Džem z bílého rybízu: 2 jednoduché recepty krok za krokem pro zimní vaření

Ovocné a bobulovité džemy, připravované ve formě homogenní hmoty bez pecek a slupek, jsou vynikající pochoutkou, která se přidává do pečiva, cereálií, tvarohu, jogurtů, tónování a dochucování máslového krému. Džemy vyrobené z malých pecek a slupek jsou dobré pro střeva a jsou bohaté na vlákninu. Zvažte recepty na džemy z voňavého bílého rybízu, což je cenná vitamínová bobule.

Jemnosti vaření cukroví z bílého rybízu na zimu

Bílý rybíz je odrůda červeného rybízu. Je bohatý na vitamíny C a P, obsahuje spoustu organických kyselin, stopových prvků a minerálních látek.Džem z bílého rybízu, vypeckovaný, jantarově žluté barvy, voňavý, má harmonickou bobulovou chuť. Dužnina bobulí obsahuje pektin, díky kterému hmota geluje samostatně, bez ohledu na tepelné zpracování.

Pozor! Bílý rybíz se chutí a texturou snoubí s kiwi, pomeranči a ananasem, zatímco hrušky a jablka přehluší chuť bobulí v džemu.

Konfekce z bílého rybízu lze připravit různými způsoby:

• procházení šnekovým odšťavňovačem nebo speciálním strojem k odstranění semen a slupky;
• mletí celých bobulí v mixéru;
• mletí bobulí přes kovové síto.

Ve všech případech se přidává cukr, objemově ve stejném poměru se surovinami z bobulí nebo o něco více. V závislosti na plánované trvanlivosti se džem vaří nebo uzavírá do sklenic bez tepelné úpravy.

Jak vybrat správnou surovinu?

Při nákupu bobulí na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost především stopkám. V čerstvě nasbíraných bobulích jsou zelené, zatímco v uskladněných jsou žlutohnědé, sušené. Pokud plánujete vyrobit želé bez semen, vyberte velké bobule, mají více šťávy a dužiny. Vysoce kvalitní suroviny jsou čisté, bez skvrn a malých rostlinných zbytků.

Příprava kontejnerů

Na rybízový džem jsou vhodné skleněné dózy o objemu 0,3-0,5 litru, se skleněnými víčky a uzamykacím mechanismem. Džem můžete uzavřít polyetylenovými nebo kovovými víčky. Pro dobře uvařený džem, který bude uložen v lednici, jsou vhodné dózy na kávu s plastovým víčkem.

Nádoba uvnitř je vyčištěna jedlou sodou s kartáčem, omyta pod tekoucí vodou, opařena vařící vodou. Pokud se horký džem nebo želé nalévají bez horkého zpracování, sklenice a víčka se sterilizují vařením po dobu 7–10 minut.

Jak si vyrobit rybízový džem doma

Přišli jsme tedy na to, že existuje několik možností, jak sklízet rybízový džem na zimu. Zvažte tradiční a moderní způsoby.

Tradiční recept

Podle tradiční receptury se bobule melou přes síto, k dužině bez pecek a slupky se přidá cukr a směs se vaří 20-30 minut.

Požadované produkty:

• bílý rybíz – 1 kilo;
• vařená voda – 1 šálek;
• cukr – 1 kilo.

Dobře omyté bobule zbavené větviček, lehce osušíme na měkké utěrce, dáme do hrnce, zalijeme převařenou vodou a zapálíme. Zahřívejte 7–10 minut, aby se usnadnilo loupání.

Nastrouhejte bobule přes síto.Oddělenou šťávu s dužinou zalijeme cukrem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme do měkka. Pokud potřebujete hustší džem, doba vaření se prodlouží na 40 minut. Když je polotovar horký, nalije se do sklenic, zazátkuje a zabalí, aby se uchovalo teplo na 24 hodin.

Možnost pro multivařič

V pomalém hrnci se proces vaření urychluje kvůli vysoké teplotě a rychlému varu.

Pozor! Během procesu vaření džemu musí být víko multicookeru zavřené, jinak může pokrm přetékat přes okraje mísy.

Požadované produkty:

• bílý rybíz – 800 gramů;
• voda – 80 gramů;
• cukr – 1 kilo.

Omyté bobule zbavené větví dejte do mísy, zalijte vodou, zavřete víko a multivarku nastavte do režimu „multi-cook“ s teplotou 100 stupňů po dobu 20 minut.

Po uplynutí času nechte surovinu vychladnout a rozdrťte přes síto. Nastrouhanou šťávu nalijeme zpět do mísy, zasypeme cukrem, přikryjeme pokličkou. Nastavte režim "jam", čas - 25 minut.

Nalijte horkou marmeládu do sklenic, korku, během dne udržujte v teple.

Džem bez převaření

Oloupané a omyté bobule a ovoce nechte projít šnekovým odšťavňovačem nebo strojem, který se používá k výrobě rajčatového protlaku.

Požadované produkty:

• bílý rybíz – 1 kilo;
• kiwi – 3–4 kusy;
• oranžová - 1 kus;
• cukr – 1 kilo.

Do hotové šťávy nasypte cukr, směs dobře rozmíchejte mixérem, nalijte do sklenic, korku, dejte do lednice.

Skladování pamlsků

Džem, který prošel dlouhodobým tepelným zpracováním, lze skladovat na mezipatře nebo v prostoru pod parapetem po dobu 1 roku. Sochory s minimálním tepelným zpracováním nebo bez vaření se skladují v chladničce po dobu 3-4 měsíců. Pro delší skladování se sklenice vloží do mrazáku.

Doporučená