Kandované citronové kůry: recept na vaření doma, jak to udělat rychle

Tento neobvyklý, rafinovaný, chutný a voňavý dezert ozdobí každý stůl. Kandované kandované ovoce, vyrobené z jednoduchých citronových kůr podle receptury, má lehkou, pikantní hořkost a osvěžující kyselost. Připomínají teplé, slunečné letní dny a snadno vás rozveselí za mrazivých zimních večerů. Používají se jako samostatná pochoutka nebo zdobí dorty, sladké pečivo, zmrzlinu.

Jaká je výhoda této pochoutky

Kandované ovoce si zachovává mnoho zdravotních výhod čerstvé citronové kůry. Jedná se o vysoce kalorický produkt, který obsahuje mnoho glukózy, mikro a makro prvků (železo, draslík, fosfor, hořčík) a látek užitečných pro lidské tělo.Mají také vysoký obsah vitamínů C, B1, B2, A a také PP.

Požadované ingredience

Abyste získali vynikající kandované ovoce, vyberte si zralé, pevné citrony se silnou slupkou. Na posypání můžete místo cukru použít moučkový cukr. Ale se sirupem, který zbyde po uvaření, můžete sušenky namočit – to jim dodá zvláštní chuť.

Složení:

citrony (velké) - 10 kusů (mělo by vyjít 400 gramů kůry);
cukr – 600 gramů (na výrobu sirupu);
cukr – 90 gramů (na posypání kandovaného ovoce);
voda – 400 mililitrů;
kyselina citronová – 8–10 gramů.

Přípravné práce

Plody se dobře omyjí, osuší papírovými nebo látkovými utěrkami. Po rozřezání na 4 části a ostrým nožem se opatrně odstraní slupka spolu s bílým hořkým filmem.

Je důležité to udělat, aniž byste nechali dužinu na slupce.

Proces výroby kandovaného ovoce krok za krokem

Vařit kandované ovoce doma není těžké, ale ženy v domácnosti musí být trpělivé a postupovat podle receptu krok za krokem.

Příprava a namáčení citronové kůry

Před zahájením procesu vaření je třeba kůrky namočit a připravit.

Vaření krok za krokem:

Citronová kůra se přenese do velkého hrnce a zalije se studenou vodou – měla by zcela zakrýt slupky. Namočte je na 3-4 dny. Důležité je vyměnit vodu za čerstvou 2-3x během dne. Tato technika vám pomůže zbavit se hořkosti, která je součástí citronové kůry.
Po namočení se slupky nasypou do cedníku a promyjí se čistou tekoucí vodou.
Poté osušte papírovými utěrkami a položte na prkénko.
Kůrky jsou nakrájeny na proužky o tloušťce až 1 centimetr nebo kostky o straně 1 centimetr.
Poté přeneste do velkého hrnce, nalijte studenou vodu a dejte na střední teplotu.
Přiveďte k varu, vařte kůrky 10–15 minut za míchání dřevěnou špachtlí.

Přípravky vařit v sirupu

Nyní prochází citronová kůra druhou fází přípravy, která spočívá ve spaření v sirupu.

Vaření krok za krokem:

Uvařené kůrky se vloží do cedníku a nechají se 10 minut, aby se tekutina sklonila, a poté se nalije do hluboké pánve.
Nalije se do nich 350 mililitrů vody a nasype se cukr. Obrobek se znovu umístí na střední teplotu a neustále se míchá špachtlí.
Nebojte se, že se kůrky připálí - za pár minut pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět.
Vonný citrusový sirup vařte 10 minut, dokud se většina tekutiny neodpaří. Poté se sirup stáhne z ohně a nechá se vychladnout.
Po vychladnutí se obrobek znovu zahřeje na střední teplotu a přidá se tam kyselina citrónová rozpuštěná ve lžíci vody. Poté se vše promíchá a tekutina se přivede k varu.
Nyní vařte hmotu, dokud se kapalina téměř úplně neodpaří. Trvá to asi 15 minut.

Přiveďte jídlo do připravenosti

Nyní se na plech položí kovová mřížka se středně velkými buňkami a pokračuje se do poslední fáze přípravy kandovaného ovoce.

Vaření krok za krokem:

Vyjměte hrnec s obrobkem ze sporáku, nalijte veškerý obsah do cedníku a nechte 5-7 minut odstát.
Poté se ještě lepkavé citronové kůry položí na mřížku, nechají se mírně oschnout a několik minut vychladnout.
Poté se štědře posypou zbylým cukrem a nechají 2–3 hodiny při pokojové teplotě. To umožní kandovanému ovoci uschnout na vnější straně a zůstat měkké uvnitř.
Nyní přichází poslední krok při vaření – dejte plech s kandovaným ovocem na suché, větrané a teplé místo, kde kandované ovoce dosáhne stavu během 1 týdne.

Recept na mikrovlnnou troubu

Kandované ovoce můžete připravit také v mikrovlnné troubě. Citronová kůra se nakrájí na proužky a vaří se v sirupu. Po rozmazání v cedníku, aby odkapaly, přikryjte talíř pergamenem a vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte režim grilu a sušte ve 3 sadách po dobu 15 minut. A je důležité zajistit, aby se nespálily.

Pravidla a podmínky skladování

Jsou uloženy v plechových nebo kartonových krabicích, dno je předem vyložené papírem. Dá se skladovat i v čistých skleněných dózách, uzavřených víčkem nebo přikrytých látkovým ubrouskem. Dejte je na tmavé, suché a chladné, pravidelně větrané místo, postačí obyčejná domácí spíž.