nádoby:

0,5 kilogramu ovoce;
list vavřínu;
pár černého hrášku a nového koření;
malý lusk feferonky;
2 stroužky česneku;
a snítku čerstvého kopru.

Až ke krku by měly být asi 4 centimetry volného prostoru. Pro pikantní gruzínskou pochoutku se nepoužívají plody oddělené od vinné révy, ale malé střapce.

Obrobek se zalije horkou solankou z 200 miligramů vody, lžíce cukru, lžičky soli a 4 lžic vinného octa.

Bobule by měly být lehce pokryty solným roztokem a zbývající prostor by měl být vyplněn olivovým olejem. Konzervace se sroluje a uloží ke skladování.

V pikantní marinádě na mozzarellu

600 miligramů oleje se nalije do hrnce, je lepší vzít olivový olej, rozdrcenou špetku směsi paprik a špetku pupenů stroužku, nasekanou hlavičku česneku, nasekaný chilli lusk, dvě snítky přidá se k ní ručně natrhaný rozmarýn. Směs se zamíchá a přivede na pomalý oheň, aby se zahřála, nepřivede se k varu.

0,5 kilogramu mozzarelly nakrájené na malé kostičky a smíchané s 300 gramy bobulí nakrájených na polovinu. Pro recept se doporučuje použít sultánky, pak bude pokrm obzvláště chutný.

Sýrovo-hroznová hmota se zalije ohřátou směsí, vše se promíchá, přelije do sterilní nádoby a nechá vychladnout. Hotové jídlo by mělo být uloženo v lednici.

V marinádě ve víně

Jednička o objemu 1,5 litru obsahuje 600 gramů hroznových plodů posypaných kůrou z 1 citronu.

4 polévkové lžíce kari se zahřejí na pánvi se silným dnem, poté se do nich nalije 300 miligramů suchého bílého vína, přidá se 100 gramů krystalového cukru. Náplň se přivede k varu, minutu povaří a nalije se na hrozny.

S octem

0,5 kilogramu hroznů se rozloží na malé větve a složí do sklenice. 4 hvězdičky anýzu jsou vrženy shora.

Smíchejte v hrnci:

1 šálek jablečného octa;
1 sklenice cukru;
1 polévková lžíce kuliček pepře;
2 lžičky hořčičného semínka;
¼ lžičky soli.

Ingredience se smíchají a vaří se 3 minuty. Bobule se nalijí octovým roztokem a nechají se vychladnout. Studený polotovar se uzavře a před podáváním vloží na 3 dny do chladničky.

S hořčičnými semínky

Vezme se 1 kilogram vypeckovaného ovoce, z každé bobule se ostrým nožem odřízne špička tak, aby lák během moření zcela nasákl měkkou dužinu.

400 miligramů octa z červeného vína, 0,2 kilogramu cukru, 10 gramů vločkovité (košer) soli, 1 lžička hořčičného semínka, 1/2 lžičky pepře, 1 tyčinka skořice se smíchá ve sm altované misce. Vše se přivede k varu, odstraní se z ohně a ochladí se na pokojovou teplotu.

Plody hroznů se opatrně vloží do sklenice, polijí marinádou a uzavře víkem. Před podáváním se obrobek čistí v chladničce alespoň jeden den. Chlazení eliminuje potřebu ošetření bain-marie a zanechává hrozny pevné, ačkoli skladovatelnost není delší než jeden měsíc.

S třešňovými listy a Aspirinem

1,5 kilogramu bobulí je rozloženo do zavařených sklenic. Navrch dejte 2 třešňové listy, 1 polévkovou lžíci hořčičných semínek, 200 gramů krystalového cukru, tabletu aspirinu, 90 gramů soli, nejlépe mořská sůl.

70 miligramů stolního octa se přidá do vroucí vody a poté se tekutina nalije do sklenic. Polotovar se uzavře a převrátí, dokud nevychladne.

Arménský styl s medem

100 miligramů vody s 20 gramy soli a 50 gramy cukru se přivede k varu. Poté se nalije 200 miligramů stolního octa. Nádoba je odstraněna ze sporáku.

1 kilogram hroznů Achabash nebo Mskhali se rozloží do sklenice, přidá se 5 kusů semínek kardamomu a hřebíček. Nalije se 50 gramů tekutého medu.

Bobule se zalijí horkým solným roztokem, zazátkují, nádoba se otočí, aby vychladla, a uloží se ke skladování.

Se skořicí

Do připravené nádoby se hodí 8 karafiátů a 2 tyčinky skořice. Bobule jsou položeny na koření. Na marinádu se odebere 700 miligramů vody, ve které se rozpustí 0,3 kilogramu krupicového cukru a lžička nejodizované soli.

Pánev s tekutinou se stáhne z ohně a poté se do ní nalije 100 miligramů balzamikového octa. Solanka se promíchá a nalije do sklenice s hrozny.

Obrobek je sterilizován při teplotě 85 stupňů. 0,5-litrové nádoby - 20 minut, litr - půl hodiny a 3-litrové - 50 minut. Při použití mikrovlnné trouby se doba zpracování zkrátí na polovinu.

Hotová pochoutka se uzavře, obrátí dnem vzhůru a nechá zcela vychladnout. Po třech dnech je konzervace připravena k použití.

S mátou a rozmarýnem

V kastrůlku se náplň připraví z 200 miligramů vody smíchané s 5 lžícemi 9% octa, 100 gramů krupicového cukru, 0,5 lžičky suchého rozmarýnu, 2 bobkovými listy, 1 lžičkou suché máty, ¼ lžička hrášku, černý pepř, 10 gramů nakrájeného kořene zázvoru. Po uvaření se stáhne z ohně a nechá vychladnout.

Odebere se 400 gramů loupaných rozinek. Bobule se propíchnou párátkem a vloží do zavařené nádoby, zalijí vychlazeným solným roztokem, srolují a odloží ke skladování.

Hrozny nakládané jako olivy

Do kastrůlku nalijte 0,5 litru vinného octa a 200 miligramů vody, přidejte 16 gramů cukru, 3 prolisované stroužky česneku, 30 gramů soli, ½ lžičky chilli vloček, lístky rozmarýnu a zap alte.

Vroucí marináda se nalije do sklenice naplněné ovocem.Polotovar se přikryje víčkem a ponoří se ze 2/3 do horké vody pro sterilizaci. 5 minut po uvaření se sroluje, položí dnem vzhůru a přikryje utěrkou. Vychlazená pochoutka se před podáváním vyjme v suché a chladné místnosti alespoň na 2 týdny.

Žádná sterilizace

740 miligramů suchého bílého vína a 65 gramů krystalového cukru se smíchá v misce, dokud se hmota nerozpustí.

Ovoce rozložíme do sklenice a zalijeme 1 polévkovou lžící citronové kůry a zalijeme slazeným vínem. Obrobek se uzavře a umístí do chladničky.

I bez tepelné úpravy vydrží takový blank asi dva měsíce, protože kyselina a alkohol budou fungovat jako přírodní konzervanty.

Jak pamlsek správně skladovat?

Pokud se u hroznů použije proces moření, zachová si nejen mnoho užitečných živin, ale také bude stát na suchém a tmavém místě s teplotou nepřesahující +10 stupňů po dobu přibližně jednoho roku.

Dobrou chuť!