Je možné zmrazit zelí na zimu v mrazáku?

Podzim je horké období pro každou hospodyňku. Lidé se často ptají, zda je možné zmrazit zelí. Odpověď je mimořádně pozitivní. Mražení je samozřejmě rychlý a snadný způsob, jak udělat speciální verzi zimní přípravy.

Takže nejen ovoce a bobule lze zmrazit. Zelí dokonale snáší účinky negativních teplot. Častěji se fermentuje nebo solí, ale ve formě zmrzliny se dá použít i na vaření. Pro saláty nebo občerstvení není taková vidlička užitečná, protože po rozmrazení změkne, ale můžete vařit skvělý boršč, kotlety a zeleninové kastrolky.

S velkým potěšením ty ženy v domácnosti, které se zabývají velkou sklizní na zimu a přemýšlejí, zda je možné zmrazit bílé zelí, tuto zeleninu s velkým potěšením zmrazují.

Pokud máte velkou mrazicí část a dobrou úrodu, můžete si zajistit zásoby na celou zimu a kupovat čerstvé zelí pouze na vaření čerstvých jídel.

Pomocí zmrazených vidliček

Předmražené bílé zelí na zimu můžete použít různými způsoby:

Používejte na kapustové závitky. Rozmražené listy není nutné vařit ve vroucí vodě, protože po vystavení studenému vzduchu budou již měkké.
Dušená zelenina. Dobře se snoubí s bramborami, cibulí a čerstvou mrkví.
Použijte jako náplň. Zmražená hlava dokáže připravit lahodné koláče.

Je stejně všestranný, když je zmrazený, jako čerstvý. Z toho nebude fungovat salát, protože zelí změkne, ale hlavní vlastnosti jsou zachovány: nerozpadá se, chuť zůstává téměř nezměněna. Je důležité, abyste mohli zmrazit nejen zimní, samozřejmě velmi tvrdé odrůdy bílého zelí, ale i letní, měkké.

Pro a proti zmrazení

Před zmrazením musíte pochopit, co od tohoto procesu očekávat, jakých výsledků lze dosáhnout. Spolu se sušením zeleniny se „kryoterapie“ stává velmi oblíbenou u žen v domácnosti.

Zmrazením zelí na zimu si můžete být jisti, že:

hotový polotovar bude vždy po ruce;
užitečné vlastnosti zeleniny se neztratí;
v případě potřeby lze produkt rychle rozmrazit;
uchovávejte zeleninu po dlouhou dobu;
smícháním s jinou zeleninou a následným zmrazením směsi nemůžete myslet na vaření dresinků do polévek v zimě.

Existuje takový způsob, jak uchovat sklizeň, jako je zmrazení zelí, a nevýhody:

nevhodnost bílého zelí pro přípravu salátů;
žádné křupání po rozmrazení;
vysoké požadavky na kapacitu mrazničky.

Při rozmrazování bílého zelí buďte opatrní. Pokud produkt nebyl použit, nelze jej znovu zmrazit.

Příprava na zmrazení

Pro sklizeň zeleniny ze zahrady platí termíny. Následně lze na zimu uskladnit na chladném suchém místě nebo mražené bílé zelí. Dokonce i mladá hostitelka zvládne nejjednodušší proces zmrazení. Tento postup má však určité nuance:

Před zmrazením zelí musí být dobře připraveno: ujistěte se, že hlávky jsou neporušené, nejeví žádné známky rozkladu.
Pro zmrazení si můžete vzít pouze silné hlávky zelí, které jsou formovány správným způsobem.
Nesmí tam být žádné stopy hmyzu, jinak housenky zmrznou spolu s listy, ve kterých se skrývají.
Je třeba odstranit horní listy, umytou hlavu otřít ručníkem.

Při podezření na hmyz namočte vidličky na půl hodiny do studené vody, do které bylo přidáno 40 gramů kuchyňské soli na litr tekutiny. Po tomto ošetření vidličky by se měly dobře umýt.

Jak zmrazit bílé zelí

V závislosti na tom, jak hodláte zeleninu použít, byste měli zvolit také způsob zmrazení: celá vidlička, jednotlivé listy nebo nakrájené. Na tom závisí i doba trvanlivosti v mrazáku.

Zmrazené hlávky zelí by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než -18 °C po dobu 8 - 10 měsíců. Pokud tyto podmínky nelze splnit, měla by být doba skladování zkrácena.

Pokud plánujete připravit velké množství listů a drceného materiálu, měli byste zvážit pořízení volně stojící mrazničky.

Každá porce by měla být zabalena do sáčku nebo zabalena do potravinářské fólie. V malých sáčcích můžete zamrazit nakrájené zelí nebo celé listy. Je také možné vyrobit jednodílné vidle, ale to vyžaduje hodně místa.

Zmrazení celé hlávky zelí

Pokud máte odpovídající vybavení, můžete zelí na zimu zmrazit jako celek. Následně lze tyto hlávky zelí použít k přípravě kapustových závitků. Každá hospodyňka ví, že mleté maso se nebalí do čerstvých listů, protože list praskne.K tomu se předvaří nebo spaří vařící vodou. Prudkým vlivem teplot ztratí list zelí své vlastnosti a stane se pružným a měkkým.

Čistá a suchá vidlice by měla mít stopku odstraněnou. Je lepší, když to uděláte ostrým a tenkým nožem. Suchá hlávka zelí se pečlivě zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku.

Když plánujete výrobu kapustových závitků, musíte zeleninu předem vyndat z mrazáku a nechat ji chvíli v lednici. Za několik hodin se vidlice stanou použitelnými a nezhorší se. Zmrazené zelné závitky se připravují velmi rychle, po uvaření najdete některé neznámé chutě.

Mražení krouhaného zelí

Po odstranění stonku nakrájejte zeleninu pohodlným způsobem. Poté se výsledná hmota zabalí do samostatných sáčků, vytlačí z nich vzduch a dobře se zabalí. Chcete-li zmrazit, okamžitě vložte sáčky se zelím do mrazáku.

Pokud je zjištěna mírně hořká chuť, musí se zelenina na několik sekund ponořit do vroucí vody, poté se voda nechá stéci. Jakmile hlávka zelí uschne, lze ji nakrájet. Zajímavé možnosti přípravy získáte, když se do zelí během mrazení přidá další zelenina: červená řepa, mrkev, paprika.

Skladovací podmínky

Když přemýšlíte o tom, zda lze bílé zelí zmrazit, měli byste vědět, že správně zmrazenou zeleninu můžete skladovat 10 měsíců. Shoda s technologií zahrnuje umístění zeleniny do komory, jejíž teplota uvnitř je nižší než -18 ° С.

Pokud bylo zelí odstraněno a rozmraženo, postup nelze opakovat. Listy změknou, takže po zmrznutí z nich bude ledová kaše.

Při výběru způsobu skladování zelí je třeba vzít v úvahu všechny nuance.Zda použít tuto metodu k uchování celé úrody, se každá hospodyňka rozhodne sama. Vyplatí se však zmrazit alespoň část zelí, protože podmínky vaření některých pokrmů umožňují použití zmrazeného materiálu.