Přířezy z aronie na zimu: 20 receptů, úložiště

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přidáním aronie. Změnou ingrediencí a způsobu přípravy je možné získat neobvyklé chutě. Přířezy arónie jsou užitečné a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Funkce sklizně aronie na zimu

Hlavní nuancí přípravků z aronie je správné zpracování bobulí. V závislosti na zvolené receptuře je vyžadována vhodná příprava horského popela. Receptura na polotovar je vybrána s ohledem na dostupné přísady a vaše vlastní chuťové preference.

Výběr a příprava aronie

Nejlepší způsob, jak sklízet bobule, je usušit je nebo zmrazit, protože teplo ničí vitamíny. Suchá aronie je ale příliš tvrdá, takže běžnější jsou tradiční přípravky – džem, kompot, šťáva.

Plody mnoha odrůd kultury, včetně aronie, granátového jablka a Nevezhinskaya, se vyznačují hustou slupkou, která je před konzervací nejlépe změkčena.

Za tímto účelem se blanšírování provádí tak, že se omyté bobule bez stopek vloží na 10 minut do vroucí vody. Zpracováním jsou slupky propustnější pro cukrový sirup.

Pokud se vám svíravost bobule nelíbí, můžete ji snížit. Svíravost vytvářejí třísloviny, které lze zjemnit přidáním jablek do receptury.

Příprava kontejnerů

Pro zajištění dlouhodobého skladování přířezů je důležité nádoby řádně připravit.Za tímto účelem se banky sterilizují tepelným nebo parním ošetřením. Nejjednodušší je důkladně omýt nádoby, vložit do trouby a zahřívat při teplotě 140-150 stupňů, dokud kapky vody nezmizí. Nádobu můžete také sterilizovat v parní lázni umístěním na kovové síto upevněné na hrnci s vroucí vodou.

Jak připravit černý horský jasan na zimu?

Arónii lze připravit mnoha způsoby. Recepty se liší použitými ingrediencemi a složitostí přípravy.

Arónie s cukrem bez vaření

Bobule se omyjí a nechají uschnout na vaflovém ručníku. Sušené ovoce se smíchá s cukrem a rozemele v mixéru do stavu pyré. Směs se rozloží na čistou pánev a za míchání počká, až se krystaly rozpustí. Poté se pánev odstaví, přikryje víkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

Jam

Recept na klasický džem zahrnuje řadu jednoduchých kroků. Podle receptu potřebujete:

1. Vybírejte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte je od větví a listů.
2. Nalijte sklenici vody do hrnce, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
3. Omyté ovoce nasypte do vroucí vody a 5 minut jemně míchejte, aby všechny bobule byly ve vodě a změkly.
4. Vraťte hrnec na sporák a vařte při teplotě vyšší než střední. Přidejte cukr a míchejte, aby se směs rozpustila.
5. Po začátku varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
6. Sejměte pánev ze sporáku a počkejte, až džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na závěr přidejte kapku vanilky.

Compote

Snadný způsob konzervace je přivést směs vody a cukru k varu a sirup povařit 15 minut. Bobule s plátky citronu jsou polité horkým sirupem.

Malinová šťáva

Šťávu z aronie můžete vyrobit pomocí různých zařízení. Způsob vaření neovlivňuje chuť.

Použití odšťavňovače

Bobule se umístí do odšťavňovače a vymačká se šťáva. Můžete přidat vodu, aby byla méně koncentrovaná.

Použití odšťavňovače

Použití odšťavňovače je nejjednodušší způsob. Jeřabina se vloží do přihrádky zařízení a spustí se režim vaření.

Přes sítko nebo gázu

Šťávu z bobulí lze vytlačit ručně. K tomu se bobule vloží do gázy nebo síta a vymačká se.

Jeřabinové víno

Při výrobě vína se bobule rozdrtí, zasypou cukrem, důkladně promíchají a nechají kvasit. O týden později je šťáva vylisována a filtrována, poté je ponechána ve fermentační nádobě uzavřené vodním uzávěrem.

Metody sušení

Existuje několik možností sušení bobulí. Procedura může být provedena přirozeně nebo s využitím technologie.

V troubě

Sušení v troubě je snadné. Bobule stačí omýt, oloupat stopky a dát na plech.

Na slunci

Jeřabina může být položena k sušení na otevřeném slunci. Ovoce se umyje a rozloží na ručník.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule se umístí do zařízení a spustí se režim sušení.

Freeze

Aronia může být zmražena pro dlouhodobé skladování. Omyté bobule se zakryjí celofánem a dají do mrazáku.

Aronie džem

Bobule se drtí v mixéru, ale ne v homogenním stavu. Pak se k nim přidá voda a dlouho se vaří. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut na vysokém ohni a 5 minut na mírném ohni. Džem se neustále míchá dřevěnou lžící.

Sirup z třešňových listů

K výrobě sirupu je potřeba jeřabiny a třešňové listy louhovat 48 hodin. Do nálevu přidejte 1 kg cukru a tekutinu vařte na mírném ohni 15 minut.

Džem s jablky

Berry džem se připravuje analogicky s džemem. Jablka se také rozdrtí v mixéru a přidají se v první fázi vaření.

Marmelade

Nastrouhané bobule a 0,5 kg cukru dejte na mírný oheň, promíchejte a nechte zhoustnout. Hmota se rozetře na plech, vymaže se olejem a suší se, dokud se nevytvoří kůrka při teplotě 160 stupňů.

Jelly

Jeřabina se rozdrtí rukama v hrnci, oddělí se šťáva a zalije se převařenou vodou. Směs se vaří 15 minut a zfiltruje se. Poté přidáme cukr, dále vaříme a 5-7 minut po uvaření zalijeme želatinou a šťávou. Po dalších 5 minutách je želé hotové.

Rozinky

Rozinky můžete vyrobit povařením bobulí v cukrovém sirupu a následným sušením. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočená jeřabina

Jeřabina namočená ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, přidána do cukrového sirupu a vařena 10 minut. Když směs vychladne, nalije se do sklenic a nechá se měsíc.

Jeřabinový kvas

Promytá arónie se zalije vroucí vodou, přidá se zředěné droždí, nádoba se hermeticky uzavře a nechá se 5-6 dní na chladném místě. Do vyluhovaného kvasu se přidává cukr.

Jeřabský prášek

Příprava jeřabinového prášku vyžaduje dva jednoduché kroky. Jeřabina se suší a mele na struhadle nebo mele v mlýnku na kávu.

Jeřabský likér

Aronie s cukrem se zalije vodkou a louhuje se 4 týdny. Jakmile se vodka vstřebá, musíte ji přidat nahoru.

Liquor

Do jeřabinové šťávy se přidá voda a cukr a poté se nechá kvasit. Smícháním fermentované šťávy s tinkturou se z bobulí získává likér.

Kandovaná aronie

Vaření kandovaného ovoce vyžaduje provedení řady kroků. Recept se skládá z následujících kroků:

1. Čistá arónie se zalije vodou a louhuje se 1–2 dny, přičemž se voda pravidelně vyměňuje.
2. Cukrový sirup uvařte, přidejte do něj bobule a vařte hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
3. Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou, poté sirup sceďte.
4. Aronia se nechá několik hodin v cedníku a poté se položí na rovný povrch, aby uschla.
5. Hotové kandované ovoce se posype cukrem a vloží do sklenice.

Vařené kandované ovoce lze použít k ozdobení dezertů a jíst čerstvé. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do těsta na pečivo.

Červené jeřabinové cukroví

K výrobě cukroví z červené odrůdy horského jasanu je třeba rozemlít bílek s cukrem, přidat citronovou šťávu a důkladně promíchat, dokud nezískáte hustou konzistenci. Ve hmotě rolujte každou vybranou bobule, předem omytou a zbavenou stopky. Potom se horský popel posype moučkovým cukrem a nechá uschnout.

Jak dlouho skladovat jeřabiny čerstvé?

Plody aronie dobře snášejí chlad a při dodržení pravidel skladování si mohou zachovat všechny výhody a chuť. Nejlepším místem pro skladování čerstvé aronie je lednice. Vhodné je také suché chladné místo, jako je sklep nebo sklep. Teplota vlhkosti pro uchování plodiny by neměla překročit 70 %.

Skladovatelnost je 4–5 měsíců.

Doporučená