Refraktometr medu: odrůdy, jak kalibrovat a používat

Kvalita medu ovlivňuje úspěšnost jeho prodeje. Kvalita závisí na vlhkosti a obsahu cukru. Přítomnost jednoho ze zařízení, které včelaři a příjemci produktů potřebují mít - refraktometr na med - jim pomůže kontrolovat jeho kvalitu. Zvažte princip činnosti a zařízení zařízení, jaké jsou odrůdy. Jak vybrat správné zařízení a nastavit ho.

Co je to?

Jedná se o speciální zařízení, které opticky určuje množství vlhkosti a cukru v medu, cukrovém sirupu, melase. Zvýrazňuje hustotu těchto kapalin za jakýchkoliv podmínek prostředí. Zařízení může pracovat s napájecím zdrojem nebo bez něj.

Abyste správně určili hmotnostní zlomek vlhkosti ve včelím produktu, musíte zařízení zkalibrovat.

Design a princip fungování

Zařízení se skládá z několika částí:

1. Prism, což je optický prvek (nanese se na něj kapka medu). Vyrobeno z materiálu, který má vysoký index lomu.
2. Ochranné sklo. Spustí se na hranol, sklo stlačí testovaný produkt.
3. Kalibrační šroub. Šroub je na šikmém řezu. Lze jej použít ke kalibraci zařízení. Šroub se otáčí malým šroubovákem, dělicí čára je nastavena na požadovanou značku.
4. Optické modré čočky. Lámou světlo (přirozené nebo umělé).
5. Bimetalová deska. Je zabudován do zařízení, aby změnil jeho vlastnosti, když teplota kolísá.
6. Měřítko. V jednom zařízení jich může být několik. Když paprsek dopadne na stupnici, jedna část bude osvětlena světlem, druhá zůstane tmavá.

Přístroj pracuje na principu refraktometrie. Jedná se o stanovení množství a strukturní analýzu látek, které se provádějí za účelem stanovení úhlu lomu slunečního světla. Refraktometr se velmi snadno používá a může fungovat bez baterie.

Podle GOST by obsah vlhkosti v medu měl být v rozmezí 18,5-21%. Tento ukazatel je typický pro kvalitní produkt. Pokud je tato hladina nižší než 18 %, pak je med příliš viskózní. Pokud je vlhkost nad 21 %, tak se v ní v takových podmínkách mohou vyvinout kvasinky, které zpracují cukr, čímž se sníží obsah cukru. Fermentační procesy se mohou vyvinout i ve vlhkém medu. Když k tomu dojde, produkt se může stát nepoužitelným.

Okem nelze odhadnout, kolik vlhkosti má med, protože tento ukazatel se u různých druhů medu mírně liší.

Typy refraktometrů

Přístroj může být určen pro laboratoře, má pak velkou váhu a rozměry. Refraktometr průmyslového typu je zabudován do technologických instalací, pracuje automaticky.

Přenosný refraktometr určený pro osobní použití, kompaktní, zakoupený včelaři. Lze jej vyrobit ve dvou typech: digitální a ruční. První jmenované jsou vybaveny LCD obrazovkami, fungují na baterie a mohou měřit několik charakteristik produktu najednou. Ruční zařízení nemají elektronické obvody, ale jsou levnější, provádějí poměrně přesné analýzy.

Pravidla výběru

Existuje mnoho modelů přenosných refraktometrů. Mají různé designy a vlastnosti. Při výběru byste měli vzít v úvahu parametry chemického složení medu, melasy, sirupu. Pro testování těchto produktů musí přístroj určit vlhkost a obsah cukru. Musíte také vzít v úvahu hodnoty Brixovy stupnice.U medu by měly být 87 %, 45-82 %, 58-92 %.

Návod k použití

Nejprve musíte zařízení zkalibrovat. Poté odeberte vzorek medu ze sklenice nebo z plástu. Pokud zkrystalizuje, musíte jej nejprve zahřát ve vodní lázni na teplotu 40 stupňů, poté zchladit na pokojovou teplotu a promíchat.

Otevřete ochranné sklo a naneste na hranol tenkou vrstvu tekutého medu (2-3 kapky), aby nezůstaly žádné bublinky. Sklenici opět uzavřete, aby vznikla rovnoměrná vrstva. Rozlité okraje očistěte měkkým hadříkem.

Nechte refraktometr 30 sekund, aby se teplota vzorku a hranolu srovnala. Neměňte polohu kalibračního šroubu. Nyní jej můžete použít. Natočte přístroj směrem ke zdroji světla - směrem k lampě nebo slunečním paprskům. Výsledek vidíte v monokuláru, úroveň vlhkosti bude vyznačena hranicí světla a tmy na bílo-modré stupnici.

Refraktometr je kalibrován stejným způsobem, ale místo medu nebo sirupu se používá čistá destilovaná voda. Když po dopadu světla na hranol jeho část zesvětlá, druhá ztmavne, je potřeba nastavit šroub tak, aby přechod mezi zónami byl kolem 0 nebo 78,4 %. Před použitím hranol osušte suchým měkkým hadříkem.

Optimální výkon

Na různých měřítcích musíte refraktometr nastavit následovně:

1. Ukazatele by se měly pohybovat v rozmezí 12–27 %. Toto je obsah vlhkosti medu nebo jiného produktu.
2. Brix (Brix). Určuje obsah cukru, měl by být 58-90%. Je snadné určit obsah cukru, pokud je získaná hodnota 80%, pak je ve 100 g výrobku 80 g cukru.
3. Baume (Bome). Určuje hustotu kapaliny. Destilovaná voda má hustotu 0Be (při 15 stupních), 15Be se rovná hustotě 15% solného roztoku.

Pro přesnost měření je důležité, aby byla teplota vzorku a hranolu stejná. Zařízení nesmí být mokré, kapky vlhkosti uvnitř a na hranolu jsou nepřípustné. Po práci otřete refraktometr a hranol suchým hadříkem, nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky. Skladujte pouze na suchém místě.

Refraktometr je nutností pro každého včelaře, který chce mít pod kontrolou kvalitu svých produktů. Přece jen je lepší kupovat a skladovat kvalitní med, který se nezkazí vysokou vlhkostí.

Doporučená