Červený rybíz: vařte na zimu, 17 nejlepších receptů na polotovary

Seznam toho, co lze připravit z červeného rybízu na zimu, má více než tucet receptů. Jedná se o jednu z mála bobulí vhodných pro zimní sběr v několika formátech najednou. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, masová omáčka - to není úplný seznam pokynů pro jeho použití. Výběrem správného receptu můžete získat chutné jídlo bohaté na vitamíny a užitečné stopové prvky.

Funkce sklizně červeného rybízu na zimu

Jedinečné vlastnosti bobulí vám umožňují uskladnit je na zimu různými způsoby. Nejjednodušší je zamrazit je celé nebo ve formě nastrouhaného pyré. Červený rybíz ozdobí nejen sladká jídla (dezerty a pečivo), ale na jeho základě se vyrábí i omáčky k masu a rybám.

Pektin, který obsahuje bobule ve velkém množství, umožňuje z něj připravit želé a marmeládu bez přidání želatiny, agar-agaru.

Rybíz má ještě jednu zajímavost – v zimní přípravě dokáže nahradit sousto. Omyje se a umístí přímo se stopkou do sklenice.

Specifický výběr bobulí

Ve výběru základního produktu je jedna jemnost. Kromě toho, že červený rybíz musí být bez zkažení, jsou na přítomnost větviček kladeny určité požadavky. Při výrobě džemu se odstraní.

V ostatních případech jsou ponechány po dobu vaření. Dodají obrobku výraznější chuť, přispějí k rychlému zhoustnutí.

Při zavařování kompotů a ovocných nápojů je obecně lepší nalít produkt do sklenic přímo s nimi.

Jak správně připravit nádobu?

Aby mohl být obrobek skladován po dlouhou dobu, je důležité nádobí správně připravit. Vhodnou variantou jsou skleněné dózy, předem sterilizované nad párou. Víčka by měla být také tepelně ošetřena, aby se odstranily bakterie.

Neexistují jednotná doporučení ohledně velikosti zavařovacích sklenic, vše závisí na počtu členů rodiny, pro které je pokrm určen. Je zvykem vyrábět kompoty ve velkých 3litrových sklenicích, džem, marmeládu nebo džem - v 1litrových nádobách, omáčky - v 0,5litrových nádobách.

Co se dá doma uvařit z červeného rybízu?

Seznam věcí, které lze ze sklizně vyrobit, je téměř nekonečný. Kromě toho, že pokrmy pomohou nahradit nedostatek vitamínů, jsou při přípravě základní. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zvládne i začínající hostitelka.

Džem bez vaření

Maximální zachování užitečných vlastností je možné, pokud připravíte dezert, který není podroben tepelné úpravě.

Složení:

• granulovaný cukr – 650 gramů;
• červený rybíz oloupaný z větví – 300 gramů.

Technika vaření:

1. Rybíz omyjte a rozmačkejte vidličkou, aby pustil šťávu.
2. Posypte cukrem. Musí to být dvakrát tolik, jinak pokrm zplesniví.
3. Hmotu nelze okamžitě promíchat. Krystaly by se měly samy rozpustit ve šťávě z bobulí.
4. Když sladká složka vizuálně zmizí, zamíchejte dezert a narovnejte jej do sklenic.

Cukr pomůže udržet obrobek bez vaření po dobu šesti měsíců až 8 měsíců. Ale musíte to mít v lednici.

Rybízové želé

Druhý nejoblíbenější způsob sklizně na zimu je výroba želé.

Složení:

• myté bobule – 1 kilo;
• cukr – 1 kilo.

Technika vaření:

1. Třídit sklizeň. Při odstraňování řapíků nemusíte být příliš horliví, každopádně se hmota roztřepe.
2. Posypte ho sladkými krystaly. Pro urychlení impregnace hmotu pravidelně promíchávejte.
3. Vařte kompozici na vysoké teplotě po dobu 8–10 minut.
4. Výsledný obrobek protřete přes jemné síto a nalijte do sklenic.

Jelly se vyrábí bez použití umělých zahušťovadel. Proto potřebuje více času na vytvrzení (2-3 týdny).

Domácí marmeláda

Zvykem je připravovat marmeládu z červeného ovoce, které lze dlouhodobě skladovat ve sterilních nádobách.

Složení:

• loupaný červený rybíz – 560 gramů;
• pitná voda – 30 mililitrů;
• cukr – 1 kilo.

Technika vaření:

1. Nalijte kolekci vodou a párou na mírném ohni.
2. Vzniklou červenou hmotu protřete přes mlýnek na maso nebo síto a smíchejte se sladidlem.
3. Pokračujte ve varu marmelády na dobrou hustotu.

Dezert se skladuje v uzavřených sterilních sklenicích. Před podáváním se marmeláda nakrájí na plátky a obalí v prášku.

Rybíz ve vlastní šťávě – přírodní, bez cukru

I když je zvykem vyrábět přípravky z bobulí s krystalovým cukrem, rybíz se dá zachránit i bez něj. To bude vyžadovat pouze 2 kilogramy nebo více bobulí.

Technika vaření:

1. Vložte produkt do sklenice nahoru a zakryjte.
2. Na dno hluboké pánve položte rošt nebo ručník a umístěte nádoby s obrobkem.
3. Zapněte pomalý oheň a začněte se zahřívat. Výsledkem je, že základna začne klesat a naplní nádobu šťávou. Současně se nádoby plní, dokud kapalina nevystoupá nahoru.

Obrobek by měl být držen ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 minut (v závislosti na objemu nádoby).

Bobulový sirup

Zajímavý recept na zdravý nápoj, i když vyžaduje 4 dny působení, dává nepřekonatelný výsledek.

Složení:

• cukr – 800 gramů;
• červený rybíz – 1 kilo;
• šťáva z černého rybízu nebo malin – 60 mililitrů.

Technika vaření:

1. První fází je zpracování sklizně. Je zcela očištěn od odřezků a uhněten mixérem.
2. Přidejte ½ šálku krystalového cukru a nechte 4 dny.
3. Výslednou kompozici přeceďte přes plátno.
4. Přidejte zbývající ingredience, povařte a nalijte do sterilních sklenic.

Sirup má hustší strukturu než šťáva. Proto se před použitím ředí vodou nebo přidává do dezertů v původní podobě.

morse

Další možností zimního nápoje je šťáva z bobulí.

Složení:

• voda – 1 litr;
• mytý rybíz – 250 gramů;
• cukr – 5 polévkových lžic.

Technika vaření:

1. Nastrouhejte rybíz přes síto.
2. pyré zalijte 750 mililitry vody a směs povařte (stačí 8 minut pod pokličkou).
3. Luhujte 30 minut bez otevírání nádobí.
4. Přidejte zbývající cukr.

Ovocný nápoj zamíchejte a nalijte do čistých sklenic, korku.

Jam

Červené bobule na zimu lze zpracovat na džem.

Složení:

• rybíz – 1 kilogram;
• voda – ½ šálku;
• cukr – 1,5 kilogramu.

Technika vaření:

1. Zalijte bobule vodou a vařte 5 minut.
2. Mash with the crush.
3. Smíchejte s cukrem a po troškách přidávejte.

Vařte džem do zhoustnutí, 25 až 45 minut (v závislosti na zralosti bobulí).

Jam

Pro něj se bobule a cukr berou ve stejném poměru.

Technika vaření:

1. Rozmačkejte rybíz na kaši.
2. Nalijte druhou složku a počkejte, dokud se úplně nevstřebá (krystaly by měly zmizet).
3. Vařte, dokud hmota na středním ohni nezhoustne.

Konzervace je dokončena nalitím džemu do sterilních misek a sešíváním.

Džus

Takový přípravek občas předčí chuťově i výhodami protějšky z obchodu. Na vaření se bobule a cukr berou ve stejném poměru.

Technika vaření:

1. Omyjte červený rybíz a vložte do hrnce.
2. Vařte pár minut.
3. Nalijte zbývající ingredience, zamíchejte.

Nakonec přelijte do sterilních lahviček a uzavřete kovovými uzávěry.

Mousse

Dokonalý dezert ve všech směrech, i když nevydrží tak dlouho jako džem, potěší každé dítě.

Složení:

• voda – 1 sklenice;
• červený rybíz – 100 gramů;
• moučkový cukr – 40 gramů;
• krupice – 25 gramů.

Technika vaření:

1. Nakrájejte čisté bobule a přidejte vodu.
2. Přisypte prášek a vařte do varu.
3. Přidejte krupici a pokračujte v tepelné úpravě dalších 10 minut.

Pěna připravená k vychladnutí, vyšleháme a nalijeme do misek.

Masová omáčka

Málokdo ví, ale z červeného ovoce můžete udělat zajímavý dresink na druhý chod.

Složení:

• cukr – 1 kilo;
• čistý rybíz – 2 kilogramy;
• stroužky česneku - podle chuti;
• ocet 9% – 200 ml;
• sůl, skořice a hřebíček – každá po 2 lžičkách;
• mletý pepř – 1 lžička.

Technika vaření:

1. Nastrouhejte bobule do stavu šťávy.
2. Vymačkanou šťávu uvařte a po částech přidejte cukr.
3. Počkejte, až krystaly zmizí, a přidejte ocet a koření. Odstraňte z tepla.

Omáčku je lepší přelít do malých nádob, aby po otevření produkt dlouho neskladoval.

tvarohový dezert

Sýr plus bobule je vždy vítězná kombinace.

Složení:

• červený rybíz a cukr – po 500 gramech;
• tvaroh a zakysaná smetana – každý po 200 gramech.

Technika vaření:

1. Hledejte a omyjte bobule.
2. Posypte cukrem a rozmixujte mixérem dohladka.
3. Přidat k mléčným ingrediencím a vyšlehat.

Podávejte dezert ve vysokých sklenicích nebo miskách.

Compote

Dokonalý zimní nápoj. Vysoký obsah vitamínu C pomůže v boji proti nachlazení.

Složení:

• větvičky červeného rybízu – 500 gramů;
• pitná voda – 9 litrů;
• cukr – 950 gramů.

Technika vaření:

1. Přiveďte vodu k varu.
2. Dejte bobule do sterilních sklenic.
3. Pomalu nasypte cukr do vroucí vody.
4. Naplňte sklenice od rybízu sirupem a srolujte.

Pro pojištění před nalitím sirupu můžete sklenice naplnit převařenou vodou. Poté nalijte zpět do pánve a znovu zahřejte, ale s přidáním sladidla.

Džem z červeného rybízu s jablky

K výrobě lahodného džemu je třeba použít pouze zralé ovoce.

Složení:

• granulovaný cukr – 1 sklenice;
• červený rybíz – 300 gramů;
• jablka – 3 kusy.

Technika vaření:

1. Čisté bobule vložte do nepřilnavé hluboké misky.
2. K rybízu přidejte nakrájená jablka.
3. Posypte krystalovým cukrem a začněte zahřívat.
4. Když je ovoce měkké, sejměte džem z ohně.

Naběračkou dejte džem do čistých sklenic a srolujte.

Mražený červený rybíz

Existují 2 způsoby zmrazení. V prvním případě jsou po vyčištění distribuovány v rovnoměrné, jediné vrstvě a odeslány do chladu. Když výrobek ztuhne, nalije se do sáčku. Druhým způsobem je, že se produkt rozemele s cukrem a zmrazí v nádobě.

Výběr způsobu zmrazování závisí na formátu, ve kterém má být červený rybíz použit. Pro dorty, želé a dekorace je vhodná první možnost.V situaci, kdy struktura produktu nehraje roli (například při přípravě želé), bude pohodlnější roztřepený formát.

Ovocný kvas

Další osvěžující nápoj pro dospělé.

Složení:

• droždí – 20 gramů;
• červený rybíz – 1 kilo;
• voda – 4 litry;
• cukr – 400 gramů;
• citron – 3 gramy.

Technika vaření:

1. Očistíme bobule, přidáme vodu a vaříme. Nechte pár hodin louhovat.
2. Vývar sceďte a přidejte do něj zbývající složky. Nechte v teple 10 hodin.
3. Filtrujte fermentovaný nápoj.

rybízový kvas se skladuje v lahvích v lednici.

Nakládaný rybíz

Bobule je možné konzervovat octem. Ingredience:

• rybízové trsy – kolik sníst;
• voda – 0,5 litru;
• 9% ocet – 100 mililitrů;
• zelená směs (bazalka, petržel), hřebíček a nové koření - podle chuti;
• granulovaný cukr – 10 polévkových lžic;
• skořicový prášek – ½ lžičky.

Technika vaření:

1. Rybíz a zeleninu dejte do sterilních sklenic a zalijte vroucí vodou.
2. Slijte vodu a připravte na jejím základě marinádu (přidejte zbytek ingrediencí a provařte).
3. Výsledná horká, kořeněná tekutina nalijte sklenice až po hrdlo a srolujte.

Hotový pokrm se používá jako předkrm k masovým pochoutkám.

Přířezy rybízu by neměly být omezeny na jeden džem. Existuje mnoho dalších chutných, zdravých a neobvyklých jídel, která jsou relevantní nejen pro všední dny, ale i pro sváteční hostiny.

Doporučená