Cibulový kaviár: recept na zimu s návodem na vaření krok za krokem

Zimní přířezy se obvykle vyrábějí v létě nebo na podzim. Ale cibulový kaviár lze vyrobit kdykoli během roku. Je všestranný a hodí se jako příloha ke každému hlavnímu chodu. Dá se použít i jako svačina nebo jednoduše namazat na chleba. Kaviár navíc pomůže posílit imunitu během chladného období. Dále bude podrobně popsán způsob, jak rychle uvařit cibulový kaviár, a také recept na přípravu na zimu.

Funkce sklizně cibulového kaviáru na zimu

Cibulový kaviár, připravený bez speciální úpravy a sterilizace nádoby, vydrží v lednici měsíc a nezkazí se. Tato možnost však není vhodná pro dlouhodobé skladování přířezů na zimu.

Aby se nezničily a nevydržely až do zimy, musíte dodržovat specifika vaření:

nádoby by měly být sterilizovány alespoň 20 minut;
zavařovací sklenici musíte naplnit ne úplně nahoru a ponechat jeden a půl až dva centimetry po okraj;
neměňte drasticky skladovací teplotu a přebírejte plné plechovky z tepla do chladu, jinak mohou prasknout.

Specifičnost výběru ingrediencí

Hlavní složkou tohoto kaviáru je cibule. Vaření je jednodušší, pokud k tomu zvolíte velké hlavy. Klasický recept používá běžnou cibuli, můžete ji kombinovat i s bílou nebo červenou - chuť pokrmu tak bude zajímavější.

V rámci experimentu můžete každou sklenici válet různými kombinacemi, abyste si později našli dokonalý recept.

Recepty na cibulový kaviár obvykle obsahují také rajčata, ale můžete je nahradit rajčatovým protlakem.Mrkev je také častou přísadou do kaviáru, s její pomocí můžete upravit pikantnost: čím více ji použijete, tím křehčí a jemnější bude chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivovým nebo kukuřičným olejem.

Pro milovníky kyselosti přidejte citronovou šťávu nebo vinný ocet. Chcete-li přidat koření, měl by se do kaviárové hmoty přidat česnek, černý pepř nebo chilli. Voňavé bylinky také nebudou zbytečné: petržel, kopr, bazalka poslouží.

Příprava kontejnerů

Zimní polotovary se tradičně skladují ve skleněných nádobách. Právě tento pokrm v kombinaci s pevnými víčky umožňuje dlouhodobé skladování. Měli byste však pamatovat na nejdůležitější pravidlo: nádobí musí být nejen čisté, ale sterilní. To platí nejen pro sklenice, ale i pro víčka.

Jak sterilizovat skleněné nádoby doma:

v troubě;
mikrovlnná trouba;
napařeno nad hrncem.

Je také důležité zkontrolovat, zda sklenice nejsou prasklé a prasklé. Sterilizační uzávěry by se měly vařit ve vodě po dobu 15 minut.

Metody sklizně cibulového kaviáru

Cibulový kaviár je v popularitě nezaslouženě nižší než tykev a lilek. Ale je to mnohem jednodušší na přípravu, s méně přísadami a kratší dobou vaření.

Pro přípravu na zimu se lépe hodí klasická verze se sterilizací konzerv. Můžete se však bez něj obejít, pokud neplánujete nechat cibulový kaviár dlouho bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je nejoblíbenější recept na dlouhodobé skladování cibulového kaviáru. Sterilizované pokrmy je lepší připravit předem, abyste nebyli rušeni vařením.

Požadované přísady:

1 kilogram cibule;
plechovka rajčatového protlaku nebo půl kila rajčat;
60 mililitrů slunečnicového (nebo jakéhokoli jiného) oleje;
sůl a koření podle chuti.

Pokyny krok za krokem k přípravě cibulového kaviáru na zimu:

Oloupejte cibuli a poté ji nakrájejte nahrubo.
Na pánvi na mírném ohni osmahněte polovinu nakrájené cibule. Obsah pánve je potřeba neustále míchat a dávat pozor, aby se cibule nepřipálila. 15 minut smažení bude stačit.
Zbytek cibule spaříme vroucí vodou a vložíme do cedníku.
Nyní je potřeba promíchat celou cibuli a 20 minut dusit v hrnci. Tam je také třeba přidat rajčatovou pastu (nebo rajčata) a koření. Nezapomeňte zeleninu stále míchat.
Poté by výsledná směs měla projít mlýnkem na maso nebo nasekat pomocí mixéru.
Poté by se směs měla ještě pár minut dusit na pánvi.
Bez čekání na vychladnutí je třeba kaviár přenést do připravených sklenic (po sterilizaci by měly být jen teplé).
Na dno hrnce položte bavlněnou látku a teprve potom vložte sklenice. Poté se pánev nalije horkou vodou (teplota 80 stupňů). Sklenice by tedy měly stát půl hodiny, teprve potom je lze pevně uzavřít víčky.
Přířezy by měly vychladnout na pokojovou teplotu a poté je lze uložit na chladné místo.

Možnost bez sterilizace

Pokud není potřeba cibulový kaviár dlouhodobě skladovat, můžete jej vařit bez sterilizace nádob.

Tento polotovar lze skladovat v chladničce přibližně měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od dříve popsaného, s výjimkou posledních kroků.

Cibulový kaviár stačí dát do čisté misky, nechat vychladnout a dát do lednice. Je lepší nejíst hned, ale nechat louhovat alespoň 12 hodin - pak se chuť lépe odhalí.

Jak a kolik lze uložit

Cibulový kaviár se skladuje při teplotě +2 až +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkóně nebo v lednici. Je důležité sledovat chlazení v místnosti, kde jsou přířezy skladovány: při teplotách pod nulou mohou plechovky prasknout.

Nenechávejte zásoby cibulových polotovarů déle než jeden rok – existuje riziko, že se zhorší. Otevřená sklenice by měla být uložena v chladničce ne déle než dva týdny.