Tomel: jak si vyrobit doma, 3 jednoduché recepty krok za krokem

Tomel milují mnozí pro jeho svíravou chuť, výraznou oranžovou barvu, voňavé aroma. Ovoce má vysoký obsah cukru, bílkovin, vitamínů. Plody jsou bohaté na jód, hořčík, draslík. Sladké, lehce nakyslé, voňavé oranžové tomelové víno osloví nejednoho gurmána. Jantarově zbarvený alkoholický nápoj ozdobí každý sváteční stůl.

Jemnosti vaření

Víno má za všech podmínek přípravy jantarovou barvu, ovocné aroma, vynikající chuť s medovými odstíny.

Kvalitní nápoj můžete získat za dodržení následujících pravidel:

1. K výrobě se používají zralé kaki. Ovoce je nutné volit s mírnou svíravostí - to zlepší chuť vína.
2. Nejprve se roztřídí plody, odstraní se nahnilé, popraskané a poškozené exempláře. Pokud je poškozená oblast malá, musí být vyříznuta.
3. Píseň, patogenní mikroorganismy často začínají v mladině. Infekci můžete zabránit sterilizací nástrojů, nádob vařící vodou.
4. Důrazně se nedoporučuje používat plody spadlé ze stromu - tvoří kyselinu octovou, která urychluje fermentaci a zhoršuje chuť produktu.
5. Víno se vyrábí ihned po sklizni. Druhý den po utržení ze stromu začne ovoce kvasit. Pokud není možné ihned připravit nápoj, dejte tomel do lednice nebo mrazáku.
6. Pečlivé opláchnutí ovoce pomáhá odstranit bílý plak – kazí chuť nápoje.

Mytí se provádí pod tekoucí vodou - zabrání se tím ztrátě aromatických a cukerných látek z ovoce. V poslední přípravné fázi se z tomelu odstraní kosti a stonky. Pokud tak neučiníte, víno bude chutnat hořce.

Jak si vyrobit tomelové víno doma

Příprava ovoce zahrnuje mytí, loupání, krájení. Pracovní nástroje, nádoby je nutné předem sterilizovat politím vroucí vodou. Níže naleznete aktuální recepty, které vám umožní vyrobit vysoce kvalitní a chutné víno.

Snadný recept na kynuté těsto

K přípravě kynutého těsta je nutné umlít neomyté rozinky. V hrnci o objemu 0,5-1 l se smíchají rozinky, cukr (2 polévkové lžíce), voda (500 ml). Hmota se nechá 4-5 dní na teplém místě, aby se urychlila fermentace.

Na výrobu vína si musíte udělat zásoby:

• tomel 2 kg;
• cukr 2,5 kg;
• kyslý 0,5 l;
• muškátový oříšek 2ks;
• voda 9 l;
• kyselina citronová 50g

Postupné vaření:

• Ovoce se omyje, nakrájí na plátky, odstraní se semínka, zalije vodou zahřátou na 40 ^{oC. Hrnec se umístí na teplé místo na 5–6 dní.}
• Tomel je vymačkaný, smíchaný s cukrem, kyselinou citronovou, kořením, kváskem, fermentovaný.
• Po ukončení fermentačních procesů musí být nápoj filtrován. K barvení vína se používá karamelizovaný cukr.

Výrobek se louhuje na chladném místě po dobu 2-4 měsíců, aby se zlepšila chuť, vůně.

Založeno na přirozené fermentaci

Výroba vína není možná bez:

• tomel 3 kg;
• cukr 700 g;
• voda 2,5 l;
• kyselina citronová 5 g na 1 litr mladiny;
• vinné kvasnice na 6 litrů moštu.

Technologie vaření:

• Umytý tomel se očistí, nakrájí na malé kousky, pošle do mísy mixéru, rozdrtí na kaši.
• Hmota se přenese do plastové misky. Dále se cukr (350 g) smíchá se studenou vodou a nalije se do ovocné směsi.
• Kaše se smíchá s vinnými kvasnicemi, přikryje se vaflovým ručníkem a odnese se na místo, kam nedopadají sluneční paprsky.
• Po 3 dnech začne fermentace, v tuto chvíli se směs míchá. Poté se sladina přefiltruje přes kus gázy a nalije do lahví.
• Tekutina se smíchá s cukrem (150 g), kyselinou citronovou. Dále se musíte postarat o instalaci vodního uzávěru, odnést víno na 1–2 měsíce do tmavého prostoru.
• 7 dní po začátku fermentace nalijte zbývající cukr (150 g) do tekutiny, nádobu pevně uzavřete, trvejte na tom.

Ve 3. měsíci se nápoj přelévá do čisté láhve přes silikonovou hadičku. Zbývající hustá se scedí, vyhodí. Během následujících 2 měsíců se víno ochutnává, míchá s cukrem, alkoholem. Nápoj zraje během šesti měsíců, dokud není připraven, je uložen ve sklepě nebo v lednici.

S muškátovým přízvukem

Chuťová paleta vína se odhalí, když se tomel zkombinuje s dalšími přísadami, zejména kořením.

K vytvoření alkoholického nápoje budete potřebovat následující komponenty:

• tomel 2 kg;
• kyselina citronová 50g;
• muškátový oříšek 2ks;
• granulovaný cukr 2,5 kg;
• rozinky 1 šálek;
• trochu sody a spáleného cukru (na vyzkoušení).

Vaření krok za krokem:

• Umyté ovoce se oloupe, rozdrtí. Hmota se zalije vodou zahřátou na 40 ^{oC, přikryje se, louhuje se 5-6 dní.}
• Rozinky se smíchají s krystalovým cukrem nebo práškem, vodou, nechají se 3 dny kvasit.
• Ovocná hmota je kombinována s rozinkami, kyselinou citronovou, muškátovým oříškem, sodou. Obsah pánve je pevně uzavřen, trvejte na tom, občas promíchejte.
• O měsíc později se tekutina nalije do lahví, hustá se scedí. K odhalení chuti je třeba víno louhovat po dobu 4-5 měsíců.

Když je nápoj připraven, jantarová barva je zvýrazněna spáleným cukrem.

Pravidla a podmínky skladování

Hotové víno má průměrné procento síly 10-14%. Domácí tomelový nápoj se skladuje 3-3,5 roku na chladném místě.

Doporučená