Proč je med hořký: co to znamená a měl by tak chutnat

Většina odrůd medu se vyznačuje sladkou chutí a specifickým květinovým aroma. Některé odrůdy jsou trpké nebo kyselé. Sladkost se také liší svou strukturou nebo barvou. Občas se objeví včelařský produkt s hořkou pachutí. Proč je včelí med hořký a zda se dá jíst, na podrobnosti se podíváme dále.

Proč je med hořký

Pokud sladkost chutná trochu hořce, nemusí to vždy znamenat, že je zkažená.

Včely sbírají přírodní dar z různých rostlin, respektive jeho vlastnosti se liší.

Včelí produkty získávají hořkou chuť z několika důvodů.

• Porušení pravidel pro odčerpávání a další skladování. V tomto případě se do sladkosti dostanou cizí nečistoty a bakterie způsobující fermentaci.
• Nektar se získává z rostlin, které jsou přirozeně adstringentní. Odrůda jehličnanů obsahuje velké množství pryskyřic, které dávají pochoutce neobvyklé vlastnosti. V kaštanovém dárku jsou hořko-sladké tóny. Existují další odrůdy medonosných rostlin s necharakteristickým nektarem.
• V pochoutce se objevuje nepříjemný žluklý zápach v důsledku nesprávné tepelné úpravy při tavení kandovaného cukroví. Pochoutku rozpusťte ve vodní lázni při teplotě nejvýše 40 stupňů. Bezohlední včelaři často porušují technologii rozpouštění, v důsledku čehož produkt ztrácí své nutriční a léčivé vlastnosti.
• Aby tekutý, pouze odčerpaný přírodní dar nebyl kandovaný, přidávají do něj včelaři chemikálie a nečistoty.V tomto případě zdravý a chutný produkt zhořkne. Chemické složení takové pochoutky se mění, v některých případech může poškodit lidský organismus.

Je zde ještě jeden důležitý důvod, proč je sladkost hořká a nepříjemná. Včely sbírají nektar a pyl z různých medonosných rostlin. Ale jedovatými zástupci flóry mohou být také medonosné rostliny. Z takového přírodního daru se získává opilá, jedovatá sladkost. Produkt způsobuje vážnou otravu a bolest trávicích orgánů.

Důležité! Zkušení včelaři před vypuštěním hmyzu pečlivě kontrolují okolní oblasti, zda neobsahují jedovaté rostliny.

Odrůdy medu s hořkostí

Existují různé druhy květinových dárků, které se vyznačují přirozenou hořkostí. V tomto případě se nečistoty v pochoutce objevují kvůli esenciálním látkám obsaženým v medonosných rostlinách.

• Včelí dárek pampeliška se vyznačuje mnoha užitečnými a léčivými vlastnostmi. Ale chuť takového produktu je hořká a zřídka se používá jako oblíbená pochoutka.
• Vřesový nektar se také vyznačuje hořkou chutí, proto se používá výhradně k preventivním a léčebným účelům.
• Velmi vzácný a voňavý kaštanový včelí produkt se také vyznačuje svíravou chutí. Takový nektar je zásobárnou vitamínů, užitečných a živin.

hořkost a svíravost jsou charakteristické pro chrpu nebo řepku. Ale v jehličnatém nebo zeleném léčivém daru je hořkost způsobena pryskyřicemi, které shromažďuje hmyz, aby vytvořil včelí lepidlo.

Důležité! Po smíchání různých odrůd květového nektaru se v medu může objevit netypická chuť a vůně.

Kdy by med neměl být hořký?

Přirozená hořkost je způsobena specifickými medonosnými rostlinami. Jsou ale případy, kdy včelařský produkt získá umělou nepříjemnou chuť a vůni.

Při nesprávném skladování pochoutka začne kvasit, což způsobí hořkou pachuť. Takový med je podroben tepelné úpravě a bezpečně konzumován.

Špatná chuť pochází z nektaru, který je skladován při zvýšené teplotě nebo roztaven v rozporu s pravidly.

V ostatních případech by dar včelaření neměl mít hořkou chuť a žádné charakteristické aroma.

Doporučená