Obsah tuku v kozím mléce: ukazatele a jak je zjistit doma

Mléčné výrobky hrají v životě člověka a zvláště dětí důležitou roli. Porovnáním obsahu tuku v kozím a kravském mléce a dalších ukazatelů se můžete rozhodnout, který z nich je užitečnější. Odborníci říkají o obsahu vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek v produktu. Ale obsah tuku v mléce lze určit i doma.

Jaký je obsah tuku v kozím mléce

Obsah tuku v kozím mléce se pohybuje od 3,2 % do 6,5 %. Toto procento závisí na několika důvodech. Na složení finálního produktu má vliv především plemeno zvířete.Mléko s nejvyšším obsahem tuku pochází od nigerijských trpasličích koz. Saanen a Toggenburg mají nejmenší obsah tuku.

Množství tuku v mléčném výrobku je ovlivněno použitým krmivem. Na jaře, kdy kozy žerou mladý přírůstek, se zvyšuje dojivost, ale snižuje se obsah tuku v mléce. Během tohoto období by mělo být do stravy přidáno koncentrované krmivo. Od poloviny do konce léta, kdy tráva ztrácí svou šťavnatost, se nutriční hodnota mléka zvyšuje, ale jeho množství klesá.

Pro zvýšení dojivosti jsou zvířata krmena šťavnatými potravinami. Může to být různá zelenina, ovoce, jako je dýně, cuketa, jablka. Je vhodné podávat směs těchto plodů.

Do značné míry se obsah tuku v kozím mléce mění během laktace, která trvá asi deset měsíců. Po narození mláděte, do patnácti dnů, dává koza kolostrum s vysokou mastnotou. Pak, asi devět měsíců, středně tučné mléko. Produkce mléka je završena patnáctidenní výtěžností mléka s vysokým obsahem tuku, kterému se říká staromódní.Poté musí být koza inseminována, aby mohla znovu začít produkovat mléko.

Na obsah tuku a množství mléčných výrobků má mimo jiné vliv genetický faktor, rychlost metabolismu, harmonická stavba těla. Schopnost pečovat o vemeno závisí na hostitelce. Mělo by se udržovat v čistotě, správně dojit a masírovat, dojit alespoň třikrát denně. Ranní mléko vždy obsahuje vyšší procento tuku. Při dobré péči a správném krmení dává koza v průměru tři litry mléka.

Jak to zjistit doma

Při nákupu mléka v obchodě snadno zjistíte jeho obsah tuku, takový údaj je uveden na obalu. Veterinární laboratoře, továrny a sběrná místa disponují speciálním zařízením, které během několika minut s vysokou přesností určí složení mléka. Majitelé minifarem mohou vyhledat pomoc u specialistů, aby přesně určili obsah tuku v mléčné užitkovosti.V domácím mléce nebo zakoupeném od soukromých obchodníků na trhu bude zjištění obsahu tuku obtížnější, ale i tak je to možné. K tomu potřebujete:

1. Připravte si sklenici, fix nebo fix, pravítko nebo svinovací metr.
2. Otřete horní část nádoby vatovým tamponem namočeným v alkoholu.
3. Změřte deset centimetrů ode dna sklenice a udělejte značky po jednom milimetru.
4. Jakmile je odměrka připravena, nalije se do ní sto mililitrů mléka.
5. Po dvanácti hodinách můžete vyhodnotit výsledek. Tloušťka vrstvy smetany, měřená v milimetrech, udává procento obsahu tuku.

Toto je jediný způsob, jak zjistit přibližný obsah tuku v mléce doma.

Které mléko je tučnější: kozí nebo kravské

Pokud porovnáme kozí mléko a kravské mléko, tak první je určitě tučnější. Chcete-li to zkontrolovat, musíte do jedné sklenice nalít kozí mléko a do druhé kravské mléko. Po pár hodinách se na povrchu mléka objeví smetana, ale usazené kravské mléko zmodrá a kozí mléko neoddělí všechen tuk, protože je jemnozrnné, tukové kuličky jsou rozmístěny po celém objemu sklenice. I když je vrstva smetany téměř stejná, obsah tuku v mléce se výrazně liší.

V závislosti na plemeni koz se obsah tuku pohybuje od tří a půl do šesti procent. A domácí kravské mléko - od 3,2 do 5 %.

Složení jakéhokoli mléka obsahuje stejné látky, ale jejich množství se liší. Kozí produkt obsahuje více vápníku (33 %, kráva - 28 %), vyšší obsah kalorií, více železa, vitaminu A, draslíku, hořčíku. Zdravé mastné kyseliny jsou o 15 % vyšší než ty kravské.

Kozí mléko má nízký obsah laktózy, polovinu molekul tuku, což umožňuje lepší vstřebávání produktu. Neobsahuje kasein A1, díky této vlastnosti výrobek nevyvolává alergické reakce. Nasycené tuky podporují lepší vstřebávání vitamínů.

Navzdory skutečnosti, že kozí mléko je tučnější než mléko kravské a může být pro tělo považováno za těžší, není tomu tak. Díky přítomnosti tuku v jemně rozptýleném stavu je přípravek dobře absorbován i dětským tělem. Přítomnost užitečných aminokyselin, vitamínů a dalších látek má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a další lidské orgány.

Doporučená