Maliny na zimu: přípravy, nejlepší recepty bez vaření, jak správně konzervovat bobule

Sezóna sběru ovoce rychle končí, maliny odcházejí za tři týdny. Aby to bylo jako čerstvé až do příštího jara, bobule se zamrazí, potřou s cukrem a udělá se z nich voňavé a krásné želé. Maliny posilují imunitní systém a buněčné stěny, poradí si s nachlazením, zrychlují metabolismus, zvyšují hemoglobin. Bobule neztrácejí své užitečné vlastnosti, maliny si zachovávají své bohaté složení v přípravcích na zimu bez vaření. Nejlepší recepty používají jako konzervant pouze cukr, bobule se nevaří.

Funkce sklizně malin na zimu

Pokud není dacha nebo předměstská oblast, lze ovoce koupit na trhu nebo v obchodě, ale bobule musí být čerstvé a šťavnaté, ne zvadlé.

Příprava surovin

Nahnilé exempláře se vybírají samostatně, nejsou vhodné pro zimní sklizeň bez vaření. Maliny se posílají do cedníku, omyjí a suší, rozkládají na papírové ubrousky.

Příprava nádobí na vaření

Bobule lze zmrazit v plastových nádobách, nelze je uchovávat v kovových nádobách, protože se odpařuje kyselina askorbová. Skleněné nádoby se myjí a dezinfikují sterilizací:

• v troubě;
• přes trajekt;
• v mikrovlnné troubě.

Banky se vysychají. Plastová víčka jsou ošetřena vařící vodou.

Co dělat s čerstvými malinami na zimu?

Bobule dělají lahodný džem, voňavý džem. Pro zachování maxima užitečných složek se maliny nevaří ani tepelně neošetřují.

Strouhané bobule

Ovocná hmota nezačne kvasit, bude uložena v lednici až do zimy a více, pokud na kilogram čerstvých malin odeberete 2 kg cukru.

Je třeba pečlivě roztřídit bobule, celé vzorky propláchnout přes cedník.

Když vyschnou, rozložte je do sm altované mísy a rozdrťte v hmoždíři tak, aby nezůstaly žádné hrudky nebo kousky a abyste získali homogenní hmotu. Směs se spojí s ¼ lžičky cukru, když se rozpustí, přidejte stejnou porci.

Podobné akce se provádějí, dokud bobule neabsorbují všechen písek.

Massu trvejte v kuchyni 2 hodiny. Během této doby je třeba skleněné nádoby umýt sodou nebo hořčicí, dezinfikovat nad párou a vyskládat nastrouhané maliny.Banky uzavřené plastovým víkem se posílají do suterénu. Pokud je obrobek spotřebován 2 nebo 3 měsíce předem, může být množství cukru sníženo 2krát.

Sušení malin

Aby si bobule zachovaly maximum užitečných složek, položí se na dřevěnou desku nebo paletu, přikryjí kovovou síťovinou a nechají se na slunci. Maliny je třeba 2 až 3krát denně promíchat, v noci přinést do místnosti, jinak zvlhne. Sušené bobule se vloží do plastové nádoby nebo sáčku a skladují se až 2 roky.

Maliny na zimu můžete vařit v troubě s pootevřenými dvířky nebo v elektrické sušičce:

1. Bobule se omyjí pod tekoucí vodou a položí na ubrousky nebo ručník.
2. Po zaschnutí přendejte na kovový plech vyložený kompresorem nebo pečícím papírem, aby se nepřekrývaly.
3. Skříň je zahřátá na 130-135 °C, dvířka jsou mírně otevřená.
4. Teplota se postupně snižuje.

Malina schne za 7-8 hodin. Plody získávají hnědý odstín, jsou sladší, při lisování se neobjevuje žádná tekutina.

Jam

Z voňavých bobulí můžete připravit pochoutku, která se konzumuje s čajem při nachlazení. Děti tento dezert milují, jedí ho se zmrzlinou, přidávají do pečiva. Maliny se třídí, sepaly se odstraní, omyjí se v cedníku, trochu se vysuší a přemístí do misky. Bobule jsou kombinovány s cukrem.

Po 5-6 hodinách, když nastartují šťávu, postavte nádobu na sporák, po varu snižte plamen, vařte ovocnou hmotu 5 minut, míchejte dřevěnou lžící, odstraňte pěnu.

Hustou směs nalijte do sterilní nádoby, srolujte, otočte dnem vzhůru a zab alte do teplé látky, kterou odstraňte až po vychladnutí.

Na výrobu džemu z kilogramu ovoce je potřeba stejné množství krystalového cukru.

Zmrazení bobulí pro budoucí použití

Některé odrůdy malin dávají úrodu koncem června a září, ale ženy chtějí v zimě potěšit svou domácnost čerstvým ovocem.

Za tímto účelem se bobule vytřídí, odstraní se listy a zbytky, a aby se zbavili štěnic, namočí se do solného roztoku, umyjí se pod tekoucí vodou a položí se na papírový ručník.

Čisté a sušené maliny se vloží do 2-3 sáčků po 200-300 g, sepnou se gumičkou, odešlou do mrazáku, kde se skladují až do jara.

Malinová šťáva

Obyvatelé léta, kterým velkou plochu zabírají ovocné keře, dělají z bobulí nejen džemy, ale snaží se připravit i koncentrovaný nápoj, který se dobře skladuje jak ve sklepě, tak ve spíži. K výrobě šťávy použijte:

• maliny – 1,5 kg;
• voda – 1 šálek;
• cukr – 200 g

Bobule se vytřídí, očistí od zbytků, listů, na čtvrt hodiny ponoří do solného roztoku, opláchnou pod tekoucí vodou a nalijí do hrnce. Do nádobí se nalije voda, maliny se vaří 5 minut.

Síto je pokryto gázou, změklé bobule jsou rozprostřeny a třeny, dokud tekutina a koláč nevyniknou. Šťáva se spojí s cukrem, zapálí a několik minut vaří. Plechovky se naplní hotovým nápojem, zakryjí, sterilizují podle objemu, ale většinou na dezinfekci stačí čtvrt hodiny.

Malinová marmeláda

Pochoutka z voňavých bobulí je mnohem chutnější a zdravější než cukroví. K přípravě a uchování dezertu v podobě světlé a krásné marmelády až do jara si musíte vzít:

• maliny – 1 kg;
• cukr – sklo;
• voda – 0,5 l.

Vybrané bobule se ponoří na 15–20 minut do solného roztoku, důkladně se opláchnou pod tekoucí vodou, osuší, položí na ubrousek nebo do cedníku. Maliny se spojí s cukrem, po několika hodinách se dají na sporák, aby se hmota vařila. Balíček želatiny se nalije do vody. Když směs zhoustne, zahřejte ji na ohni, přidejte k nastrouhanému ovoci a několik sekund povařte.

Horká marmeláda se nalévá do sterilního skla se širokým hrdlem, hermeticky uzavřeného s víčkem pro dlouhodobé skladování.

Rosol bez vaření

Z malin bez tepelné úpravy připravíte vzdušný a jemný vitamínový dezert varem, dodržením proporcí a sledu úkonů:

1. Ovoce se mele přes síto.
2. K výrobě sirupu se používá cukr a voda.
3. Pokrutiny se přidají do sladké směsi, položí se na sporák, kde se několik minut vaří.
4. Tekutina se protlačí sítem, spojí se s želatinou a vlije se malinové pyré.

Rosol se odstraní z ohně, když se na povrchu vytvoří bubliny, naplňte jím sterilní nádoby. K přípravě dezertu se voda a ovoce odebírají ve stejném množství. Na 800 g malin je potřeba 120 cukru a 60 želatiny. Místo zahušťovadla můžete použít i agar-agar, který se používá v menších poměrech.

Doporučená