Borůvky na zimu: co se dá dělat, jak zamrazit a ušetřit

V létě se každý začíná aktivně připravovat na zimu a zásobuje se bobulemi, ovocem a zeleninou. Přípravky se vyrábějí v různých formách. Čerstvé se mrazí například bobule, vaří se kompoty, zavařeniny, džemy a různé sladkosti. Zvláště užitečné je udělat si zásoby borůvek na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů. Ale kromě toho se z borůvek vyrábí vynikající želé a džemy, které se používají místo sladkostí.

Výběr a příprava borůvek

Než začnete holubici vařit nebo ji mrazit na zimu, musíte si ji správně vybrat a připravit.Upřednostňujte zralé a velké bobule bez známek poškození. Neměly by mít skvrny, stopy hmyzu a jiná poškození, která přispívají k rychlému znehodnocení borůvek. Na dotek by plody měly být husté a elastické, ne měkké. Při lehkém stlačení se bobule nemačkají ani neprasknou, ale zůstanou neporušené.

Důležitá je také správná příprava bobulí, aby si během mrazení zachovaly svou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Nejprve se vyberou borůvky a zbudou jen dobré plody. Poškozené jsou okamžitě vyhozeny. Čím rychleji se borůvky vytřídí, tím menší je pravděpodobnost, že zplesniví.

Po této proceduře se bobule omyjí pod studenou vodou (voda by nikdy neměla být horká) a rozložily na rovný povrch v tenké vrstvě. Borůvky během této doby vyschnou a nebudou plesnivět. Když jsou bobule suché, jsou zabaleny do sáčků a odeslány do mrazáku.Tyto bobule se používají k výrobě čajů nebo se jednoduše konzumují čerstvé.

Co se dá vařit s borůvkami na zimu?

Je mnoho borůvkových receptů. Používá se k vaření džemů, džemů, želé, marshmallow a jiných sladkostí. Pro zachování maxima užitečných vlastností se plody suší nebo zmrazují. Z borůvek se kromě sladkostí vyrábí domácí víno a likéry. Po tepelné úpravě je důležité výsledné borůvkové pokrmy správně skladovat, aby si co nejdéle zachovaly jejich chuť.

Sušené borůvky

Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti borůvek, musí se sušit. Je docela snadné ho vyrobit i doma.

K vaření sušených bobulí potřebujete mít doma troubu a je to. To stačí.

Proces sušení borůvek:

• Čerstvé jahody rozprostřete v tenké vrstvě na povrch plechu. Trouba je předehřátá na 40 stupňů. Umístěte plech na pečení a nechte bobule uschnout.
• Postupně zvyšujte teplotu pro sušení na 60 stupňů.
• Během doby sušení se borůvky 2-3x promíchají, aby plody rovnoměrně oschly.

Sušené ovoce se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě mimo sluneční světlo, aby se nezačalo kazit. Tento polotovar můžete použít k výrobě vitamínových čajů.

Mražené borůvky

Nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé i v zimě, je uložit je do mrazáku. Pro zachování prospěšných vlastností bobulí při skladování v chladničce jsou plody předem připraveny. Je žádoucí zmrazit pouze zralé a silné bobule, bez známek poškození. Před zmrazením se vytřídí, zkažené se vyhodí.

Nejjednodušší zmrazení v plastových sáčcích. Před zmrazením se plody omyjí a poté vysuší. Aby si bobule zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti a při zmrazení se nezměnily na kaši, musí být dobře vysušeny.Borůvky by se neměly mýt pod tekoucí vodou, ale v hluboké nádobě, aby nedošlo k poškození tenké slupky.

Jam

Během vaření džemu nebude možné zachránit všechny vitamíny, ale bude možné si vychutnat lahodnou sladkost.

Příprava džemu je docela jednoduchá:

• Roztřiďte a opláchněte bobule ve vodě, vložte na dno pánve, ve které se bude džem vařit.
• Na oheň dejte 250 ml vody a postupně do ní přidávejte 850 g cukru, abyste připravili hustý sirup.
• Když je sirup hotový, nalijte na bobule a dejte vařit, směs pravidelně míchejte.
• Na pomalém ohni se džem vaří nejméně 20 minut.
• Poté se nalije do sklenic, sroluje a postaví dnem vzhůru vychladnout.

Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, dají se do sklepa nebo lednice.

Borůvky ve vlastní šťávě

K přípravě borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Plody se omyjí vodou, nechají odtéct přebytečnou tekutinu. Poté se zasypou cukrem tak, aby pokryl bobule, a nechají se jeden den na chladném místě.

Tento způsob vaření ušetří více vitamínů než při tepelné úpravě borůvek.

Během dne borůvky dají šťávu a nasáknou cukrem. Můžete použít méně sladidla, aby se borůvky příliš nelepily. Dá se ochutnat. Druhý den se borůvky nalijí do sklenic a přikryjí víčky.

Compote

Holubičí kompot bude výbornou přípravou na zimu. Plody se opět omyjí ve velké nádobě vodou. Cukr se dává do kompotu podle chuti, ale je lepší ho slít více, jinak se příliš přeslazený kompot ředí obyčejnou vodou.

Bobule se přemístí do hluboké pánve a zalijí vodou. Poté posypeme cukrem. Vařte 10-15 minut, dokud kompot nezíská krásný sytý odstín. Když je kompot hotový, nalije se do sklenic a sroluje. A když sklenice vychladnou, položí se do sklepa a nechají tam až do zimy.

Pastila

Na výrobu marshmallow si musíte vzít:

• 1 kg bobulí;
• 650g krupicového cukru;
• 1 sklenice teplé vody.

Bobule zalijte vodou a dejte na 20 minut na oheň.Když borůvky změknou, rozdrťte je mixérem nebo protřete přes síto. Poté rozprostřete v tenké vrstvě na plech a osušte. Marshmallow je pravidelně kontrolován. Hotový marshmallow je pružný a neláme se.

borůvkový džus s dužinou

Borůvky se třídí a omyjí pod vodou. Poté musíte projít mlýnkem na maso nebo brousit v mixéru. Vymačkáme šťávu, nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut na mírném ohni. V tuto chvíli je třeba připravit cukrový sirup.

Když je cukrový sirup hotový, smíchejte ho se šťávou a vařte 20 minut. Po uvaření šťávy se nalije do sklenic a stočí. A v zimě si celá rodina pochutná na lahodném a zdravém džusu na bázi borůvek. Pro chuť se spolu s borůvkami používá jiné ovoce nebo bobule.

Liquor

Borůvkový likér se vyrábí doma. K jeho přípravě potřebujete:

• 300 g ovoce;
• 300 ml vodky;
• granulovaný cukr;
• 1 sklenice vody.

Rozdrťte bobule, přendejte do sklenice a zalijte vodkou.Nechte v této formě 10 dní v tmavé místnosti. Čím déle je likér vyluhován, tím bohatší bude chuť. Když je likér hotový, musíte uvařit cukrový sirup a vše smíchat. Před nalitím likéru do cukrového sirupu se vymačká. Hotový likér by měl být skladován v lednici.

Víno

K výrobě vína budete potřebovat:

• berries;
• voda;
• hrst rozinek;
• 15 g kyseliny citrónové.

Rozmačkejte bobule na kaši. Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou. Zalijte bobulovým pyré vodou a přidejte rozinky. Důkladně promícháme, aby se pyré rozpustilo ve vodě. Cukr nemusí vše usnout. Nádobu s vínem zakryjte gázou a dejte do chladné místnosti. Po několika dnech víno začne kvasit. Poté přidejte další cukr a promíchejte. Je důležité udělat v láhvi výstup plynu.Po 5 dnech je výstup plynu odstraněn. Po 3 dnech se víno protřepe. Po 40 dnech bude víno hotové. Barva se stává světlejší. Poté je víno lahvováno.

Confiture

K vaření cukroví se citronová šťáva a želatina používají společně s ovocem a cukrem. Ovoce zalijte vodou a vařte ne déle než 10 minut. Po uvaření se plody hodí do cedníku a vymačká se z nich šťáva, ve které se pak rozpustí želatina. Samotné plody jsou rozdrceny mixérem s přídavkem cukru. Poté se spojí šťáva s želatinou a bobulovou hmotou a přidá se citronová šťáva a citronová kůra. Poté se cukroví nalije do sklenic a vloží do chladničky.

Jelly

Lahodné želé se připravuje z borůvek. Chcete-li jej připravit, musíte bobule naplnit vodou a zapálit. Vařte, dokud nejsou měkké a většina vody se nevyvaří. Poté se plody protřou přes síto, dokud nebudou hladké.

Znovu zapálili, ale teď do hmoty dali cukr. Vařte 15-25 minut, aby želé zhoustlo. V tuto chvíli je třeba želatinu zředit. Když je hmota hotová, nalije se do ní zředěná želatina a nalije se do nádoby. Vložte želé do lednice. Bude připravena za několik hodin.

Borůvky pyré s cukrem bez varu

Dalším způsobem, jak zachovat vitamíny holubice, je potírat ji cukrem. Plody se nejprve melou přes síto, aby se získala homogenní hmota. Poté posypeme cukrem. Poté, co plody dají šťávu, jedí se jako džem nebo se přidávají do čajů.

Funkce úložiště

Čerstvé borůvky se skladují v lednici. Ale musíte to sníst co nejdříve. Pokud leží dlouhou dobu, za 1-2 dny začne plesnivět a zmizí.

Zmrazené ovoce není skladováno déle než 2 roky. Po dvou letech, dokonce i zmrazené, ztratí veškerou chuť a vůni.

Sušené ovoce se skladuje ve skleněných nádobách. Doba použitelnosti také není delší než 2 roky. Po této době začnou plody mizet a nejsou vhodné pro lidskou spotřebu.

Džem, kompoty a další uvařené produkty si uchovávají neomezené množství času. Ale opět platí, že džemy na bázi borůvek by se měly sníst hned, protože čím déle sedí, tím méně chutnají. Nejlepší trvanlivost ve sklepě je 3 roky. Džem musí být uložen ve sklepě nebo v lednici.

Doporučená