Jablkové polotovary: 18 kuchařských receptů, které lze připravit na zimu

Každý rok je v sadech spousta jablek. Zahradníci je připravují na zimu, dávají je do krabic s dřevěnými hoblinami. Ale to není zdaleka jediný způsob, jak uchovat ovoce pro potraviny během chladného období. Existuje mnoho receptů na originální a chutné jablečné přípravky: kompoty, džemy, džemy, marmelády. Řekneme vám o nejoblíbenějších způsobech zpracování jablek.

Specifika sklizně jablek na zimu

Na světě existuje mnoho odrůd tohoto ovoce. Každá je svým způsobem jedinečná. Záleží na odrůdě, jakou chuť bude mít úroda na zimu. Někteří zahradníci ujišťují, že pouze pozdní odrůdy potřebují zavřít jablka na zimu.Jiní tvrdí, že rané odrůdy se skladují o nic hůř. Mezi mnoha recepty si každý najde pochoutku podle své chuti. Abyste se připravili na zimu, měli byste si vybrat správné ovoce.

Funkce výběru produktů

Pouze pozdně dozrávající jablka se v zimě nechávají čerstvá. Z letních odrůd se připravují džemy a džemy. Pro tento účel je odrůda White Filling docela vhodná. Jablečná šťáva je velmi užitečná. Pro sklizeň na zimu je nejlepší vymačkat šťávu z Antonovky. Jablka jsou jedinečná také tím, že tyto plody lze použít nezralé. Z nezralých plodů se připravuje ocet, který se úspěšně používá ve vaření a tradiční medicíně. Gurmáni si zamilují neobvyklé kuchařské recepty v kombinaci s vlašskými ořechy, citronem, zázvorem, bobkovým listem.

Příprava jídel

Zimní polotovary jsou baleny do sterilizovaných sklenic. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby.Půllitrové sklenice se sterilizují po dobu 5 minut umístěním varné konvice na hubici. Skleněné dózy o objemu 1 litr sterilizujeme 10 minut. Velké sklenice se zalijí vroucí vodou a nechají se 30 minut ve vodní lázni.

Přířezy jsou srolovány kovovými víčky. Měly by mít rovnoměrný tvar a dobrou těsnící gumu.

Co se dá doma uvařit z jablek

Seznam jídel, která lze na zimu připravit z jablek, je velmi široký:

• jam,
• jam,
• bramborová kaše,
• marmelade,
• jam,
• želé,
• kompot.

Toto není úplný seznam receptů. Každá hospodyňka si vybere ta nejlepší jídla pro sebe a bude je moci sama uvařit.

Sušená jablka

K sušení se nejlépe hodí odrůda Melba. Lze sušit libovolné množství. Výhodou sušených jablek je, že nezaberou mnoho místa. Můžete je uložit v látkovém sáčku nebo papírových sáčcích.

Ovoce se myje a suší. Omyté ovoce nakrájíme na kolečka o tloušťce 5 mm. Rozložte plátky na sušičku. Můžete je poslat do trouby předehřáté na 100 stupňů a ujistit se, že se nespálí. Sušení na slunci je možné za příznivého počasí. Pokračujte až do maximální ztráty vlhkosti. Pozdně dozrávající zimní odrůdy jablek je dobré sušit. Neztmavnou.

Namočená jablka

Mnoho lidí miluje nakládaná jablka. Vybírají se celé plody bez známek kažení. Přednost se dává zimním odrůdám. Ovoce je nejlepší namáčet v dřevěných vanách, ale lze použít sm altované a keramické nádobí.

Nádobí je důkladně umyté.

Připravte lák. Jednoduchý lák je 10 litrů studené vody, 10 g kuchyňské soli a půl kila cukru. Voda se zahřeje k varu. Sůl a cukr se v něm rozpustí. 10 kg sadových jablek se vloží do připravené nádoby. Zalijte studeným nálevem. Dejte útlak navrch. Obrobek musíte skladovat na chladném místě.

Jablečné pyré

Z 1 kg jablek se odstraní jádřince. Kůže se vyčistí. Plody jsou nakrájeny na plátky. Vložte do hrnce a nalijte sklenici vody. Zahřátý na teplotu 100 stupňů. Udržujte v ohni po dobu 20 minut. Poté vychladnou. Rozdrťte v mixéru nebo jiným způsobem. Přidejte 150 g cukru. Znovu dejte na plyn a vařte za stálého míchání. Vaření naznačuje připravenost bramborové kaše.

Jam

Jedním z jídel, které se často připravuje na zimu, je jablečný džem. Kilogram zralého ovoce se uvaří a rozdrtí jako výše. K pyré se přidá libra cukru a dá se na plyn. Hmota se přivede k varu a vaří se 30–40 minut.

Během procesu neustále míchejte, aby se džem nepřipálil.

Když je hotový, horký džem se rychle rozloží do předem připravených sklenic.

Marmelade

Marmeláda je vynikající pochoutka na zimu. Výroba trvá dlouho, ale stojí to za to.

2,5 kg ovoce omyjte a nakrájejte na kousky. Vložte do hrnce, nalijte sklenici vody. Jablka vařte na mírném ohni do měkka. Měkké ovoce rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo roztlačovače. Do pyré přidejte 1,5 kg cukru a na mírném ohni vařte do zhoustnutí dalších 40 minut. Zahuštěnou hmotu dejte na plech vyložený pečicím papírem. Uhlaďte lžící a vložte na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 80 stupňů. Hotová marmeláda se zakryje pergamenem, obrátí se a nechá se jeden den vychladnout a sušit. Nakrájejte ho na kousky a uložte na chladném místě.

Jam

Z jablek můžete na zimu udělat džem. K tomu se kilogram ovoce roztřídí, umyje a nakrájí na plátky. Řez se složí do umyvadla, nalije se 300 ml vody s přidáním lžičky kyseliny citrónové. Po 15 minutách se voda slije, k jablkům se přidá 800 g cukru. Vše se nechá 12 hodin. Když jablečná hmota pustí šťávu, dá se na plyn, zahřeje se k varu a vaří se 10 minut. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Proces se opakuje třikrát. Po třetím uvaření lze džem považovat za hotový.

Ajika s jablky

Adjika se vyrábí z kyselých jablek. K vaření budete potřebovat:

• červená rajčata – 3 kg;
• kyselá jablka – 1 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• chili paprička - 200 gramů;
• rostlinný olej – 250 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 100 g

Rajčata s jablky omyjte, oloupejte a nechte projít mlýnkem na maso. Dejte na plyn a vařte 2,5 hodiny. Samostatně rozdrťte feferonku a česnek v mixéru. Přidejte do uvařeného pyré 30 minut před koncem vaření. Přidejte sůl a cukr současně. Nalijte rostlinný olej. Zab alte adjiku do předem připravených skleněných nádob.

Jam

Džem je jednou z nejchutnějších příprav na zimu. Plody jsou oloupané a jader. Oloupaná jablka by měla být 1 kg. Čištění se naplní vodou a uvede na plyn. Vařte 15 minut s pokličkou. Oloupané ovoce se nakrájí na kousky. Nasypte půl kilogramu cukru a protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Horký jablečný vývar se nalije do nádoby s ovocem.

Směs se položí na sporák, silně se zahřeje a vaří, přičemž se odstraní pěna.Za stálého míchání se džem přivede na požadovanou hustotu. Bude to trvat 30–40 minut. Připravenost džemu se kontroluje lžící: nakapejte na talířek, 30 sekund ochlaďte a poté na něj lžící utrácejte. Pokud nezůstanou žádné stopy, pochoutka z čerstvých jablek na zimu je hotová.

Jelly

Rosol je lahodná pochoutka, která připomíná léto. Je snadné vařit, protože recept je jednoduchý. Kilo ovoce se omyje, oloupe a nakrájí na čtvrtky. Vložíme do hrnce, přidáme půl litru vody a 150 g cukru. Vše dohromady vařte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou. Poté protřete přes síto a získáte sladké pyré. Odděleně se 15 g želatiny rozpustí v teplé vodě. Želatina se nalije do jablečného pyré a vše se promíchá. Výsledná směs se nalije do připravených nádob. Skladováno v malých sklenicích v lednici.

Kečup se švestkami

Jako domácí jablka na zimu si můžete udělat kečup se švestkami. Na kečup budete potřebovat:

• červená rajčata – 3 kg;
• švestky a jablka – po 1 kg;
• cibule – 3 ks.;
• cukr – 200 g;
• stolní ocet – 50 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 10 g;
• mletý hřebíček a skořice – každý po 5 g;
• mletá červená paprika – 3 g.

Rajčata, jablka, švestky a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a nastrouháme na mlýnku na maso. Zeleninovou směs dejte na plyn a zahřejte na 100 stupňů. Po varu pokračujte ve vaření po dobu 2 hodin na mírném ohni. Za pochodu míchejte vařečkou. Poté protlak vyjměte, vychladněte a protřete přes síto. Přidejte koření a vařte dalších 40 minut na mírném ohni. 5 minut před koncem vaření nalijeme ocet do kečupu a promícháme. Horké nalijte do sklenic.

Jablečný kompot

Domácí přípravy na zimu jsou bez jablečného kompotu nemyslitelné. Je snadné to srolovat. Kompot bude vyžadovat 3litrové sklenice. Na 1 sklenici vezměte 750 g ovoce. Jsou umyté, očištěné od semenných lusků. Nakrájejte na plátky a vložte do sterilizované sklenice. V hrnci dejte vařit vodu. Ovoce ve sklenici se zalije vroucí vodou a nechá se čtvrt hodiny stát. Poté se jablečný nálev nalije do hrnce, přidá se 300 gramů cukru a nechá se vařit. Po 2 minutách varu s vařícím sirupem se jablka znovu slijí a přikryjí pokličkou.

Jablečný džus

Jablečný džus na zimu lze připravit s cukrem nebo bez něj. Šťáva se lisuje ze zralých plodů. Sklenice nebo lahve jsou připraveny předem. Je třeba je umýt a sterilizovat. Vymačkaná šťáva se nalije do hrnce.

Důležité: Nepoužívejte hliníkové nádobí.

Zap alte a zahřejte na teplotu asi 90 stupňů. Jakmile začnou ze dna stoupat bubliny a pěna, plyn se vypne, pěna se odstraní a šťáva se nalije do připravených nádob a uzavře se na zimu.

Ocet

Jablka můžete zpracovat na ocet. Jablečný džus se vymačká, aby vznikl ocet. Nalije se do sterilizovaných sklenic, na jejichž hrdla se nasadí gumové rukavice, a nechá se na teplém místě. Když je rukavice nafouknutá, ocet se nalije do jiné sklenice.

Krk je uzavřen a uveden do plné připravenosti na další dva měsíce.

Nalévání

2 kg jablek omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice. Vařte a ochlaďte 1 litr vody. Zřeďte v něm půl litru vodky. Nalijte ovoce s tímto složením. Sklenici uzavřete víčkem a nechte dva týdny odstát. Poté přefiltrujte přes gázu. Sirup připravíme z litru vody a kilogramu cukru. Vychlazený sirup, jablečný nálev a další půllitr vodky smíchejte, nalijte do sklenice, korku s víkem. Směs necháme na chladném místě.Po 3 dnech bude likér hotový. Toto je jedna z možností, jak zkroutit jablka na zimu.

Tinktura

Jablečná tinktura na měsíčku je skvělou alternativou průmyslových alkoholických nápojů. Dva kilogramy umytého a nakrájeného ovoce se vloží do skleněné nádoby a zalijí se litrem domácí měsíčky. Nádoba je uzavřena víkem a trvá 10 dní. Poté je nápoj připraven ke skladování a konzumaci. Tinkturu lze skladovat v dóze. Ale je lepší přefiltrovat přes gázu a nalít do menších nádob, jako jsou lahve.

Pastila

Pro zpracování jablek na marshmallow nezáleží na jejich počtu. Plody se omyjí. Očistěte a vložte do pánve tolik, kolik se vejde. Přidejte 250 g vody a přikryté pokličkou vařte na mírném ohni. Jakmile jsou plody volně propíchnuty vidličkou, voda se vypustí a plody se rozdrtí mixérem. Plech vyložte pečicím papírem a naneste na něj tenkou vrstvu jablečného pyré.Plech na pečení se vloží do trouby na nejslabší oheň. Nezavírejte dveře. Pastila se suší 10 hodin. Když se přestane lepit na ruce, opatrně se vyjme, stočí do válečků a nakrájí na porce. Zabere to spoustu času, ale ty dobroty stojí za to.

Mražení jablek

Zmrazení jablek je nejjednodušší příprava na zimu. Plody je třeba umýt a usušit. Poté je nakrájejte na plátky. Plátky rozložte na igelit tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě jsou odeslány na 3 hodiny do mrazáku. Když jsou plátky zmrazené, jsou vloženy do sáčků a uloženy v mrazáku.

Horčice s jablky

3 umytá jablka se pečou v troubě do měkka. Poté by mělo být ovoce ochlazeno. Do pánve nalijte 3 lžíce octa, rozetřete 3 ks.hřebíček a přidejte půl lžičky skořice. Vše dohromady se zahřeje k varu, poté se ochladí a protře se přes síto. 40 g hořčičného prášku se nalije do jablečného pyré a vše se promíchá. Přidejte lžíci směsi medu a octa, znovu promíchejte. Koření lze připravit předem. Připravuje se s ním mnoho lahodných pokrmů.

Doporučená