Nakládaná zelená cibule na zimu: 15 nejlepších receptů na vaření s fotografiemi

Marinovaná zelená cibulka sklizená na zimu pomůže hospodyňkám při vaření v době, kdy čerstvé bylinky není tak snadné sehnat. Přípravek je nejen chutný, ale také bohatý na vitamíny obsažené v čerstvém peří. Mnoho kuchařů, kteří jednou takovou přípravu udělali, si jen stěží dokáže představit zimní menu bez originální pochoutky.

Funkce sklizně zelené cibule na zimu

Na zimu můžete sklízet i peří s malými hlavičkami, například sevok.Je známo, že nasbíraná zeleň rychle ztrácí své kvality a atraktivní vzhled, proto je nutné ji bezprostředně před sklizní odříznout. Z peří se odstraní zbytky zeminy, umyjí se a nechají se uschnout. Pórek se sklízí spolu s bílou částí nakrájenou na malé kousky. Odrůda šalotka, která si získává na popularitě mezi zahradníky, dává málo zeleně, proto se k moření používá téměř jedna hlava. Konzervaci můžete doplnit jakoukoli zeleninou podle chuti.

Výběr a příprava zeleniny

Peří určené k marinování by mělo být čerstvé, plné barvy a bez poškození, známek vadnutí nebo žloutnutí. Zelení se důkladně omyjí a musí se nechat uschnout, poté se nakrájí na kousky požadované velikosti.

Jak udržet cibulové peří po dlouhou dobu?

Existuje mnoho metod, které vám umožní uložit prázdné položky na dlouhou dobu. Každá hosteska může podle vlastního uvážení upgradovat doporučené recepty přidáním bylinek.

recept na kopr

Křupavá nakládaná cibule se získává sklizní spolu s koprem. Podle potřeby přidejte trochu petrželky. Budete potřebovat následující ingredience:

peří - 1000 g;
zelený kopr – 250 g;
semena kopru – 1 lžička;
všeho koření – 12 hrášek;
ocet 6% – 0,8 l;
cukr – 1 lžička;
sůl - 3,5-4 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.

Připravenou cibulovou zeleninu nakrájejte na malé kousky. Ze soli a vody se připraví solný roztok a nalije se cibule a nechá se 2 dny. Poté se solanka vypustí. Kopr se jemně naseká a blanšíruje, poté se přidá k cibuli. Všechny zelené jsou důkladně promíchány a rozloženy do připravených nádob. Z octa, koprových semínek, pepře a cukru se marináda uvaří a nalije do sklenic s bylinkami.Konzervace je sterilizována a srolována.

Varianta citronu

Cibuli můžete nakládat bez přidání octa a nahradit ho citronovou šťávou. Na prázdné místo budete potřebovat:

pero zelené – 0,5 kg;
citron - 1 kus;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr – 1,5 lžičky;
sůl – 1/2 lžičky;
voda – 50 ml;
mletý bílý pepř - podle chuti.

Peří nakrájíme a okořeníme mletým bílým pepřem a důkladně promícháme. Zbývající přísady, šťáva a citronová kůra se přidají do teplé vody. Cibule se umístí do sklenice a nalije se marinádou a odešle se ke skladování v lednici.

S kyselinou citronovou

Pokud není možné připravit přípravky v citronové šťávě, můžete použít kyselinu citronovou. Lahodné podle tohoto receptu se šalotky získávají spolu s malými hlavami. K vaření budete potřebovat:

hlavy s mladým perem - 0,5 kg;
kyselina citronová – 6g;
voda – 100 ml;
sůl – 1⁄2 lžičky;
karafiát – 1 poupě;
bobkový list - 1 ks;
červená paprika, skořice, černý pepř - podle chuti.

Voda s kořením a kyselinou citronovou přiveďte k varu. Hoďte bobkový list na dno nádoby, poté položte zelenou hmotu a nalijte marinádu. Konzervace je uložena v lednici.

Se solí

Existuje snadný způsob, jak připravit zelenou cibulku se solí. Chcete-li to provést, musíte si vzít:

peří - 1000 g;
sůl – 250 g;
rafinovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.

Připravené peří se drtí. Sůl se nalije do misky, tam se také nalije nakrájená cibule a důkladně se promíchá, mírně rozdrtí. Zelení se vrazí do sterilní nádoby, přelije se olejem a uzavře se.

korejština

Marinování podle tohoto receptu umožňuje připravit univerzální přípravu, kombinovanou jak s prvními chody, tak s přílohami, masem. Budete potřebovat následující položky:

peří - 2 velké svazky;
voda – 1 l;
sůl - 3-3,5 lžíce. l.;
ocet 6% - 3-4 polévkové lžíce. l.;
rýžový ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
sójová omáčka – 2,5 lžíce. l.;
sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.;
slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
mletá červená paprika - 1,5 lžíce. l.;
pražená sezamová semínka – 1,5 lžíce. l.

Peří nakrájejte na velké kusy, nasypte do misky a zalijte vodou se solí a octem, nechte 4,5 hodiny. Poté slijte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte. Vzniklou směs necháme 24 hodin louhovat na chladném místě, poté vložíme do skleněné nádoby a uložíme do lednice.

S medem

Užitečný a léčivý přípravek se připravuje z následujících složek:

peří - 1500 g;
suché bílé víno - 300 ml;
voda – 300 ml;
med – 50 g;
sůl – 1⁄2 lžičky;
čerstvý tymián - 5 větví.

V hrnci smíchejte med, sůl, ocet a vodu a několik minut povařte. Nakrájenou cibuli a snítky tymiánu vložíme do skleněné nádoby, zalijeme vařící marinádou a 10 minut sterilujeme.

S rostlinným olejem

Zeleň sklizená podle tohoto receptu si zachovává nejen své aroma, ale i šťavnatost. Budete potřebovat následující položky:

peří - 0,5 kg;
sůl – 1,5 lžičky;
slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
stolní ocet – 1,5 lžíce. l.

Připravené peří se nakrájí na malé kousky. Na dno sklenice se nalije třetina čajové lžičky soli, poté vrstva nasekané zeleniny o tloušťce 2 cm, znovu sůl a znovu cibule. To se provádí, dokud není nádoba plná. Slunečnicový olej se vaří, nalije se do něj ocet a poté se nalije do zeleně. Můžete shrnout konzervaci.

Konzervovaná zelená cibule

K přípravě lahodného přípravku budete potřebovat:

mladé peří – 1000 g;
kopr a petržel – volitelné;
voda – 1 l;
ocet – 275 ml;
cukr – 60 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Připravenou zeleninu nakrájejte na malé kousky. Do převařené vody vhoďte sůl, cukr, nalijte ocet. Zeleninu namáčkněte do nádoby a zalijte vařící marinádou, sterilujte 25 minut

Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu?

Abyste zmrazili cibulové peří na zimu, budete je muset pečlivě připravit a poté nakrájet na malé kousky. Uspořádejte zelení do připravených sáčků (běžných nebo speciálně určených pro zmrazení), snažte se co nejvíce vytlačit vzduch. Pro úsporu místa v mrazáku je vhodné sáčky vyrovnat. Odešlete polotovar do mrazáku, kde si zachová své kvality po dobu až šesti měsíců.

Sušení cibule

Sušení je jednoduchý, cenově dostupný a spolehlivý způsob, jak sklízet zeleninu na zimu. Je třeba si uvědomit, že cibulové peří vysychá a snižuje objem asi 6krát, takže pro sklizeň pro budoucí použití musíte vzít více zelené hmoty. Nejjednodušší způsob je sušit zelení venku. K tomu je potřeba umyté a osušené peří nasekat najemno a rozložit na noviny v jedné vrstvě.

Použijte na sušení a síto, jehož dno je pokryto gázou. Pokud má dům vzduchový gril, pak se zelení suší za pouhou půlhodinu na horním roštu při teplotě nepřesahující 70 ° C. V městském bytě se cibule suší 2-3 hodiny v sušárně při teplotě 40-50 C. Při dodržení všech doporučení je 80% všech užitečných látek zachováno v zeleni.

Jak nakládat zelenou cibulku nakládáním

Pro jednoduchou a chutnou přípravu budete potřebovat:

cibulová zelenina – 1000 g;
hrubá kamenná sůl – 0,2 kg.

Připravenou zeleninu nakrájejte a uložte do skleněné nádoby, posypte solí. Na konci se nalije vrstva soli a položí se útlak. Po několika dnech se objeví solanka. Pokud se tak nestane, váha útlaku se zvyšuje. Fermentace trvá 3 týdny.

Cibule s medvědím česnekem

Originální a zdravá svačina je připravena z následujících surovin:

cibule a medvědí česnek – 2 kg;
voda – 1 l;
stolní ocet - 200 ml;
zrnka pepře – 20 g;
sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Správně připravená zelenina se nakrájí na velké kousky, nasype do hrnce a přidá se pepř. Cukr a sůl se hodí do vody, vaří se a nalije se ocet. Hotová marináda se nalije na zeleninu, nechá se vychladnout, rozloží se do nádob a uloží se do lednice.

Recept na pastu ze zelené cibulky

Zimní příprava pasty ze zelené cibulky se vyrábí z následujících surovin:

voda – 350 ml;
stolní ocet – 2,5 lžíce. l.;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
slunečnicový olej – 60 g;
peří - 1 kg;
další zelené – volitelné.

Připravenou zeleninu rozsekejte mixérem nebo mlýnkem na maso na pastu, přidejte sůl, ocet, důkladně promíchejte a rozložte do skleněné nádoby. Navrch se nalije rostlinný olej, protřepe se, nalije se další olej a uloží se do lednice.

Jak správně skladovat polotovary?

Termíny a podmínky skladování přířezů zeleně přímo závisí na způsobu jejich výroby a použité receptuře. Konzervace se zpravidla několik měsíců skladuje v chladné tmavé místnosti (například v suterénu) nebo v chladničce. Sušené peří cibule neztrácí své vlastnosti po dobu 2 let, pokud je skladováno v suché a tmavé místnosti. Zmrazené bylinky vydrží dobře v mrazáku až 6 měsíců.