Šlehaný med: co to je a proč to dělat, jak si vyrobit pěnový produkt doma

Med je unikátní produkt obsahující mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Bohužel čerstvý nektar kanduje a rychle tuhne. Kanadští včelaři na začátku minulého století vyvinuli technologii pro přeměnu včelího produktu na vzdušný, voňavý krém, chutný a snadno použitelný. Je možné si doma vyrobit pochoutku ze šlehaného medu, uvidíme dále.

Vzhled a funkce produktu

Na pultech tržnic a v obchodech se stále častěji objevují sklenice s bělavým vzdušným nektarem, které včelaři vydávají za pravý včelí med. A to je pravda, protože po dlouhém šlehání sladkost připomíná spíše smetanu než známý včelí produkt.

Kandovaný nektar způsobuje při konzumaci nepříjemnosti. Pevný, vykrystalizovaný produkt se obtížně odstraňuje z nádoby, ve které je skladován. Sklenici musíte zahřát ve vodní lázni, aby se med rozpustil. V procesu tepelné úpravy přírodní dar ztrácí některé živiny a živiny nezbytné pro udržení zdraví těla.

Na otázku, proč šlehá léčivý nektar do krémového stavu, je odpověď jednoduchá. V této podobě sladkost nezhoustne a nekrystalizuje a složení sladkosti zůstává stejné jako u čerstvého včelího dárku.

V procesu dlouhého hnětení jsou kandované částice v pochoutce zcela zničeny a získávají hustou, nadýchanou texturu. Barva medu se také mění, stává se krémovým nebo bělavým.

Jaké vlastnosti získává šlehaný pamlsek:

při dlouhodobém skladování necukruje;
nadýchaná, krémová konzistence, produkt se neroztéká, krystaly se neusazují na dně nádoby a na povrchu netvoří pevnou hmotu;
při šlehání je pochoutka nasycena kyslíkem, což zvyšuje její chuťové vlastnosti;
nejdostupnější a nejlevnější odrůdy medu získávají jemnou chuť a vůni.

Našlehaný med chutná jako kvalitní kondenzované mléko, ale jeho aroma zůstává specifické, květinové. Tuto pochoutku používají pro čerstvou spotřebu, přidávají ji do omáček, marinád, dezertů, pečiva a jednoduše ji mažou na chleba.

Rady! Šlehaný nektar je vynikajícím krémem na dorty a pečivo a malé děti nikdy neodmítají vitaminovou, léčivou sladkost.

Výhody a škody šlehaného medu

Pro dosažení krémové konzistence je med vystaven mechanickému působení. V procesu zpracování se obvyklá žlutá nebo jantarová barva sladkosti změní na krémovou.

Pokud je technologie výroby šlehaného nektaru provedena podle všech pravidel, produkt neztrácí své prospěšné a nutriční vlastnosti:

pomáhá posilovat ochranné funkce těla;
zvyšuje odolnost vůči nachlazení a virovým lézím;
má protizánětlivé a antiseptické účinky;
zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a trávicích orgánů;
čistí tělo od škodlivých a toxických nahromadění;
normalizuje hormonální rovnováhu;
zvyšuje odolnost vůči fyzickému a psychickému stresu;
pozitivně působí na nervový systém, pomáhá v boji proti nespavosti a depresím.

Léčivé sladkosti obsahují látky, které snižují riziko vzniku maligních a benigních novotvarů.

V některých případech může pěnový nektar poškodit tělo. Nesmíme zapomínat, že složení včelího produktu zahrnuje velké množství alergenů. Nepoužívejte pochoutku s individuální nesnášenlivostí některých složek, které tvoří její strukturu. S velkou opatrností se sladkost používá u diabetes mellitus, chronických onemocnění trávicího systému, ledvin, slinivky a jater.

Během těhotenství a kojení je včelí krém zaváděn do stravy v malých dávkách. Při prvním projevu alergické reakce jsou pamlsky odmítnuty.

Důležité! Med je ve svém složení komplexní produkt a v čerstvé formě je pro lidské tělo obtížně vnímatelný. Proto se dětem do 3 let nedoporučuje zavádět včelí nektar do jejich každodenní stravy.

Jak to udělat?

Medový krém vyrobený v průmyslové výrobě prochází několika fázemi přípravy a teprve poté je vystaven mechanickému působení.

Neobvyklou pochoutku je možné připravit i doma, ale takový výrobek se bude od kupovaného lišit kratší trvanlivostí, vzhledem a chutí.

K výrobě včelí šlehačky potřebujete kvalitní nektar. Nejlépe se hodí akát, sladký jetel nebo lipová odrůda sladkosti. Ke šlehání bude potřeba tekutý nektar v množství 900 g a kandovaný výrobek v množství 100 g.

Med je důkladně promíchán.
Hotová hmota se umístí na chladné místo.
Začněte šlehat poté, co směs dosáhne teploty ne vyšší než +15 stupňů.
Zpočátku se smetana vyšlehá šlehačem a po vytvoření homogenní hmoty se použije mixér.

Proces mechanického působení na med netrvá déle než 15 minut.

Důležité! Hotový krém je rozložen do čistých skleněných, keramických nebo porcelánových nádob, těsně uzavřen a odeslán ke skladování v chladničce.

Funkce úložiště

Trvanlivost domácího medového krému je krátká. Našlehaný nektar skladujte na chladném a tmavém místě ne déle než 3-4 měsíce. Výrobek vyrobený v souladu se všemi pravidly výroby si uchová své nutriční a prospěšné vlastnosti po dobu až 12 měsíců.