Jak sušit hrušky doma: doporučení s fotografiemi a videi

V zimě je nejen příjemné, ale i zdravé vychutnat si báječnou chuť voňavých hrušek. Existuje mnoho způsobů, jak tyto plody uchovat. Jedním z nejoblíbenějších je sušení. Dále si povíme, jak správně doma sušit hrušky několika způsoby.

Funkce sušení hrušek na zimu

Je třeba si uvědomit, že toto zpracování ovoce má některé vlastnosti:

Hrušky by neměly být příliš šťavnaté ani přezrálé.
Sušte středně velké ovoce. Příliš velké na sušení nevhodné.
Je žádoucí, aby to byly plody těch odrůd, které neobsahují velké množství semen. Po sklizni by se ovoce nemělo skladovat déle než 2 dny, protože příliš změkne a není vhodné pro tento způsob skladování.
Hrušky by měly mít pevnou texturu.
Viskozita má špatný vliv na chuť sušeného ovoce, proto je lepší neužívat viskózní odrůdy.
Tloušťka nakrájených plátků by neměla přesáhnout 1 cm. Malé hrušky, včetně divokých hrušek, lze sušit celé.

Lze použít i divoké odrůdy, ale ovoce musí být zralé a spadnout ze stromu samo. Nezralé ovoce, stejně jako ovoce, které bylo zmraženo, není vhodné k sušení.

Příprava ovoce k sušení

Před sušením by mělo být ovoce předem připraveno. Udělej to takhle:

odstraňte nezralé nebo zkažené ovoce;
důkladně omyjte;
sušte ručníkem nebo přirozeně;
namočte na 15 minut do vroucí vody a poté vytáhněte. Pokud musíte volně žijící ptáky sušit, přidá se do vody podle potřeby cukr.
nechte ovoce dobře vychladnout.

Po této proceduře se plody nakrájí, odstraní se z nich semena. Poté nakrájíme na plátky. Výsledný obrobek se umístí do slabého roztoku kyseliny citrónové.

Jak sušit hrušky doma

Existuje několik způsobů, jak připravit sušené ovoce doma.

V troubě

Pro takové sušení se připravené ovoce rozloží na plech v jedné vrstvě.Trouba je předehřátá na 60 stupňů. Vloží se do něj plech na pečení s hruškami a suší se dvě hodiny. Poté teplota stoupne na 80 stupňů. Další sušení v troubě plynového sporáku trvá asi 20 hodin. Pokud jsou plody nakrájeny velké nebo sušené celé, pak do 25.

Proces sušení je třeba kontrolovat každou půlhodinu.

Během procesu sušení je hmotnost produktu výrazně snížena. Nevýhodou této metody je, že některé živiny v hruškách jsou zničeny tepelnou úpravou.

Mikrovlnná trouba

Tato cesta je nejrychlejší ze všech. V tomto případě část ovoce uschne během 5-6 minut, pokud však proces není kontrolován, může být dávka velmi snadno přesušena.

Pro takové sušení je třeba vzít rovnou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, rozložit hrušky do jedné vrstvy a vložit do mikrovlnné trouby.

Pro správné sušení ovoce je výkon nastaven na 200-250 W a trouba se zapne na dvě a půl minuty. Pak byste měli zkontrolovat stav hrušek. Při stisknutí by se měly mírně odpružit.

V případě potřeby lze ovoce sušit, ale ne déle než 2-2,5 minuty.

V elektrické sušičce

Tento spotřebič je určen k sušení ovoce a zeleniny. Sestaví se podle návodu, vloží se do něj připravené kousky hrušek. Suší se při teplotě 70 stupňů.

V elektrické sušičce trvá zpracování 15 až 19 hodin. Plátky hrušek čas od času otočte, aby rovnoměrně oschly.

Správně usušené hrušky se nedrolí, mají příjemnou světle hnědou barvu. Jsou elastické na dotek.

Sušit na vzduchu

Tato metoda je poměrně pracná, ale zachovává všechny užitečné látky v hruškách. Ovoce můžete sušit přirozeně, aniž byste je rozkládali, ale propíchejte je jehlou a nití a zavěsíte, aby uschlo.

Nejprve byste si měli vybrat správné místo pro nadcházející sušení. Musí splňovat následující požadavky:

neměl by být žádný vítr a žádný prach;
hmyz (komáři, mouchy, pakomáry) by neměl mít přístup k řezům;
závity s hruškami by měl zakrýt gázou.

Po takovém sušení po dobu 3-4 dnů se plody vyjmou z vláken a vloží do suchých sklenic nebo nádob ke skladování.

Před vložením do suché nádoby k uskladnění se ujistěte, že jsou dostatečně suché. Je důležité se ujistit, že žádný z kousků není plesnivý nebo že se celá dávka při skladování zkazí.

V sušicí skříni

Taková zařízení jsou určena i pro sušení ovoce, ryb, masa, hub. Na rozdíl od elektrické sušičky sem lze umístit více ovoce ke zpracování, protože se do ní vejde několik plechů na pečení.

Sušení probíhá v důsledku cirkulace horkého vzduchu ve skříni. Plechy na připravené ovoce naplní skříň, zavře ji a nastaví teplotu na 70 stupňů.

Během sušení ve skříni ji můžete také pravidelně otevírat a plátky obracet. Tento postup trvá 12–15 hodin.

Sušicí skříně lze použít nejen v průmyslovém měřítku, ale také v případě velkého množství ovocných stromů.

Na slunci

Místo pro tento způsob sušení by mělo být dostatečně osvětlené. Hmyz by se neměl dostat na ovoce.

Hrušky se suší v jedné vrstvě na rovné misce nebo plechu. Sušení se provádí během dne na slunci, večer jsou pokryty gázou a odstraněny do místnosti. Takto se plody zpracovávají 3-4 dny, poté se skladují ve skle.

Skladování sušeného ovoce

Aby plody nezplesnivěly a nezkazily se, je třeba dodržovat nejen pravidla sušení, ale také podmínky skladování:

Příliš dlouhé skladování činí ovoce tvrdým a nevzhledným. Proto by se sušené ovoce mělo používat, kdykoli je to možné, a nemělo by se skladovat déle než rok.
Neskladujte sušičku v blízkosti topných systémů nebo různých ohřívačů.
Rezervovaný produkt by měl být pravidelně kontrolován, aby se zajistilo, že není plísní.
Neskladujte je v blízkosti elektrického sporáku, aby se zabránilo kondenzaci v nádobách, která později způsobí poškození produktu.

Sušení je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víčkem nebo v látkových sáčcích.

Správně sušené a konzervované ovoce vás v chladném období příjemně překvapí chutí a vůní.