Džem z jablek a hrušek: TOP 6 jednoduchých receptů na vaření na zimu, skladování

Sklizeň ve formě džemu z jablek a hrušek je univerzální způsob, jak uchovat ovocné plodiny na zimu. Tradičně do ní jdou lehce pomačkané plody, kterých se hniloba nestihla dotknout. Částečně proto spořivé hospodyňky každý rok srolují litry tohoto dezertu. Kromě toho je rozsah jeho použití velmi široký: džem se používá jako samostatný pokrm a používá se při pečení.

Základní principy výroby džemu z jablek a hrušek

Džem je rozmačkané ovoce. Abyste získali produkt, který se po dlouhou dobu nezhoršuje, musíte dodržovat základní zásady vaření. Patří mezi ně výběr ovoce, jeho příprava a výběr správné skladovací nádoby.

Jak si vybrat a připravit ovoce

Vzhledem k příliš husté struktuře bramborové kaše se nedoporučuje používat nezralé ovoce. Na jablka s hruškami nejsou žádné další požadavky, mohou mít jakýkoli tvar, drobné poškození.

Poškozená místa se jednoduše odříznou. Udělejte totéž s jádrem.

Pokud jde o pokožku, neexistují žádné jednotné požadavky. Jednak má spoustu vitamínů a jednak může být až moc tuhá. V klasických receptech se nechává, ale pokud je dezert určen pro malé děti, je lepší se ho zbavit pro hladší strukturu.

Pravidla pro přípravu nádob

Nejlepší nádoba, která vám umožní uchovat jablečno-hruškový džem na zimu, je hermeticky uzavřená skleněná dóza. Vhodné jsou jak opakovaně použitelné twist víčka, tak obyčejné kovové na srolování. Nylonový formát může probíhat pouze při krátkodobém skladování (do jednoho měsíce).

Před přenesením hotového džemu do nádoby musí být sterilizován. Nejspolehlivější metodou je, když je banka fixována nad párou. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby. Víčka stačí omýt sodou a přelít vroucí vodou.

Jak uvařit jablkovo-hruškový džem na zimu?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit džem z jablek a hrušek. V klasické verzi se blanšírují do změknutí a poté se melou přes síto. Smícháme s cukrem a vaříme do zhoustnutí. Je třeba poznamenat, že po vychladnutí bude pyré hustší. Pro změnu chuti jsou zavedeny další komponenty - vonné koření, exotické ovoce, dýně, citrusy.

Kuchyňské nářadí, jako je elektrický mlýnek na maso, mixér a pomalý hrnec, vám pomůže ušetřit spoustu času při vaření.

Snadný recept

Nejjednodušší technika vaření, která zahrnuje pouze ovoce a cukr. Vhodné pro ty, kteří připravují džem poprvé, nebo když potřebujete zpracovat velké množství plodin.

Složení:

• jablka – 2 kila (plus o polovinu méně hrušek);
• voda – ½ šálku;
• cukr – 10 sklenic.

Technika vaření:

1. Oloupané kousky ovoce vařte s vodou na mírném ohni asi půl hodiny.
2. Změklé plátky otřete přes sítko nebo pyré pomocí mixéru.
3. Přidejte cukr a pokračujte ve vaření ve stejném množství, aniž byste přikryli hrnec.

Abyste na konci získali hustší produkt, déle se vaří a nepřidává se žádný cukr.

Varianta citronu

Ti, kteří nemají rádi příliš sladká jídla, si zamilují tento recept na jablečnou a hruškovou marmeládu.

Složení:

• jablka a hrušky – každé 2 kilogramy;
• citronová šťáva - z 1 ovoce (pokud chcete, můžete z něj seškrábnout kůru);
• cukr – 3 kilogramy.

Technika vaření:

1. Plátky jablek a hrušek projdou mlýnkem na maso a spojí se s cukrem.
2. Vařte za míchání na mírném ohni po dobu 50 minut.
3. Přidejte šťávu a citronovou kůru a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Hotové pyré rozprostřete do sterilních sklenic a srolujte.

S kořením

Manipulace s kořením dokáže s běžnou marmeládou zázraky. Nejčastěji se do něj přidává hřebíček, skořice a vanilkové tyčinky. Ale existují i odvážnější recepty – s chilli nebo zázvorem.

Složení:

• jablka a cukr – 1 kilogram každý;
• hrušky - ½ kila;
• med – 1 polévková lžíce;
• vanilin - špetka;
• sušený hřebíček - 3 poupata;
• skořice – 1 tyčinka.

Technika vaření:

1. Ovoce dusíme v trošce vody asi 30 minut.
2. Otřete přes cedník a zredukujte na třetinu.
3. Přidejte zbytek ingrediencí a za stálého míchání vařte další půl hodiny

Před sešíváním odstraňte hřebíček a tyčinky (pokud nepoužíváte práškové koření).

S mangem

Mango pomůže vnést nádech exotiky do tradičního ruského dezertu. Ale náklady na výrobu takového džemu budou o řád vyšší.

Složení:

• jablka, hrušky, mango – každý 1 kilogram;
• granulovaný cukr – 10 šálků;
• citron a pomeranč – každý po 1.

Technika vaření:

1. Odstraňte kůru z citrusů a vymačkejte šťávu.
2. Ovoce oloupané přes mlýnek na maso a posypané cukrem.
3. Zap alte na malý oheň a po půl hodině vaření přidejte šťávu a kůru.

Vařte na požadovanou hustotu, nalijte do sterilních sklenic a otočte.

S banány

Dalším dobrým doplňkem k dezertu jsou zralé banány. Pokud chcete, můžete do něj přidat pár lžic koňaku, ale pouze pokud jste si jisti, že ho děti nebudou jíst.

Složení:

• jablka – 1 kilo;
• vanilin - špetka;
• hrušky a banány – každý 0,5 kilogramu;
• cukr – 1,5 kilogramu.

Technika vaření:

1. Nalijte oloupané a nakrájené ovoce se sladidlem.
2. Dejte na sporák a vařte při nízkém varu.
3. Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte vanilin.

Pokud chcete získat homogennější strukturu, můžete dezert prorazit mixérem.

Recept na multicooker

Pokud nemáte čas neustále stát u sporáku a džem míchat, je lepší ho vařit v pomalém hrnci.

Složení:

• ovoce – 1 kilogram každý;
• granulovaný cukr – 15 šálků;
• citron - 1 kus.

Technika vaření:

1. Posypte nakrájená jablka, hrušky a citron s krystaly a nechte půl hodiny louhovat.
2. Vařit v režimu „pečení“ po dobu 5–10 minut.
3. Nalijte směs do mísy mixéru a nakrájejte, poté se vraťte do pomalého hrnce a vařte 1,5 hodiny.

Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Další úložiště

Pokud je džem dostatečně provařený a obsahuje stejné množství cukru jako ovoce, nejsou problémy se skladováním. Za doporučených podmínek se dezert nezkazí až 2 roky:

• žádné kolísání teploty;
• dobré větrání místnosti;
• ochrana před světlem.

Postup pečení navíc ochrání džem před zkažením. Za tímto účelem se do trouby vloží a zapnou sklenice s dezertem, který se do nich nalije. Když je kompozice utažena ochrannou fólií nahoře, může být postup dokončen.

Tyto džemy jsou po vychladnutí přikryté víčky. Pokud máte v úmyslu zavařovat sklenice seamerem, musíte to udělat, dokud je pyré horké.

Vaření džemu z jablek a hrušek je nejlepší způsob, jak se zásobit chutným a zdravým dezertem. Obrobek vyrobený podle uvažovaných receptur se vždy ukáže jako hustý, voňavý a dobře skladovatelný.

Doporučená