Jak skladovat med: kde je lepší doma uchovávat, pravidla a teplota, nádobí

Med lze skladovat po mnoho let, přičemž si zachová své prospěšné vlastnosti. V tomto případě je nutné dodržovat jednoduchá pravidla. Ne každý však ví, jak med skladovat. V první řadě je nutné vybrat správnou nádobu na včelařský produkt. Udržování správného nastavení teploty a vlhkosti je také důležité.

Nádoby na skladování medu

Různorodost moderních materiálů umožňuje každému člověku vybrat si tu nejlepší možnost pro skladování medu.

Clay

Po staletí se med uchovával v keramice. Pro tyto účely se považuje za ideální. Taková nádoba nepropouští vlhkost a sluneční světlo. Navíc pomáhá udržovat stálé teploty. Nyní je však poměrně obtížné sehnat kvalitní hliněné nádoby. Kromě toho je těžké je nazvat praktickými.

Sklo

Med je nejlepší uchovávat doma ve skleněné misce. Tento materiál nereaguje se včelími produkty a neprodukuje toxické látky. Nevýhody takových nádob zahrnují pouze průhlednost. To znamená, že neposkytuje ochranu před slunečním zářením. K vyřešení tohoto problému se vyplatí umístit nádobu naplněnou včelím nektarem na tmavé místo.

Plast

Včelí produkty se často prodávají v plastových nádobách. To je způsobeno pohodlím přepravy a skladování v obchodě. Plast je navíc považován za levnější materiál. To znamená, že kapacita se minimálně promítne do ceny produktu. Zároveň se po nákupu doporučuje hmotu ihned přelít do skleněné nádoby.

Strom

Dřevěné nádobí je považováno za poměrně vzácné. Zároveň je zcela přijatelné používat jej pro skladování medu. Je však důležité dát přednost nádobám vyrobeným ze specifických druhů dřeva – lípa, buk, bříza. Jehličnaté nádobí je lepší nepoužívat. Takový materiál obsahuje mnoho esenciálních olejů, které mění chuť a vůni produktu.

Metal

Doporučuje se zacházet s kovovými nádobami s maximální opatrností.Včelaři je používají ke skladování velkého množství medu. Preferují však materiály bez obsahu zinku, hliníku nebo olova ve složení. Tyto složky mohou vyvolat oxidaci produktu. Nedoporučuje se používat takové skladovací nádoby doma.

Uložení v buňkách

Přírodní med je docela přijatelný pro uchovávání v plástech. V tomto případě je nutné dodržovat stejná pravidla jako u běžného produktu. Je důležité, aby nebyl ovlivněn vysokou vlhkostí, slunečním zářením a teplotními výkyvy.

Plásty se doporučuje uchovávat ve skleněných nádobách. Stačí je rozdělit na malé části a kompaktně je umístit do bank. Při dodržení všech doporučení si produkt zachová čerstvost déle než 1 rok. Pro zvýšení trvanlivosti plástu se vyplatí nalít tekutý med a utěsnit roztaveným voskem. Shora musí být nádoba hermeticky uzavřena.

Umístění úložiště

Med můžete skladovat na různých místech. K tomu je vhodná kuchyňská skříňka nebo lednice. Někteří lidé uchovávají produkt ve sklepě. V každém případě je důležité dodržovat určitá pravidla.

Lednička

V městském bytě je povoleno uchovávat med v lednici. Zde zůstává teplota po celou dobu konstantní. To umožňuje zabránit vystavení produktu náhlým teplotním výkyvům a vysoké vlhkosti.

Výrobek navíc není v chladničce vystaven slunečnímu záření. Nádobu s medem uzavřete dostatečně hermeticky, aby hmota neabsorbovala cizí pachy.

Suterén a sklep

Soukromé domy mají často sklep. Většina těchto míst však není příliš vhodná pro skladování včelích produktů. To je způsobeno nevhodnými teplotními a vlhkostními podmínkami, které mohou vést ke zkažení nektaru.

Pokud není jiné místo, doporučuje se uchovávat med v dřevěných sudech napuštěných voskem. Neměly by být umístěny v blízkosti soli, cukru, obilovin, kysaného zelí. Soudek lze také vyjmout na spodní polici spíže.

Skříň a spíž

Tyto možnosti jsou vhodné pro skladování medu v zimě. V tomto případě stačí med vyjmout na tmavém místě a zapomenout na něj. Je důležité vzít v úvahu, že je zakázáno uchovávat v blízkosti jiné produkty. Také stojí za to se ujistit, že ve spíži není žádný hmyz.

Teplota a vlhkost

Med je nejlepší uchovávat při teplotě +6-25 stupňů. V létě se doporučuje čistit výrobek na chladném místě. Zahřívání hmoty na teplotu vyšší než +35 stupňů je zakázáno. Již při +40 stupních začíná rozklad vitamínů ve složení produktu.

Při +60 stupních med ztrácí enzymy a baktericidní vlastnosti. V důsledku toho se z léčivého produktu promění v obyčejný dezert.Při silnějším zahřívání se cukry aktivně rozkládají a vzniká meziprodukt hydroxymethylfurfural. Vědci jej často nazývají potenciálně nebezpečným karcinogenem.

Pokud ohřátý med ochladíte, jeho blahodárné vlastnosti se neobnoví. V tomto případě budou vitamíny, enzymy, éterické oleje a organické kyseliny zcela zničeny a hlavní část cukrů bude nahrazena intermediární látkou. Tento produkt je zcela bez zápachu. Kromě toho ztrácí svou bohatou a bohatou chuť a stává se až příliš sladkou.

Nedoporučuje se uchovávat med při teplotách pod nulou. To vede ke ztrátě některých vitamínů a dalších užitečných látek. Někteří lidé zmrazují med. V tomto případě se vyplatí dodržet řadu podmínek - zejména byste výrobek neměli vystavovat teplotám pod -15 stupňů.

Další důležitou podmínkou pro správné skladování hmoty je udržování nízké vlhkosti.Jako všechny včelí produkty je i med vysoce hygroskopický. Zvýšení vlhkosti produktu vyvolává jeho okyselení. Aby se tomu zabránilo, musí být nádoba hermeticky uzavřena.

Freeze

Přírodní včelí produkt obsahuje až 20 % vlhkosti. Proto i při teplotě -2 stupňů hmota zamrzne. Aby byla sladkost neustále zmrazená, lze teplotu snížit na -15 stupňů. Nižší parametry vedou k nevratným chemickým procesům. To má za následek ztrátu užitečných a léčivých vlastností.

Je důležité vzít v úvahu, že zmrazený produkt se doporučuje uchovávat v porcovaných nádobách. Po rozmrazení by měl být plně spotřebován.

Aby se prodloužila trvanlivost zmrazeného včelího nektaru, je důležité dodržovat následující doporučení:

1. Teplota v mrazničce by měla být alespoň -15 stupňů. Jinak produkt ztratí svou chuť a výhody.
2. Před zmrazením by měla být kompozice přenesena do malých nádob. Po rozmrazení by měl být okamžitě použit.
3. Včelí nektar by měl být uchováván v těsně uzavřených květináčích, sklenicích a nádobách.
4. Při skladování v mrazáku by pamlsky neměly být umístěny v blízkosti masa a ryb.
5. Produkt se doporučuje rozmrazovat in vivo. Je také povoleno to udělat ve vodní lázni při teplotě nejvýše +40 stupňů.

K ukládání pamlsků nepoužívejte nádoby z jehličnatého dřeva. To dodá medu tmavou barvu, hořkost a specifickou vůni. Rovněž se nedoporučuje zmrazovat potraviny, které již byly rozmraženy.

Má med datum spotřeby?

Mnoho lidí se domnívá, že produkt nesmí být skladován déle než 12 měsíců. Věří, že po roce ztrácí včelí nektar své prospěšné vlastnosti a strukturu. Zastánci této teorie tvrdí, že med je nejen zbaven cenných složek, ale také se stává škodlivým.

Odpůrci tohoto tvrzení uvádějí jiné argumenty. Při vykopávkách v Egyptě tedy archeologové našli nádobu s neznámou hmotností. Po provedení výzkumu vědci zjistili, že jde o med. Navíc si zachoval svou chuť a zůstal použitelný.

Je třeba říci, že při správném skladování si přírodní produkt uchová své výhody po mnoho let. Hmota je samozřejmě podrobena fermentačním procesům. Med proto po chvíli ztmavne, ztratí část chuti a získá hustou konzistenci.

Med je velmi užitečný produkt, který obsahuje velké množství cenných prvků.Aby si hmota zachovala své vlastnosti co nejdéle, je důležité zajistit správné podmínky skladování. V tomto případě je výběr kapacity velmi důležitý, stejně jako zachování optimálních parametrů teploty a vlhkosti.

Doporučená