Jak skladovat česnek po vykopání doma?

Snadné pěstování česneku obvykle vede k bohatým úrodám této bylinné vytrvalé zeleniny a každoročnímu problému, jak skladovat česnek do příští sklizně. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat kulturu, ale ne všechny jsou schopny zajistit dobrou trvanlivost kořeněné a voňavé zeleniny. Je možné česnek zmrazit a která odrůda Alliaceae nejlépe přežije zimu?

Podmínky pro správný sběr česneku

Skladování, včetně dlouhodobého, až do nové sklizně, podléhá případnému, včasnému odvozu ze zahrady a řádně připravenému česneku.Předpokládá se, že jarní odrůdy česneku, sklizené v posledním měsíci léta, jsou mnohem trvanlivější než jejich zimní protějšek, ale velké množství recenzí od zkušených agronomů provedlo úpravy těchto informací o skladování produktu. Ukazuje se, že ve většině případů pěstování ozimých plodin mnoho zahradníků z nějakého důvodu opomíjí potřebu řady akcí k dezinfekci semenného materiálu, a když čelí chorobám zeleniny nebo skutečnosti, že hlava hnije v zemi, ne vždy snažte se zjistit příčinu a umožnit nemocem pokrýt velké plochy setí.

Velkou roli pro správné skladování hraje správné určení načasování sklizně zeleniny:

jarní česnek, odstraněn ze zahrady po 20. srpnu;
zimní zelenina se chová na zahradě až do poloviny července.

Můžete určit připravenost plodiny k rytí se zaměřením na stav zelené části stonku rostliny teče."Není možné udržet sadbu v půdě, stejně jako není možné zalévat česnek posledních 10-12 dní před sklizní plodiny - to vše přispívá k uvolňování mladých výhonků cibulkami a rozpadu česnekovou hlavu na jednotlivé stroužky. V tomto stavu jsou vykopané cibule užitečné pouze pro skladování ve zpracované formě.

Okamžitě poté, co je celá kultura vykopána, je vytříděna a všechny cibulky, které jsou zkažené nebo nejsou dostatečně těsné na dotek, vyhodí stranou. Ihned na zahradě na dřevěných nebo kovových štítech provádějí první, po sklizni, sušení česneku. Zelenina suší ve stínu, vždy spolu s vrcholy a celou zelenou částí rostliny. V noci se cibule přenesou do místnosti a přes den se zase vyloží – a tak alespoň na 4 dny.

Jak by měl být česnek po vykopání skladován, abyste se nemuseli bát, že budete mít zeleninu na stole až do příští sklizně?

Kde skladovat česnek?

Skladování česneku ve sklepě nebo spíži by mělo být prováděno v teplotním režimu, který nedovolí, aby se teploměr odchýlil od optimálních +3 … +6 stupňů. Pro skladování této zeleniny se nedoporučuje používat kovové garážové boxy nebo vlhké sklepy - vlhkost v nich může dosáhnout 80-100% a při takových hodnotách česnek buď vyschne, nebo začne měknout a hnít.

Nejlepší ze všeho je zavěsit česnek po sklizni ke stropu. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat dobře, od zaplétání sušených stonků česneku do copánků s vytvořením jakési „révy“ až po použití malých košíčků nebo síťovaných „sáčků“, ve kterých bude česnek v zimě dobře větrat. Pokud není možné zajistit zelenině „vzduchový prostor“, nepoškozené hlávky se vyskládají v jedné řadě do plochých krabic s perforací v bočních stěnách a umístí se na rošty.

Aby uskladněná zelenina nezvlhla, nemůžete umístit záložku s česnekem do blízkosti krabic s mrkví, tuřínem, červenou řepou, ředkvičkami, zelím. Jediným hodným sousedem kultury během skladování bude dobře usušená cibule.

Existuje ještě jedna možnost, jak prodloužit trvanlivost syrových zeleninových hlav – skladujte v lednici. Celé hlavy zeleniny jsou umístěny po 3-5 kusech v malých sáčcích z kraftového papíru a zaujímají samostatnou nádobu na zeleninu ve spodní části chladničky. Česnek se v této formě skladuje krátkou dobu - až tři týdny, takže většina žen v domácnosti volí obtížnější, ale spolehlivější způsob skladování - zmrazení cibule v mrazničce. Tento způsob skladování je dobrý i proto, že je pro něj vhodná i tzv. „netekutá“ – zkažená zelenina, ze které je třeba odříznout poškozená místa a poté nasekat zuby nožem nebo na mlýnku na maso.

Výsledná kaše nebo, je-li to žádoucí, celé oloupané zuby, pevně naskládané do speciálních těsných sáčků pro nízké teploty a skladujte tyto brikety v mrazáku tak dlouho, jak je potřeba.Jaká je nejlepší teplota pro skladování česneku? Zmrazené rostlinné brikety by měly být pokud možno skladovány při teplotě -4 … -7 stupňů a nikdy by se neměly rozmrazovat celé, pokud není potřeba použít celou hmotu.

Jak skladovat česnek doma?

Zpracovaný česnek musí mít při skladování ochranné nebo živné médium, ve kterém by se jeho blahodárné vlastnosti nezměnily a životnost zeleniny byla prodloužena na dlouhou dobu.

Skladování v oleji

Tento způsob skladování česneku je oblíbený u těch, kteří dávají přednost přidávání voňavé zeleniny do polévek a salátových dresinků. V rostlinném oleji česnek částečně ztrácí svou ostrost, ale místo toho se stává velmi voňavým a nasytí i plnicí tekutinu hustou vůní. Schéma vaření zeleniny v oleji je jednoduché:

stroužky česneku se oloupou a nasekají nožem;
kořeněná hmota se přenese do malé sklenice a naplní se do 2/3;
tenkým proudem a za stálého míchání zkapalněné kaše se do nádoby nalévá rostlinný olej a nádoba se přidává na „ramena“;
česnek v dóze je uzavřen plastovým víčkem a uložen do lednice.

Na slunečnicovém oleji, který zbyl po použití zeleniny, můžete vařit první chody a dokonce jej použít k léčebným účelům. Skladovatelnost obrobku je až 3 měsíce.

Alkoholová tinktura česneku

Léčivá česneková tinktura je často zmiňována v lékařských příručkách, takže v domě, kde jsou pacienti s kardiovaskulárními chorobami, se taková zimní sklizeň bude hodit. Chcete-li získat elixír ze zeleniny, potřebujete minimum akcí a trochu čekání:

dva šálky namleté v mlýnku na maso, oloupané stroužky česneku, trvejte v uzavřené sklenici asi hodinu a půl;
po naléhání odeberte lžící celou vrchní vrstvu hmoty - asi třetinu z celkového množství a zbylou kaši přelijte do sterilizované 0,5litrové láhve z tmavého skla a nalijte sklenici kvalitního alkohol;
uzavřená lahvička se na týden a půl odloží na odlehlé místo, poté může být tinktura konzumována.

"Odstraněný" česnek není třeba vyhazovat - nejlépe ho uskladníte ve sklenici oleje podle předchozího způsobu nebo případně v mrazáku.

Jak skladovat neloupaný česnek?

Skladování česneku doma lze provést bez dalšího zpracování zeleniny. Česnek tak můžete v bytě skladovat až šest měsíců a déle si zachová původní chuť a vůni.

Použití sypkých materiálů

Skladování česneku v mouce, hrubé soli nebo dřevěném popelu je odůvodněno vlastnostmi těchto sorbentů pohlcovat vlhkost. Použití kterékoli z látek vám umožní skladovat sklizenou zeleninu přímo v kuchyni, aniž byste museli přidělovat samostatnou místnost, jako je sklep nebo spíž:

Mouka. Dno ploché plastové nádoby je pokryto vrstvou mouky a na ni jsou rovnoměrně položeny stejně velké hlavičky česneku. Hustou řadu cibule pomocí sítka pomoučněte hojně moukou a nádobu pevně uzavřete pro další skladování.
Sůl. Jako kontejner berou malé krabice s perforací nebo krabice z vlnité lepenky s otvory ve víku. Do jedné nádoby je dovoleno dát až tři vrstvy česnekových hlav, aby se spodní řada nerozdrtila vahou cibule a soli. Použití skleněných 1-2 litrových zavařovacích sklenic místo krabičky prodlužuje trvanlivost zeleniny o další měsíc až dva, hlavní je nezapomenout bohatě posypat vrchní vrstvu naskládaných hlaviček solí.
Popel. Způsob pokládání zeleniny přesně opakuje předchozí. Krabice s obsahem popela, je lepší skladovat v blízkosti radiátorů.

Pokud je česnek skladován v městském bytě ve spíži nebo v kuchyni, je nutné zajistit, aby vedle vrtošivé zeleniny nebyly žádné záložky brambor, zelí, červené řepy, které šíří vlhkost a mohou způsobit kulturu hnít.

"Parafinová košile"

Pro voskování volte hlavy stejné, střední velikosti, s pevně srostlými zuby as neporušenými slupkami. Spodní část každé hlavy, odkud začínají růst kořeny, je kauterizována. V tepelně odolné nádobě na mírném ohni nebo ve vodní lázni roztavte rozbité voskové svíčky nebo hrudkovitý parafín do tekutého stavu.

Každá hlavička česneku se odebere zvlášť za suchou stopku a ponoří do tekutiny, přičemž zelenina zůstane v parafínu přesně 3 sekundy. Potom se zeleninové hlavy zasadí v jedné řadě do ploché krabice a skladují na chladném místě, mimo sluneční světlo. V parafínovém nátěru se zimní odrůdy česneku skladují do ledna až února, jarní odrůdy - přibližně do června.

Ať už hostitelka zvolí jakoukoli možnost skladování horké kořeněné zeleniny (výjimkou je zmrazení), je třeba mít na paměti, že neexistuje žádný univerzální způsob, jak chránit zeleninu před zkažením, což znamená, že kvůli jednomu poškozenému hřebíčku česneku, hrozí hniloba celého stylingu.Alespoň jednou za měsíc a půl musíte projít zásoby, prozkoumat hlavičky česneku a posoudit vůni vycházející z krabice (sklenice) se zeleninou.