Želé z bílého rybízu: TOP 8 receptů na vaření na zimu na různé způsoby

Rosol z bílého rybízu se stane nevšedním sladkým dezertem a vhodně ozdobí přátelský čajový dýchánek. Kromě toho je rybíz velmi užitečným bobulem. Pektinové látky, které napomáhají tomu, aby výrobek získal rosolovitou formu, příznivě působí na organismus a přispívají k odstraňování solí těžkých kovů. Rybíz díky svému bohatému chemickému složení obohacuje tělo o esenciální cenné látky.

Tajemství výroby želé z bílého rybízu na zimu

Aby se z hmoty bobulí stal džem, musí se vařit, dokud jedenapůlkrát nezmenší objem. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se zahuštěná hmota nepřipálila.

Připravenost se kontroluje testem: kápněte pár kapek na talířek, pokud zhoustnou, džem je hotový.

Pravidla výběru ingrediencí

Tipy pro výběr a přípravu komponent:

• pokud rybíz roste na zahradě, je nutné jej sbírat větvičkami, pouze před vařením bez stopek, jinak z bobulí vyteče šťáva;
• při nákupu se bobule vybírají výhradně na větvičkách a podobně se před vařením odstraňují ze stopek;
• bobule by měly být husté, bez známek letargie, zkažení;
• měkkost ovoce naznačuje, že rybíz byl sklizen dlouho;
• pokud použijete hnědý cukr, barva hotového pokrmu bude tmavá, ale želé bude mít lehce karamelovou chuť.

Jak připravit nádobu

Pro zavařování na zimu je důležité správně připravit nádobu, ve které bude želé skladováno:

1. Vybírají se nádoby s malým objemem, do 1 litru.
2. Je třeba je důkladně umýt, doporučuje se použít sodu.
3. Poté musí být nádoba a víko sterilizovány. Používá se jakýkoli vhodný způsob: držet nad párou, vařením, v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Důležité! Nádoby a víčka musí být suché, jinak džem zkvasí a zkazí se.

Jak si vyrobit rybízové želé doma?

Z dostupných možností vaření si hospodyňky vybírají libovolné recepty – od klasických až po různé variace s přísadami. Používají se maliny, červený a černý rybíz, angrešt.

Žádné želírující přísady

Samotný rybíz obsahuje přírodní pektin v bobulích, díky kterému je džem hustší. Proto se želírující přísady používají, pokud není jisté, že hmota zhoustne.

Povinné:

• granulovaný cukr – 1,3 kilogramu;
• bobule rybízu – 1 kilogram;
• voda – 50–60 mililitrů.

První schéma vaření:

1. Omyté bobule nasypte do nádoby se silným dnem, zalijte stanoveným množstvím vody, uzavřete a vařte 10 minut.
2. Hmotu dejte do cedníku a rozemelte.
3. Do pyré nasypte uvedené množství krystalového cukru a z koláče lze vařit kompot.
4. Vařte bramborovou kaši, dokud se hmota nezredukuje jedenapůlkrát, to je asi půl hodiny. Pokud chcete, můžete přidat trochu vanilky nebo jiného koření (skořice, hřebíček) podle chuti.
5. Nalijte do připravených nádob a hermeticky uzavřete.

Druhé schéma vaření:

1. Oddělte bobule od větviček a připravte šťávu pomocí odšťavňovače nebo odšťavňovače.
2. Nasypte krystalový cukr a vařte po stanovenou dobu, dokud nezhoustne.

S agarem-agarem

Tato želírující přírodní látka má blahodárné vlastnosti. Je bohatý na hořčík, železo, vápník a jód.

Funkce vaření:

1. Džem se připravuje v souladu s uvedenými složkami a podle jednoho z výše uvedených schémat.
2. 8 gramů agar-agaru smíchaných s malým množstvím krystalového cukru, aby se zabránilo hrudkám při vystavení horkému prostředí.
3. Sypkou směs přidávejte postupně za míchání.
4. Vařte 4–5 minut, vložte do sterilizovaných nádob a uzavřete.

S želatinou

Funkce vaření:

1. Namočte 30 gramů želatiny do 90–100 mililitrů převařené vody.
2. Zahřívejte nabobtnalou želatinu, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte.
3. Nalijte do hotového džemu, povařte 1-2 minuty a uložte do připravených nádob.

S malinami

Malina dodá hotovému dezertu bohatou jasnou barvu a charakteristickou vůni. Pár bobulí můžete dát do želé vcelku. Je třeba je přidat 10 minut před koncem vaření.

Povinné:

• maliny – 500 gramů;
• rybíz – 600 gramů;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• voda – 60 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Vyrobte si z bobulí šťávu nebo pyré rozmačkáním blanšírovaných bobulí přes cedník.
2. Zasypte krystalovým cukrem a vařte půl hodiny za občasného míchání, aby se hustá hmota nepřipálila.
3. Když se hmota zredukuje na požadovaný objem, zkontrolujte těsto na talířku, nalijte do sterilizované nádoby.

S angreštem

Rosol se připravuje podle klasického principu. 100 gramů angreštu můžete odložit, nakrájet na čtvrtky a 7-10 minut před koncem tepelné úpravy vložit do želé, bude moc krásný.

Povinné:

• angrešt – 550 gramů;
• rybíz – 550 gramů;
• cukr – 1,1 kilogramu.

Funkce vaření:

1. Angrešt má hutnější slupku, takže je potřeba s ním začít blanšírovat, po 5 minutách přidat rybíz, povařit asi 10 minut a přelít do cedníku.
2. Nastrouhejte, přidejte uvedené množství cukru a vařte půl hodiny.

Pruhované želé

Tento dezert používá rybíz dvou barev: červený a bílý.

Povinné:

• bobule – 550–600 gramů každé barvy;
• cukr – 1,1 kilogramu;
• želatina – 25 gramů;
• voda – 90 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Připravte šťávu dvou barev odděleně z bobulí rybízu.
2. Do každé hmoty nasypte krystalový cukr – 500 gramů.
3. Vařte čtvrt hodiny.
4. 15 gramů želatiny namočte v 50 mililitrech vody, po nabobtnání zahřejte a nalijte do šťávy z červeného rybízu. Nalijte do formiček a vychlaďte.
5. Udělejte totéž s další porcí rybízu a želatiny. Vylijte, až předchozí vrstva ztuhne.

Na přání můžete vytvořit více vrstev, ale pak se doba vaření prodlouží, protože musíte počkat, až každá vrstva ztuhne.

Recept na multicooker

Příprava želé s tímto pomocníkem, který je již dlouho zakořeněný v kuchyni, umožní hostitelce ušetřit čas a námahu. Rybízovou šťávu lze vyrobit v odšťavňovači nebo v odšťavňovači. A můžete bobule blanšírovat v pomalém hrnci.

Povinné:

• bobule – 1 kilo;
• cukr – 1 kilo;
• voda – 60 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Pokud je šťáva již připravená, nalijte ji do pomalého hrnce, přidejte cukr a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny při teplotě 120 ^o.
2. Blanšírujte bobule, nasypte je do misky, zalijte určeným objemem vody, zavřete a nastavte režim "Vaření" na 5-7 minut.
3. Hmotu z bobulí dejte do cedníku, otřete, nalijte šťávu do misky, přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nastavte režim „Pečení“ na 30 minut na 120 ^{o .}
4. Hotový džem rozetřete do připravené nádoby.

Studená cesta

Výhodou varianty bez varu je zachování maxima cenných prvků a vitamínů.

Povinné:

• bobule – 1,3 kilogramu;
• granulovaný cukr – 1,2 kilogramu.

Pořadí akcí:

1. Opláchněte bobule snítkami a dobře osušte. Odpad z větviček.
2. Udělejte šťávu, přidejte cukr a občas míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Nalijte sirup do čisté, sterilizované a suché nádoby. Zavřete, doporučené místo pro skladování je lednička.

Pravidla úložiště Jello

Rosol se jako dezert skladuje v chladničce ne déle než 2 dny. Hermeticky uzavřené nádoby lze uchovávat v temné, chladné místnosti až 2 roky, za pokojových podmínek - rok. Nevařený džem vydrží v lednici asi 6 měsíců.

Doporučená