Džem z kyselých jablek: jednoduchý recept na zimní vaření, podmínky skladování

Ne vždy nezralé, kyselé ovoce se nehodí k jídlu. Připravují se z nich nejrůznější dezerty, používané jako zálivka na masová jídla a omáčky. Jedním z druhů sladkostí z nezralého ovoce je džem vyrobený z kyselých jablek. Výrobek má příjemnou kyselost a jablečnou vůni. Je vynikající náplní do koláčů nebo jako přísada do čaje.

Funkce přípravy džemu z kyselých jablek na zimu

Aby byl džem voňavý, krásný a skladovaný po dlouhou dobu, je důležité znát vlastnosti vaření:

• použijte sm altované nádoby nebo nerezové nádobí;
• pro zachování jantarové barvy vařte pochoutku ve 3-4 sezeních po dobu 20 minut;
• použít plody stejné zralosti;
• nepřevařujte dezert, dokud sirup neztmavne;
• postupujte podle receptu.

Je povoleno měnit chuť džemu v závislosti na preferencích, přidávat aromatické přísady a ovoce. Je však třeba mít na paměti, že kyselé ovoce vyžaduje více cukru, jeho libovolné snížení může vést ke kyselosti obrobku.

Požadované produkty pro recept

Klasický džem vyrobený ze zelených jablek a cukru. Pokud je sirup hustý, přidejte trochu vody.

Koření pomáhá zlepšit chuť – skořice, máta, vanilka. Citron nebo pomeranč pomohou přidat tóny citrusů do pochoutky. Udělejte z džemu užitečný med.

Jak vybrat a připravit ingredience?

Džem bude zdravý a chutný, pokud si k vaření vyberete domácí jablka z vlastní zahrady. Ovoce zakoupené v obchodě nemá výrazné aroma a chuť.

Rozmanitost se vybírá v závislosti na osobních preferencích. Aby byl sirup průhledný a ovoce se v bramborové kaši nerozpadlo, používají se zelená a kyselá jablka.

Při výrobě džemu z kyselých jablek se berou nejen husté plody z větve, ale také nezralá mršina. Hlavní věc je, že plody by neměly vykazovat známky rozkladu a poškození hmyzem.

Nádoby na vaření

Jakákoli konzervace by měla být skladována ve sterilizované nádobě. Pro přípravu džemu se používají skleněné průhledné sklenice různých objemů. Než nádobu naplníte přípravkem, důkladně ji umyjte jedlou sodou a několikrát opláchněte vodou.

Možnosti sterilizace:

• používání varné konvice;
• v troubě;
• mikrovlnná trouba;
• ve dvojitém kotli nebo pomalém hrnci.

Sklenice s obsahem můžete sterilizovat. K tomu se naplněné nádoby vloží do velkého hrnce s vodou a vaří se 15 minut.

Ucpěte sklenice čistými víčky ošetřenými vařící vodou. Udělejte to těsně před sešíváním.

Proces vaření

Složení:

• jablka – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 200 ml.

Jablečné slupky se loupou, pouze pokud jsou pevné.

Přítomnost nebo nepřítomnost slupky ovoce nemá vliv na chuť džemu.

Pořadí akcí:

1. Ovoce se omyje, odstraní jádřinec a nakrájí na plátky.
2. Rozdrcené ovoce se vloží do nádoby a posype se cukrem.
3. Luhujte sladkou hmotu po dobu 8-10 hodin.
4. Pokud má ovoce hodně šťávy, pošlou se k varu, pokud je málo tekutiny, přidá se sklenice vody.
5. Přiveďte džem k varu a vařte na mírném ohni 20 minut.
6. Sejměte ze sporáku a nechte vychladnout.

Aby byly plátky džemu průhledné, musí se hmota vařit ve třech cyklech po dobu 20 minut. V intervalech mezi varem nechte „odpočinout“ a vařte, dokud úplně nevychladne.

Další uskladnění pamlsků

Džem je třeba srolovat do sterilizovaných sklenic a uchovat na tmavém a chladném místě. Pochoutka z kyselých jablek se skladuje 9-12 měsíců. Díky kyselině obsažené v ovoci dezert prakticky necukruje.

Otevřená nádoba s džemem je uložena v chladničce. Použijte produkt do 1-2 týdnů.

Doporučená