Hruškové polotovary na zimu: 13 nejlepších receptů na vaření krok za krokem

Otevřením sklenice voňavého hruškového polotovaru si snadno vzpomenete na vůni léta a rozveselíte se sladkou, kyselou chutí pokrmu. Srpen je plný bobulovin a ovocných plodin, to je ideální čas na uložení ovoce na zimu. Při správné přípravě při tepelné úpravě zůstává zachováno až 85-90% vitamínů, minerálních látek, cukrů, organických kyselin. Příprava hrušek se vyrábí různými způsoby, plody jsou vhodné ke konzervování, nakládání, namáčení, vaření.

Funkce sklizně hrušek na zimu

Hrušky jsou špatně skladovatelné a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.Nakrájené ovoce má tendenci rychle tmavnout, pomůže to postříkat plátky hrušek citronovou šťávou. Ovoce má vysoký obsah cukru, proto, aby se zabránilo ucpání, je nutné obrobek naředit kyselinou citrónovou.

Hruškový džem je často doplněn kořením, kořením, jiným ovocem a bobulemi:

cinnamon;
badyán;
karafiát;
allspice;
muškátový oříšek;
majoránka;
bazalka;
kardamom;
sage;
brusinky;
rakytník;
třešně;
jablka;
pomeranče.

Hlavními ingrediencemi pro dlouhodobé skladování spinu jsou krystalový cukr a kyselina jablečná.Při jejich nedostatku se v plodech rozvíjejí hnilobné procesy, které mají za následek šíření bakterií. Máslo pomůže vyhnout se nadměrné pěně při vaření džemu.

Specifický výběr ovoce

Na džem je efektivní použít plody Limonky a Severyanky. Citron má žlutobílou dužninu, hustou strukturu, kyselost, slabé aroma, citrónovou příchuť. Severyanka se vyznačuje křupavou, šťavnatou, lehce aromatickou, sladkokyselou dužinou.

Džem, marmeláda, cukroví se vaří ze zralých, přezrálých hrušek.

U kompotů se šťáva vyznačuje použitím zeleného, tvrdého ovoce. Z nezralých se dá vyrobit i marmeláda, marshmallow. Sušení podléhá malým zralým nebo přezrálým exemplářům, použití poškozených plodů je povoleno. Postižená část je odstraněna a zůstávají zdravé oblasti. Zelené plody se doporučuje zmrazit.Džem je povolen pro děti a lidi s cukrovkou, hlavní věcí je použití neslazených odrůd hrušek.

Jak správně připravit pokrmy

Kontejnery musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísek, zejména na hrdle. Důkladně se umyjí v mýdlovém nebo sodovém roztoku, 2-3krát opláchnou. Sklenice s víčkem lze sterilizovat párou nebo v troubě.

Co se dá udělat z hrušek doma

Ovoce tvoří ta nejlepší jídla jako:

compote;
jam;
marmelade;
bramborová kaše;
jam;
kandované ovoce;
marshmallows;
džus;
tinktury.

Při zavařování se polotovar používá jako samostatný dezert, používá se také jako náplň do koláčů, buchet, dortů.

Hrušková marmeláda bez vaření

Syrový džem můžete vyrobit pomocí:

hrušky 2 kg;
cukr 1 kg.

Technologie vaření:

Ovoce se umyje, oloupe, semena se vyjme a naseká se nadrobno. Dno sterilizované sklenice je pokryto hruškami, posypané cukrem.
Tloušťka vrchní vrstvy krystalového cukru je 10 mm. Banky podléhají sterilizaci párou nebo v troubě.

Sklenice s obsahem ovoce je srolovaná s polyetylenovým nebo kovovým víčkem.

Hrušková marmeláda bez cukru

Na džem budete potřebovat:

1 kg hlavní ingredience;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
2,5 polévkové lžíce l. pektin.

Jak vařit:

omyté, oloupané ovoce se naseká, rozmačká na kaši, smíchá s citronovou šťávou, pektinem;
dejte pánev na sporák, vařte na středním plameni, přidejte krystalový cukr a občas promíchejte.

Připravenost se kontroluje po kapkách na talířku – pokud se nerozteče, je pokrm hotový. Zahuštěná hmota musí být hermeticky uzavřena, zabalena do teplé přikrývky.

Domácí kompot

Vonný kompot můžete uvařit z následujících produktů:

hrušky 2 kg;
voda 5 l;
cukr 0,5 kg;
kyselina citronová 0,5 lžičky;
vanilkový cukr 0,5 lžičky

Metodika vaření:

Ovoce je umyté, oloupané, krabice na semena. Cukrový sirup se vaří v hrnci, smíchá se s vanilkovým cukrem a kyselinou citronovou.
Hrušky nakrájené na 4 části nasypte do hrnce, vařte, snižte teplotu a vařte 10 minut.

Po uvaření je třeba ovoce přemístit do sterilizované láhve, zalít přecezeným sirupem, srolovat.

Mražení hrušek

Při zmrazení je zachována veškerá užitečnost ovoce. Pro skladování v mrazáku se skladují zralé, husté, středně velké hrušky. Jejich předběžná příprava spočívá v mytí, čištění, řezání a sušení. Plody jsou rozloženy na rovný povrch, odeslány do mrazničky na 2-3 hodiny, poté přeneseny do plastových nádob nebo sáčků. Mražené hrušky můžete připravit pro výrobu lahodných dezertů, ochucených nápojů. Maximální doba skladování je 7-8 měsíců.

Sušené hrušky

Sušené ovoce je bohaté na kyselinu askorbovou, má diuretický, tonizující účinek. Vysoká koncentrace draslíku příznivě působí na slinivku, oběhový systém, hořčík zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.

Umyté ovoce se rozkrojí na poloviny, odstraní se semínka a stopka a nakrájí se na plátky. Plech pokryjeme hruškami, vložíme do vyhřáté trouby nebo sušíme na otevřeném prostranství. Proces sušení v sušárně trvá 7 hodin při 45-50 ^{оС, za přirozených podmínek se plody suší 7 dní. Sušené hrušky lze použít k výrobě kompotů, koláčů, směsí s obilovinami a dalších produktů.}

Snadný recept na džem

Džem se dává do rohlíků, koláčů, koláčů, sušenek. Džem je nutné uchovat z:

1 kg hrušek;
600 g cukru;
0,5 litru vody.

Technologie vaření:

Dno pánve je pokryto umytými, oloupanými a nakrájenými hruškami. Hmota se zapálí, vaří se do změknutí, rozemele se do stavu kaše.
pyré se vaří, dokud se objem nezmenší 1,5–2krát. Kaše se smíchá s cukrem, měla by se úplně rozpustit.

Nalijte horký džem do sterilizované nádoby, ucpejte ji. Twist je uložen pod přikrývkou po dobu 2–3 dnů, poté přemístěn na trvalé skladovací místo.

Konzervace celého ovoce bez sterilizace

Celé ovoce se používá jako samostatný dezert.

Součásti:

2,5 kg hrušek;
250 g cukru;
1 lžička kyselina citronová;
4 lístky máty;
10 g vanilinu.

Vaření krok za krokem:

Ovoce se omyje, oloupe, nakrájí a zalije okyselenou vodou, aby nezhnědlo.
Sirup se uvaří z jader, smíchá se s vanilkou a cukrem. Plody jsou filtrovány z kyselé vody, přeneseny do nádoby, zalité sirupem.
Obrobek je smíchán s mátou, kyselinou citronovou.

Lahve musí být zkroucené, převrácené a zabalené do teplé deky.

Hrušková šťáva

Odstředění hruškové šťávy mají rádi dospělí i děti, uhasí žízeň, vyživí tělo vitamíny a minerály.

Součásti:

hrušky 5 kg;
granulovaný cukr 1 kg.

Ovoce se umyje, suší a nakrájí na střední plátky. Plody musí být rozdrceny mlýnkem na maso, odšťavňovačem nebo mixérem. Kapalina se filtruje přes kus gázy, zahřívá se, smíchá se s cukrem. Po uvaření šťávy se nalévá do lahví, sroluje.

Marmelade

Hrušky dělají lahodné, sladké a voňavé gumičky, které milují malé děti.

Produkty:

ovoce 1 kg;
citron 1ks;
cukr 300–400 g.

Vaření:

Ovoce se omyje, oloupe, nakrájí a zalije studenou vodou. Citron se oloupe, zabalí do tenká a uvaří se s ovocem.
Hmota by měla změknout, načež se rozemele sítem. Kaše se smíchá s cukrem a citronovou šťávou, vaří se.

Zahuštěná marmeláda je balena ve sterilizovaných nádobách, srolovaná.

Kandované ovoce

Kandované ovoce se připravuje ve velkých kusech. K vaření budete potřebovat:

cukr 1,2 kg;
1,5 šálku vody;
1 kg hrušek.

Připravené ovoce se zalije vroucím sirupem, vaří se 15 minut, louhuje se 8-10 hodin. Postup se opakuje 2krát, poté se plody položí na rovný povrch a vysuší.

Hruškové pyré

Recyklace pochází z:

1 kg ovoce;
2 šálky krystalového cukru;
1 sáček vanilky;
100 g vody.

Připravené ovoce se zalije vodou, kyselinou citronovou, vaří se 30 minut a rozdrtí se mixérem. Hmota se smíchá s cukrem, vanilkou, vaří se do měkka. Horká kaše se nalévá do lahví, sroluje se.

Namočené hrušky

S ovocem potřete rybíz, třešňové listy nebo žitnou slámu.Obsah pánve se zalije mladinou z žitné mouky (150 g), vodou (2 l). Po ochlazení se směs zfiltruje, smíchá se s mletou hořčicí (1 polévková lžíce) a solí (2 polévkové lžíce), poté se sklenice stočí. Namočené ovoce je připraveno ke konzumaci za 1-1,5 měsíce.

Nakládané hrušky

Ovoce můžete konzervovat na salát, zeleninový guláš, na ozdobu do masitých pokrmů.

Produkty:

ovoce 1 kg;
cukr 4,5 lžíce. l.;
kyselina octová 4,5 polévkové lžíce. l.;
kyselina citronová 2g;
zázvor 1ks;
mletá skořice ½ lžičky;
hřebíček 4–5 ks;
voda 1 l.

Jak na to:

připravené ovoce je blanšírované, rozložené do lahví;
marináda s cukrem, kořením, octem se vaří v hrnci;
Obsah sklenic se zalije solným roztokem.

Kapacity jsou hermeticky uzavřeny, převráceny a přeneseny na trvalé úložiště.