Jak správně zamrazit květák na zimu doma

Lidské tělo neustále potřebuje vitamíny a minerály. Pokud v létě s tím nejsou žádné problémy, v zimě se situace dramaticky změní. Cesta z této situace bude zmrazení produktů užitečných pro tělo, aby je v zimě přidali do jídla. Jedním z těchto produktů je květák – dietní produkt, který obsahuje velké množství živin. Pojďme zjistit, jak zmrazit květák na zimu doma, a zjistit všechny nuance jeho uchování.

Je možné zmrazit květák na zimu

Každá hospodyňka, která si chce udělat zásoby na zimu, chce vědět, jak to udělat s maximálním užitkem a jaké metody je nejlepší nepoužívat. Když už jsme u květáku, chtěl bych vám poradit, abyste ho neskladovali ve sklepě. Zelenina se rychle zkazí a celou zimu ji nebudete moci jíst.

Nejlepší způsob, jak uchovat květák, je zmrazit ho. Tato možnost nepoškodí produkt a zachová si všechny užitečné vlastnosti v plném rozsahu. K tomu musíte dodržovat obecná pravidla a zelí můžete používat nejen v zimě, ale i na jaře.

Vlastnosti mraženého květáku

Mražení květáku má své vlastní nuance, které v první řadě závisí na tom, do jakých pokrmů jej budete používat. Například:

1. Zelí, které později použijete k přípravě polévky, lze zmrazit celé.
2. Výrobek používaný na smažení a dušení je lepší předem rozdělit na stejné části a odeslat je v této podobě do mrazáku.

Další funkcí, která určí další vzhled produktu, je zmrazení syrového nebo po tepelném zpracování:

1. Zelí uvařené ve vroucí vodě si dobře zachová svou původní barvu a strukturu, ale ztratí některé živiny.
2. Surový produkt bude během zmrazování méně hustý a jeho barva bude tmavší. Výhodou této metody je, že všechny užitečné látky zůstanou v zelenině v plném rozsahu.

Pozor! Referenční je nařezání květáku na samostatná květenství, jejichž průměr je 3 centimetry.

Jak si správně vybrat a připravit

Hospodyňky, které si produkt nevypěstovaly samy, ale koupily ho v obchodě, by měly dbát na jeho kvalitu a vzhled. Dobrou zeleninu lze vybrat podle následujících pravidel:

1. Zelenina musí být čistá a na povrchu nesmí vykazovat známky rozkladu.
2. Dobrý produkt bude mít bílou barvu s mírně nažloutlými odstíny.
3. Zelí, jehož květenství spolu nesousedí, je lepší nechat na pultě a zvolit jinou, hustěji vypadající zeleninu.
4. Vezměte produkt do rukou a pociťte jeho tíhu. Příliš nízká hmotnost, která neodpovídá velikosti, svědčí o tom, že při pěstování byly použity urychlovače růstu. Od takové zeleniny byste neměli očekávat zvláštní šťavnatost.
5. Existuje celá řada květáků, jejichž květenství jsou zelená. To je normální a takové zeleniny byste se neměli bát.

Ponořte zeleninu z obchodu na několik minut do slané vody. Tímto způsobem se zbavíte hmyzu, který se může skrývat na stoncích a mezi květenstvími.

Příprava lednice

Při zmrazování zeleniny věnujte pozornost následujícím nuancím, které vám umožní uchovat produkt po dlouhou dobu bez ztráty užitečných vlastností:

1. Ujistěte se, že máte v mrazáku dostatek volného místa. Je žádoucí, aby na 2 kilogramy zeleniny bylo alespoň 8 litrů volného prostoru. Při skladování v takových podmínkách nedojde k poškození zeleniny, což pozitivně ovlivní trvanlivost a její výhody při rozmrazování.
2. Teplota udržovaná v mrazáku by neměla klesnout pod -19. To umožní, aby si zelí zachovalo své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců až 9 měsíců, v závislosti na kvalitě produktu.

Nejlepší způsoby, jak zmrazit květák

Sklizeň zeleniny pro zimní období lze provést několika různými způsoby. Nejoptimálnější jsou:

• zmrazené čerstvé, bez blanšírování;
• zmrazení produktu, který dříve prošel procesem blanšírování.

Nejvhodnější pro skladování:

• plastové tašky;
• speciální plastové nádoby.

Ostatní metody nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování květáku a je nejlepší se jich zdržet.

Rychlé zmrazení bez blanšírování

Abyste mohli zmrazit čerstvou zeleninu, potřebujete:

1. Umyjte produkt. Toto musí být provedeno opatrně, aby se do jídla nedostaly nečistoty a jiné nečistoty.
2. Odstraňte listy a poškozené oblasti.
3. Ponořte zeleninu do osolené vody. Tímto způsobem se zbavíte hmyzu, který se může skrývat v květenstvích a dalších těžko dostupných místech.
4. Oddělte růžičky od silného stonku, pokud jej chcete zmrazit po částech.
5. Před zabalením musí být veškerá rostlinná hmota důkladně vysušena. Pro tento účel je vhodné použít ručník.
6. Zab alte produkt po částech do speciálních krabic nebo plastových sáčků.

Tato metoda se používá k zachování maxima vitamínů. Pokud nesledujete výhody produktu a je pro vás důležité, aby zelí během zmrazování neztmavlo, blanšírujte ho.

V pytlích nebo soudcích

Příprava zeleniny je polovina úspěchu. Kromě procesu přípravy musí být řádně zabaleny. Nejlepší způsob, jak to udělat, je zabalit hmotu do plastových sáčků nebo soudků. Bezpečně skladují výrobek během mrazení a zabraňují pronikání nepříjemných pachů a dalších nepotřebných látek. Odborníci radí vzduch ze sáčků odčerpat. Zabráníte tak tvorbě přebytečného ledu v samotné nádobě a mrazničce. Soudky jsou v tomto ohledu všestrannější a některé jsou již vybaveny vakuovými víky.

Vaření v osolené vodě

Zelí uvařené v osolené vodě se připravuje takto:

1. Hlava je omyta velkým množstvím čisté vody.
2. Listy a poškozené oblasti jsou odstraněny.
3. Hlávka zelí se nakrájí na samostatná květenství. To umožňuje pečlivější zpracování produktu.
4. Zeleninu je nutné uvařit rychlostí 4 litry tekutiny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Zatímco se vaše voda vaří, naplňte další nádobu vodou a přidejte do ní led. Pokud není žádný led a nelze jej v blízké budoucnosti připravit, odešlete nádobu do chladničky.
6. Do vroucí tekutiny se přidá sůl a odešle se zelenina. Vařte je 3–5 minut.
7. Po uvaření jde zelí ihned do studené vody. Tím se zachová jeho textura a barva.
8. Dále musí být vysušeno a zabaleno do sáčků.

Jak a jak dlouho je zmrazený produkt skladován

Květák lze skladovat:

1. V lednici. Doba použitelnosti je maximálně jeden měsíc.
2. Na balkoně, pokud je dostatečně izolovaný - ne déle než 1 měsíc.
3. V suterénu nebo sklepě je uchování zaručeno po dobu tří měsíců.
4. Mraznička uchová zeleninu po dobu 9 měsíců. Existují případy, kdy bylo možné toto období prodloužit až na 1 rok.
5. Uložení jinde bude záviset na okolní teplotě a vlhkosti, které mají být udržovány.

Pravidla rozmrazování

Zelí můžete rozmrazovat následujícími způsoby:

• odměřte požadovanou porci a dejte do lednice. Tento přístup zachová šťavnatost produktu a maximum vitamínů;
• vařte bez rozmrazování. Tím se zachová maximum živin.

Pozor! Rozmrazováním zeleniny při pokojové teplotě ztratíte spoustu vitamínů, které ji zanechají s tekutinou.

Rozmrazování vložením zeleniny do vody není dobrý nápad. Ztratíte mnoho vitamínů a dalších užitečných látek. Tyto tipy jsou skvělé nejen pro rozmrazování zeleniny. Tímto způsobem můžete rozmrazit bobule, bylinky a dokonce i ovoce.

Doporučená