Merunkový a jablečný džem: recept a 4 způsoby vaření na zimu s fotkou

Jedním z nejlepších způsobů, jak připravit ovoce na zimu, je udělat z něj džem. Nejčastěji se jablka používají k vaření dezertů. Ale pokud k nim přidáte meruňky, stejně jako jiné ovoce, bobule nebo koření, chuť pochoutky se stává jemnější a neobvyklejší. Existuje mnoho osvědčených receptů na meruňkový a jablečný džem, některé z nich probereme níže.

Funkce přípravy jablečno-meruňkového džemu na zimu

Vhodnost na zimu závisí na úpravě ovoce a dodržení receptury.

Vlastnosti:

• ke sklizni nepoužívejte přezrálé plody se známkami hniloby – džem může zkvasit nebo zkysnout;
• postupujte podle receptu, neměňte svévolně množství cukru;
• džem nepřevařujte do tmavě hnědé barvy;
• nalévejte dezert pouze do čistých, sterilizovaných nádob;
• dodržujte pravidla úložiště.

Důležitým bodem je odstranění semen z plodů. Děje se tak proto, aby v džemu nevynikla kyselina kyanovodíková obsažená v jádrech. Taková pochoutka se déle skladuje a není zdraví nebezpečná.

Jak připravit suroviny?

Správný výběr ovoce určuje chuť a trvanlivost obrobku. Je lepší, když se jedná o plody nasbírané na vlastní zahradě. Jsou voňavější a šťavnatější. Dobré ovoce však můžete koupit i v obchodě, pokud vezmete v úvahu doporučení:

• vyberte si zralé plody s jednotnou barvou, bez tmavých skvrn a inkluzí;
• ovoce by mělo mít pevnou slupku, bez prasklin nebo poškození;
• meruňky by měly být na dotek jemně měkké, jablka naopak hutná;
• Vůně jablek a meruněk by měla být jasně vyjádřena, bez chemických nečistot.

Všechny plody jsou před sklizní roztříděny, jsou odstraněny stopky, listy, jádro. Plody se důkladně omyjí, v případě potřeby rozdrtí.

Pravidla pro přípravu nádob

Doba konzervace závisí na čistotě nádoby. Pro přípravu džemu se odebírají skleněné nádoby o objemu 0,5 až 2 litry. Před balením produktu se sklenice důkladně umyjí jedlou sodou, několikrát opláchnou tekoucí vodou a sterilizují.

Metody sterilizace:

• v troubě;
• na konvici;
• v mikrovlnné troubě nebo parním hrnci;
• pro pár;
• v myčce nádobí;
• s přihrádkou v troubě nebo v hrnci s vodou.

Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby, proces trvá minimálně 15 minut.

Víka pro švy používají kov s gumičkami nebo nitěmi. Pro sterilizaci se vloží na 10 minut do hrnce s vroucí vodou. Ošetřete víčka těsně před uzavřením nádob.

Jak udělat pamlsek?

Jablečno-meruňkový džem se připravuje na mnoho způsobů. Do dezertu se přidává koření, citrusové plody, různé bylinky a bobule.

Klasický recept

Složení:

• meruňky – 1 kg;
• jablka – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 500 ml.

Jablka vyloupaná z krabičky na semena nakrájejte a oloupejte, přidejte vodu a 5 minut vařte. Vodu slijeme, ovoce zchladíme a smícháme s vypeckovanými meruňkami. V samostatné nádobě připravte cukrový sirup, přidejte do připraveného ovoce. Nechte 4-5 hodin louhovat, poté pošlete na sporák. Vařte obrobek po dobu půl hodiny. Pokud jsou jablka a meruňky příliš sladké, můžete během vaření přidat 5 g citronové šťávy.

Se skořicí

Složení:

• jablka – 500 g;
• meruňky – 500 g;
• cukr – 400 g;
• voda – 100 ml;
• skořice – 10g

Meruňky omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte pecku a posypte cukrem.Jablka zbavíme jádřince, odstraníme slupku, přidáme vodu a vaříme do zhoustnutí. Výslednou hmotu rozdrťte do stavu pyré, smíchejte s plátky meruněk. Do přípravku přidáme skořici a dusíme 10 minut. Hotový džem rozložte do sklenic a dejte na tmavé a chladné místo.

S kalinou

Složení:

• jablka – 1 kg;
• meruňky – 500 g;
• kalina – 400 g;
• cukr – 700 g;
• voda.

Jablka oloupeme, vyřízneme komůrky pro semena, rozdělíme na plátky. Meruňky zbavíme pecek, rozpůlíme. Rozdrcené ovoce vložte do nádoby, přidejte bobule kaliny, vodu, cukr. Hmotu důkladně promíchejte a nechte 10 minut chřadnout na mírném ohni. Zahuštěný dezert rozemelte mixérem a protáhněte gázou, abyste odstranili semena a kůru bobulí.Výsledné pyré vařte dalších 10 minut. Odstraňte z tepla a vložte do sterilizovaných nádob.

S meduňkou a citronem

Složení:

• meruňky – 1 kg;
• jablka – 1 kg;
• cukr – 800 g;
• citron - 2 kusy;
• melissa.

Ovoce omyjte, nakrájejte na malé kousky. Nalijte drcené ovoce s cukrem, přidejte sklenici vody a nechte chřadnout. Pomocí struhadla odstraňte kůru z citronu, přidejte k ovoci. Důkladně promíchejte a vařte 10 minut. Do sladké hmoty přidejte lístky meduňky a udržujte na mírném ohni dalších 10 minut.

Výsledný džem lze rozdrtit do stavu pyré nebo dát do sklenic beze změny.

Specifika úložiště

Džem se skladuje v tmavé, chladné místnosti s nízkou vlhkostí. Dezert netoleruje poklesy ani záporné teploty. Přípravek bez známek plísně a kvašení můžete používat 3 roky. Pokud nebyly při výrobě dezertu z ovoce odstraněny pecky, pochoutka se skladuje ne déle než rok.

Uchovávejte nezavíčkovanou sklenici džemu v lednici a spotřebujte do 2 týdnů.

Doporučená