Víno z červené řepy: 4 jednoduché recepty krok za krokem doma

Víno z čerstvé řepy je velmi neobvyklý alkoholický nápoj. A nejde ani o to, že málokdo ví, že z této zeleniny lze vyrobit lahodný dezertní nápoj, ale v její úžasné fialovo-rubínové barvě a bohaté vůni. Zázvor a citrusy pomáhají chuť vína ještě více obohatit. Aby víno vykynulo, aby bylo skladováno po dlouhou dobu, je velmi důležité dodržovat proporce.

Technologie vaření

Technologie výroby vína z červené řepy se poněkud liší od technologie používané pro hroznové nebo ovocné alkoholické nápoje.

Je třeba vzít v úvahu následující nuance:

vhodný je pouze červený kořen, jiný si vzít nemůžete;
Ze zeleniny nelze odstranit slupku, jinak nedojde k fermentaci;
řepa se dobře umyje a shnilá místa se odstraní;
můžete přidat citrusy, sušené švestky a zázvor, s jiným bobulovým ovocem a kořením je třeba být opatrní;
aby byl "úlet" po víně normální, obsahovalo maximálně alkohol, je lepší vzít si domácí kvásek z jablka, rozinek nebo hroznů;
sterilizace všech použitých nádob a nástrojů je povinná;
neberte měděné, železné nebo hliníkové misky, protože při kontaktu s kyselou zeleninou mohou oxidovat;
nejpřijatelnější budou dřevěné, sm altované (pouze bez třísek) a skleněné lahve a skladovací nádoby.

Víno z řepy není jen lahodný nápoj, který lze připravit za groš. Je to také skutečný sklad přírodních vitamínů a mikroelementů. Uleví od jakýchkoli trávicích problémů, pomůže vám zhubnout a zlepšit váš srdeční sval.

Jak si vyrobit víno z červené řepy doma

Použijte některý z osvědčených receptů.

Snadný recept

Tento recept je docela jednoduchý, zvládne ho zopakovat i začínající vinař. Chuť je ale zároveň výborná, řepné víno skvěle nahradí obvyklé hroznové víno. Budete si muset vzít:

2 kilogramy červené řepy;
4 litry čisté vody;
1,5 kilogramu cukru;
150 gramů lehkých rozinek;
švestky (pokud jsou k dispozici).

Nejprve musíte řepu důkladně opláchnout, neodstraňujte slupku. Nakrájejte na malé kousky asi 1-2 centimetry. Poté vložte kousky do hrnce a začněte přihřívat na 100 stupňů. Jakmile se rozvaří, pak hned stáhněte oheň na minimum, vařte do úplného změknutí řepy.Poté ochlaďte, okamžitě přefiltrujte gázou přeloženou na polovinu nebo třikrát. Nechte pouze šťávu a samotnou dužinu již můžete vyhodit.

Do fialového nápoje přidejte 500 gramů cukru, rozinky a sušené švestky, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte tři dny v suché a teplé místnosti, aby začala fermentace.

Jakmile se objeví pěna, ihned ji nalijte do fermentační láhve. Musíte nasadit buď vodní uzávěr nebo obyčejnou gumovou rukavici. V tomto případě musíte nádobu naplnit pouze do třetiny a ne více - dojde k různým procesům, takže je vysoká pravděpodobnost nalití mladiny.

Po čtyřech dnech znovu přidejte třetinu cukru, nechte znovu čtyři dny a po uplynutí této doby opakujte rituál.

Že je fermentace u konce, pochopíte tím, že získáte světlejší tón, sníží se sediment a také se neuvolní oxid uhličitý. Poté nalijte víno do sklenic a dejte na dva měsíce do chladné místnosti (ne více než 16 stupňů).

Varianta zázvoru

Zázvor dodá alkoholickému nápoji z červené řepy nádech koření. Byly použity následující ingredience:

2 kilo řepy;
2 velké citrony;
1 lžíce vinných kvasnic;
1 kilogram cukru;
4 litry převařené vody;
50 gramů kořene zázvoru.

Červená řepa se nakrájí na malé kousky, zalije se vroucí vodou, přidá se zázvor. Nechte čtyři až pět dní o samotě.

Jakmile se objeví velká světlá pěna, je nutné směs přefiltrovat přes gázu.

Polovina cukru, citronová šťáva se přidá ke zbývající čisté šťávě. Nechte čtyři dny při teplotě ne nižší než 18 stupňů, nejlépe vyšší. Víno kvasí v láhvi. Ujistěte se, že uvolněte oxid uhličitý a vložte zkumavku.Po třech dnech se scedí ze sedimentu, nalije do sklenic a nechá kvasit až tři měsíce v suterénu.

S citrusy

Neměly by nastat žádné zvláštní potíže. Recept je podobný předchozímu. Citrusy se ihned přidávají do uvařené řepy. Toulají se spolu. To vám umožní učinit chuť jasnější.

Ekonomické víno z červené řepy

Vezměte:

3 kg řepy;
4 litry vody;
200 g rozinek;
2 kg cukru;
200 g sušených švestek (volitelné);
30g droždí.

Řepu třeme a vaříme 2 hodiny. Přidá se cukr, sušené švestky a rozinky, které se nechají okamžitě kvasit v nádobě až 15 dní.

Odsát od sedimentu, nalít do sklenic a nechat kvasit v tmavé a chladné místnosti další 3 měsíce.

Další skladování hotového výrobku

Víno z červené řepy má obvykle pevnost až 12 stupňů. V tmavé a chladné místnosti (od 5 do 15 stupňů) jej můžete skladovat až dva roky. Ujistěte se, že je sklenice zcela uzavřena.