Svačina Zakarpatská zelenina, recept na zimu: proces vaření

Tato zeleninová svačina na zimu je v Zakarpatí široce používána a její recept vychází z tradičních maďarských a západoukrajinských receptur. Miska je univerzální, používá se jako samostatná svačina. Může se zahřát na pánvi, přidat vejce a kostky klobásy, pokud je to žádoucí, posypat strouhaným sýrem, sýrem. Hospodyňky ji hojně používají jako přípravu na zeleninovou polévku.

Jemnosti vaření zakarpatských zeleninových občerstvení na zimu

Postupem času, v procesu vaření, ženy v domácnosti objevily tajemství lahodné svačiny:

1. Rajčata bez slupky lze rozšlehat mixérem, nastrouhat nebo jen nakrájet na kostičky.
2. Sladkou papriku a mrkev lze nakrájet na proužky nebo kostky. Hlavní věc je, že tvar je stejný, jídlo je pak nejen chutné, ale také krásné.
3. Množství feferonky závisí na chuťových preferencích rodiny.

Seznam přísad

Sada prezentovaných komponent je klasická. Lze ji obměňovat přidáním nových ingrediencí nebo změnou složení koření. Koneckonců, právě díky experimentování se rodí nová kulinářská mistrovská díla.

Požadované součásti:

• sladká paprika – 1–1,3 kilogramu;
• mrkev – 500–600 gramů;
• cibule – 300–500 gramů;
• rajčata – 500 gramů;
• rajčatový protlak – 45 gramů;
• ocet – 45 mililitrů;
• slunečnicový olej – 90–100 mililitrů;
• sůl – 45 gramů;
• cukr – 20 gramů;
• mletá pálivá paprika – 5–7 gramů;
• paprika, koriandr (volitelné) - podle chuti.

Funkce výběru produktů

Zelenina by měla být bez známek zkažení. Pokud je celistvost papriky porušena, musí být poškozené části odříznuty.

Rajčata by se neměla kazit a nekvasit.

Jak správně připravit nádobu

Vzhledem k tomu, že technologie vaření nezahrnuje krok sterilizace, je důležité nádoby správně připravit, jinak se hotové jídlo pokazí. Nádoby a víčka je nutné umýt sodou.

Sterilizujte nádobu jakýmkoli vhodným způsobem:

• vařte: vložte do teplé vody a vařte 2-3 minuty;
• pečte v troubě: vložte do teplé trouby, zahřejte na 100^{o a podržte 2-3 minuty;}
• ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu 2-3 minut;
• zadrž páru: k tomu jsou na hrnci speciální trysky nebo ho můžete držet nad hubicí konvice.

Sterilizované nádoby musí být vysušeny.

Jak uvařit zakarpatské občerstvení?

Příprava zakarpatské svačiny není obtížná, hlavní věcí je postupovat podle navrhovaných pokynů krok za krokem:

1. Papriku omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte jádřinec se semínky. Půlky nakrájejte na tenké proužky dlouhé 3–5 centimetrů.
2. Oloupejte a omyjte mrkev. Nakrájejte na proužky jako papriku. Pokud chcete, můžete nastrouhat na hrubém struhadle nebo použít korejské struhadlo na mrkev.
3. Rajčata omyjte, nakrájejte na ně, vložte do hrnce, zalijte vroucí tekutinou a nechte 2–3 minuty stát. Poté z nich lze snadno odstranit kůži. Rajčata nakrájíme nadrobno nebo rozšleháme mixérem.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji do zlatova.
5. Vložte komponenty do hrnce nebo hrnce. Nalijte rajčatovou šťávu, slunečnicový olej, přidejte těstoviny, sůl, krystalový cukr, koření. Dusíme čtvrt hodiny, hmota by se neměla vařit. Je nutné pravidelně míchat, aby se rostlinná hmota nepřipálila.
6. Zalijte octem a vařte dalších 5–7 minut.
7. Rozložte zeleninovou přesnídávku do sterilizované suché nádoby, hermeticky uzavřete sterilizovanými víčky. Po vychladnutí vyjměte do skladu.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Hotová zeleninová svačina se skladuje za pokojových podmínek po dobu 6 až 8 měsíců, v chladné a tmavé místnosti po dobu až jednoho roku. Po otevření by sklenice přesnídávky měla být uchována v chladu ne déle než 5-7 dní.

Doporučená