Sirup z černého rybízu na zimu: recept krok za krokem, skladování

Černý rybíz je nejen bohatý na vitamíny, ale obsahuje také esenciální oleje, organické kyseliny, pektiny, stříbro. Při konzumaci bobulí se posiluje imunita, zlepšuje se vidění, obnovuje se zdraví. Z rybízu se dělají džemy, dělají se kompoty. Ani po tepelné úpravě bobule neztrácejí své léčivé vlastnosti. Navzdory zvolenému receptu na zimu je sirup z černého rybízu vždy voňavý a krásný. Sytě barevný nápoj se přidává do zmrzliny a dezertů.

Specifika vaření

Ruční výroba sirupu trvá dlouho, mnoho žen vloží bobule nejprve do odšťavňovače, kde se promění v hustou tekutinu a v koláč, ze kterého se získává lahodný džem.Voňavý nápoj z černého rybízu se připravuje 2 způsoby, přičemž jedním si bobule zcela zachovají všechny léčivé složky, ale sirup rychle zkysne. Během procesu vaření se některé vitamíny ztratí, ale nápoj se dlouho nezkazí ani uvnitř.

Výběr ingrediencí

K přípravě sirupu se používají čerstvé bobule. Pokud se šťáva nevaří, přidají se do 1 kg tekutiny 2 kilogramy cukru, který působí jako konzervant.

Při přípravě nápoje horkým způsobem se mění poměr surovin, přidává se voda, snižuje se množství cukru.

Jak správně připravit nádobu?

Sirup se pohodlně skladuje ve skleněných nádobách o objemu 1 litr nebo více. Každá nádoba je pečlivě zkontrolována, nepoužívejte nádobí, na kterém se nacházejí třísky. Vybraná nádoba se musí umýt vodou a sodou nebo hořčičným práškem. Aby se nápoj nezkazil, nezplesnivěl, jsou sklenice dezinfikovány od plísní a bakterií sterilizací:

v hrnci s vroucí vodou;
ve dvojitém kotli;
mikrovlnná trouba;
v troubě;
v elektrickém grilu.

Doba dezinfekce závisí na objemu nádoby. Litrové nádoby se sterilizují čtvrt hodiny, 3litrové plechovky - 30 minut. Při ohřevu v troubě se nádobí umístí na studený rošt a poté se teplota zvýší na 180-200 ° С.

Jak vyrobit rybízový sirup na zimu

Nápoj z bobulí zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje činnost střev a žaludku. Pro dlouhodobé skladování musí být sirup před válcováním převařen.

Žhavým způsobem

Rybíz se oddělí od větviček, očistí od listí a zbytků, omyje a vloží do cedníku. Když voda odteče, bobule se přemístí do misky a lehce se přitlačí, aby změkly:

Hmotu spojíme s vodou a vložíme do hrnce na vysoký oheň, který se varem zredukuje.
Rybíz za stálého míchání vařečkou vaříme alespoň půl hodiny, aby se bobulovitá hmota nepřipálila.
Chcete-li odstranit kosti, oddělte dužinu od šťávy, přefiltrujte přes sítko do hluboké pánve, kterou přikryjte ručníkem.

Proces trvá 3–4 hodiny. Během této doby umyjí, sterilizují a osuší, obrátí dnem vzhůru nádobu na sirup. Šťáva oddělená od bobulí se dá na sporák, po varu se nalije cukr a vaří se 15-20 minut, přičemž se odstraní pěna z povrchu.

Horký nápoj se nalévá do dezinfikovaných sklenic, hermeticky uzavřených a izolovaných silnou látkou.

Na přípravu sirupu ze 2 kg bobulí použijte 2,5 šálku cukru a 300 ml čisté vody.

Studená cesta

Čerstvý rybíz je potřeba vytřídit, odstranit nahnilé ovoce a zbytek dobře umýt a vymačkat šťávu. Za tímto účelem jsou bobule odeslány do mixéru a výsledné pyré se filtruje přes síto. Druhý způsob je méně pracný – bobule se vloží do odšťavňovače.

Cukr se nalije do čistého sirupu. Aby nápoj nekvasil, uzavřete, přidejte kyselinu citronovou, která slouží jako konzervant. Lahve na vitamínové polotovary doporučujeme nahřát v troubě, korkové zátky namáčet do horkého vosku nebo parafínu.

Sirup, který se nevaří, má bohaté aroma, zachovává užitečné složky.

Chcete-li připravit nápoj studeným způsobem, musíte přijmout 2krát více cukru, než získáte šťávou z bobulí. Na 0,5 litru tekutiny stačí 1 lžička. kyselina citronová.

Další uskladnění dobrot

Vitamínový sirup z černého rybízu, který se vaří na ohni alespoň půl hodiny a stáčí se do dezinfikovaného skla, se nezkazí až 2 roky.Hustý nápoj můžete skladovat jak ve sklepě, tak ve spíži. Po otevření nádoby se sklenice s pamlsky umístí do lednice a během několika dní se spotřebuje.

Sirup, který se bez varu připravuje z bobulí rybízu, neztrácí žádné vitamíny, pektiny ani minerály. Takový nápoj však nelze skladovat za pokojových podmínek. Sirup z černého rybízu uzavřený s cukrem a kyselinou citronovou začne po 2 týdnech kvasit i v lednici.