Víno z červeného rybízu: 9 jednoduchých receptů na přípravu doma

Rybíz je považován za jedinečnou bobule, která kombinuje dostupnost a užitečné vlastnosti. Mnoho letních obyvatel se zabývá pěstováním keřů rybízu, protože dobře plodí a snadno se o ně pečují. Ze sklizené úrody se často stočí lahodný kompot nebo marmeláda. Víno vyrábí i z červeného rybízu. Před přípravou takového nápoje se však musíte seznámit s tím, jak jej správně vyrobit.

Jemnosti vaření

Než začnete vytvářet víno, musíte si podrobně prostudovat složitosti jeho přípravy:

• abyste správně vyrobili suché polosladké víno, musíte do něj přidat malé množství krystalového cukru;
• k přípravě nápoje se používají pouze zralé bobule rybízu, protože jsou nejméně kyselé;
• při výrobě alkoholu je třeba dodržet poměr přidávání vody a cukru;
• nádrže, ve kterých bude probíhat tekutá fermentace, musí být sterilizovány;
• připravený nápoj musí být uložen v chladném sklepě.

Požadavky na hlavní přísady

Aby byl připravený vinný nápoj voňavý a chutný, je potřeba vybrat ty správné ingredience, ze kterých bude vyroben. Hlavní složkou, která bude potřeba k vytvoření alkoholického nápoje, je červený rybíz. Zkušení vinaři doporučují používat zralé bobule. Nejsou kyselé, a proto během procesu vaření budete muset přidat minimální množství cukru.

Při výběru bobulí k vytvoření nápoje pečlivě prozkoumejte jejich povrch. Neměl by mít stopy nečistot nebo mechanického poškození. Také by se neměl používat nahnilý rybíz, protože negativně ovlivní chuť.

Jak si vyrobit víno z červeného rybízu doma

Existuje devět receptů, které lze použít k výrobě vonného vína z bobulí červeného rybízu.

Jednoduchý recept bez vodky a kvasnic

Tento recept krok za krokem vám pomůže připravit alkoholický nápoj z rybízu. Než začnete vařit, připravte si následující ingredience:

• deset kilo bobulí;
• pět kilo krupicového cukru;
• 10–14 litrů vody.

Nejprve se všechny bobule nasypou do hrnce, zasypou cukrem a zahřejí na šedesát stupňů. Poté se šťáva vymačká a zbývající koláč se znovu naplní vodou. O dva dny později se šťáva smíchá s usazeným koláčem a dá se na první kvašení ve sklenicích s rukavicí. Když kompozice přestane kvasit, přelije se bez sedimentu do jiných nádob.Naplněná nádoba se přenese do chladné místnosti, aby se kapalina usadila. Usazené víno se scedí a znovu fermentuje po dobu 2-4 měsíců.

Recept na 10 litrů

Podle tohoto receptu si můžete připravit i voňavý nápoj. K tomu budete potřebovat:

• deset litrů vody;
• 7–8 kilogramů bobulí;
• 4–5 kilogramů cukru.

Aby rybíz pustil šťávu, nalije se do mísy, smíchá se s cukrem a vodou a zahřívá se na plynovém sporáku. Poté se vymačká šťáva, která se pak důkladně promíchá s vodou a koláčem. Vzniklou směs necháme kvasit při pokojové teplotě. Poté se fermentovaná kapalina přefiltruje, usadí a nechá se znovu fermentovat. Mělo by to trvat 2-3 měsíce.

S třešněmi a cukrovým sirupem

Chcete-li si vyrobit lahodný nápoj vlastníma rukama, můžete do něj přidat cukrový sirup a třešně. Nápoj se připravuje z následujících surovin:

• osm kilogramů bobulí červeného rybízu;
• půl kila třešní;
• 450 gramů krystalového cukru;
• litr vody.

Pro začátek se všechny bobule rozdrtí v misce a nechají týden a půl kvasit. Poté musí být kompozice stlačena a extrahovaná šťáva by měla projít gázou. Z vody a cukru vznikne sladký sirup, který se smíchá s rybízovo-třešňovou šťávou. Směs se louhuje asi čtyřicet dní, poté se stáčí do lahví.

S vodkou bez vody

Někteří vinaři vytvářejí nápoj bez cukru a vody. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• kilogram plodů rybízu;
• půl kila cukru;
• 1–2 litry vodky;
• máta pro chuť.

Nejprve se bobule smíchají s krystalovým cukrem a snítky máty. Poté se vše nalije vodkou a přikryje pokličkou. Směs se louhuje po dobu jednoho měsíce, poté se přefiltruje a stáčí do lahví.

Na malinovém kvásku

Výrobu rybízového vína lze provádět na malinovém kvásku. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• tři kilogramy bobulí;
• dvě kila krystalového cukru;
• 250 gramů malin;
• pět litrů vody.

Nejprve se připraví malinový kvásek, k jehož přípravě je potřeba bobule zasypat cukrem a vodou. Poté se směs překryje gázou a trvá tři dny.Poté je třeba rybíz rozdrtit, smíchat se sirupem a dát do tmavé místnosti. Po fermentaci se směs nalije do samostatné nádoby a nechá kvasit další měsíc a půl.

Mražené bobule

Z mraženého rybízu lze vyrobit domácí víno. To vyžaduje následující součásti:

• tři kilogramy bobulí;
• 2–4 litry vody;
• jeden a půl kila cukru.

Zmrazené bobule se nasypou do hrnce a zahřejí se, aby se rychle rozmrazily. Poté se rozmrazené bobule rozdrtí v mlýnku na maso nebo mixéru. Připravené pyré smícháme s vodou, cukrem a necháme vyluhovat. Mošt se musí louhovat týden, poté začne kvasit. Fermentovaná kapalina se filtruje a prochází přes cedník.

Z dortu

Někteří vinaři dávají přednost výrobě vinných nápojů z pokrutin. K přípravě kompozice pro tento recept pomůže:

• sedm litrů čerstvě vymačkané dužiny;
• 5–7 litrů vody;
• kilo cukru.

Veškerý koláč z bobulí se předem přenese do skleněné nádoby a nalije se cukrovým sirupem. Nádoba naplněná směsí se uzavře vodním uzávěrem a přenese do teplé místnosti s teplotou 20 stupňů Celsia. Po 2-3 týdnech se směs přefiltruje a podrobí opětovné fermentaci, která trvá dva a půl měsíce.

Kvašené víno se stáčí do lahví a přenese do sklepa.

Fortifikované víno

Na výrobu silného vinného nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• šest kilo rybízu;
• kilogram krystalového cukru;
• 300 mililitrů vodky;
• jeden a půl litru vody.

Všechny bobule jsou rozdrceny a louhovány v hrnci asi hodinu. Poté se z nich vymačká šťáva, která se smíchá s vodou a cukrem. Směs se nalije do sklenic a zakryje se hydraulickým těsněním. Po ukončení fermentace se tekutina přelije do jiných nádob, smíchá s vodkou a fermentuje dalších 30-40 dní.

Z džusu

K výrobě vinného nápoje budete potřebovat:

• 600–700 mililitrů rybízové šťávy;
• litr vody;
• 500 gramů cukru.

Šťáva z bobulí se smíchá s ohřátou vodou a cukrem. Poté se směs nechá měsíc a půl kvasit v místnosti s teplotou 25-30 stupňů Celsia.Když kompozice fermentuje, nalije se bez sedimentu do čistých sklenic a přenese se na chladné místo po dobu 60-70 dnů. Po opakované fermentaci se připravené víno přelije do skleněných lahví a těsně uzavře zátkami.

Pravidla a trvanlivost nápoje

Připravený vinný nápoj musí být správně skladován, aby se rychle nezkazil. Zkušení vinaři doporučují přemístit nádoby na víno do tmavého sklepa, kde teplota nepřesáhne patnáct stupňů Celsia. Takové indikátory teploty jsou považovány za optimální pro nápoj vyrobený z bobulí červeného rybízu. Za těchto podmínek může být víno skladováno několik desetiletí.

Závěr

Červený rybíz se používá nejen ke konzervování džemů, ale také k výrobě vína. Před výrobou nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej správně vytvořit.

Doporučená