Zelí v rajčatové šťávě na zimu: 4 nejlepší recepty na vaření, skladování polotovarů

Obsah

Jak vařit zelí v rajčatech na zimu
Jak vařit zelí v rajčeti
Skladovací podmínky

Zelí vařené na zimu v rajčatové šťávě lze přidávat do salátů, boršče, zelné polévky, používá se jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Zůstane křupavé a rajčata dodají příjemnou kyselou notu. Bílé zelí a květák jsou ideální pro sklizeň. Připravuje se rychle, neexistují žádná zvláštní tajemství. A co je nejdůležitější, zachovává si svou chuť a všechny živiny.

Jak vařit zelí v rajčatech na zimu

Nejprve si připravte rajče, přidejte koření a sůl. Po přípravě zelí. Pokud má bílou hlavu, odstraní se z ní vrchní listy, které se poté nasekají nebo nakrájí na malé kousky. V případě barvy rozdělte hlávku zelí na květenství. Musí se opláchnout pod tekoucí vodou.

Pravidla pro výběr hlavních ingrediencí

Zelí by se mělo odebírat ze středních odrůd, mladé v tomto případě nebude fungovat, bude hořké. Podzimní odrůdy jsou šťavnatější a voňavější. Rajčata by měla být masitá.

Pokud se bude květák vařit, pak by měla být hlava těsná, silná, bez poškození.

Jak správně připravit nádobu na zahájení procesu

Před konzervací je třeba připravit nádobu. Promyje se vodou s přídavkem soli, důkladně se opláchne. Po ještě vlhkém stavu se sklenice vloží do studené trouby a zapnou na 160 °C. Jakmile na nádobě nezůstanou žádné kapky, vypněte ohřev.

Kovové poklice by měly být ponechány ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Jak vařit zelí v rajčeti

Zvlášť lahodná je zelenina vařená v domácích rajčatech. K tomu se rajčata umyjí, nakrájí na 4-8 kusů a rozemele v mixéru. Poté protřepejte přes síto, abyste odstranili kůži a kosti.

Výsledná hmota se vaří asi 5 minut. Rajčatová šťáva je hotová.

Klasický recept

Podle klasického receptu se zelenina vaří v rajčatové šťávě. Je žádoucí, aby to bylo domácí. Takže příprava bude chutnější. Také součástí receptu:

kilogram zelí;
lžíce soli;
koření.

Zelí se nakrájí a vloží do litru vroucí rajčatové šťávy. Vařte asi 6 minut. Poté se na dno připravené nádoby položí několik listů vavřínu a 5-7 kusů pepře. Zalijte horkým vývarem. Sklenici srolujte kovovým víčkem, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po odebrání do úložiště.

Možnost v kusech bez sterilizace

Tato varianta úpravy se často používá jako příloha. Barva obrobku je jasná, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potřebovat:

litr šťávy;
jen něco málo přes půl sklenice oleje na vaření;
2 malé chilli papričky;
česneková hlava;
45 gramů soli;
lžička octa.

Tomatová šťáva se zapálí a přivede k varu. Po nalití rostlinného oleje přidejte sůl. Snižte plamen a nechte šťávu půl hodiny vařit. Poté přidáme nakrájený česnek a feferonky. Po 5 minutách se oheň vypne. Případně přidejte semínka kopru nebo koriandr.

Zatímco rajčatová šťáva chřadne, hlávka zelí se nakrájí na malé kostičky, vloží se do hluboké nádoby a zalije se vařící vodou. Vařte na mírném ohni několik minut. Poté jsou vhozeny do cedníku tak, aby voda byla skleněná a rozložena do sklenic.

Než rajče vypnete, nalije se do něj ocet a horké se nalije zelí. Srolují ho kovovými víčky, sklenice obrátí a přikryjí teplou přikrývkou.

Recept na sklizeň květáku v rajčatové omáčce

Květák je jasný, voňavý. Dá se jíst jako samostatné jídlo, jen s kouskem chleba, nebo podávat jako příloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potřebovat:

2 litry rajčatové šťávy;
2 polévkové lžíce soli;
2 polévkové lžíce cukru;
10 hrášek černého a nového koření;
4 polévkové lžíce octa.

Zpočátku je zelí uchováváno ve slané vodě. To je nezbytné, aby ji hmyz opustil. Poté, co jej rozdělí na květenství. Rozložte do cedníku a vložte do vroucí vody tak, aby v ní byla zelenina zcela ponořená. Ihned vyjměte a vložte do studené vody. Rozložte na připravené nádoby.

Do vroucí šťávy se přidá cukr, sůl, za pár minut se nalije ocet. Květenství zalijte výslednou omáčkou.

Srolujte s víčky a zab alte do teplé látky.

Bez octa

Květák bez octa se vaří ještě rychleji než první možnost. K jeho přípravě si musíte vzít:

kilogram zelí;
litr rajčatové šťávy;
30 gramů cukru;
30 gramů soli.

Květenství se umyjí a umístí do sklenic. Do šťávy se přidá sůl, cukr, přivede se k varu a zelí se nalije. Přikryjeme kovovým víčkem a sterilujeme 40 minut. Po srolování nechte vychladnout.