Odlišnosti žita a pšenice: rozdíl ve vzhledu a klasech, složení

Pšenice a žito jsou dvě nejběžněji pěstované obiloviny v Rusku. Mají mnoho společného, protože se jedná o příbuzné rostliny, ale existují také rozdíly. Zvažte, jaké jsou rozdíly mezi žitem a pšenicí, popis plodin, srovnávací charakteristiky složení, vlastností a vzhledu, pomocí kterých lze vizuálně odlišit jednu rostlinu od druhé.

Popis plodin

Oba druhy obilovin patří do stejné čeledi - obilniny, ale do různých rodů. Oba druhy mají jarní a zimní odrůdy.

Pšenice

Toto je jedna z hlavních plodin pěstovaných v mnoha zemích. Obilí jde na zpracování, získává se z něj mouka, ze které se peče chléb, pekárna a těstoviny. Alkohol se vyrábí z obilí, používá se ke krmení dobytka.

Vůdci v produkci pšenice jsou Čína, USA, Rusko, Kanada, Turecko, Kazachstán a Ukrajina. Kultura je nejdůležitější mezinárodní komoditou. Dvě třetiny světového vývozu obilí pochází z pšenice.

Žito

Z hlediska produkce je plodina horší než pšenice. Žito se pěstuje hlavně tam, kde je vlhké a chladné klima. Podíl produktů získaných z žitné mouky je přibližně 10 %, ale jsou neustále žádané a mají své příznivce.

Užitečný žitný chléb se vyrábí z žitné mouky, je méně kalorický než pšeničný chléb, lze jej použít při různých onemocněních. Tradiční nápoj se připravuje z žita - kvasu, alkoholu vyšší kvality než ze zrn jiných obilovin. Žitný škrob není kvalitou horší než bramborový škrob, díky tomu chléb dlouho nezvětrá. Celá a naklíčená zrna se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Hlavní rozdíly mezi rostlinami

Žito a pšenice se liší složením, vlastnostmi a vzhledem. Liší se především stavbou a velikostí klasu, i když je rozdíl ve stoncích a listech. Uvažujeme-li obiloviny z hlediska druhové diverzity, pak má nejvíce odrůd a odrůd registrovaných pšenice, žito je na tom v tomto ohledu podřadně.

Srovnání složení

Zrno měkké pšenice obsahuje 11,8 g bílkovin, 2,2 g tuku a 59,5 g sacharidů, 10,8 g vlákniny na 100 g. Nutriční hodnota pšenice je 305 kcal. Zrno kromě hlavních živin obsahuje vitamíny B1, B2, B5, B6 a B9, E, K a PP a minerální prvky draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, fosfor, chlór, železo, jód, kob alt, mangan, měď, molybden, selen a zinek.

Žitné zrno se od pšenice liší svými hlavními nutričními složkami: 100 g obsahuje 10,3 g bílkovin, 1,6 g tuků, 60,8 g sacharidů a 15,1 g vlákniny.Nutriční hodnota - 338 kcal. Rozdíl je i ve složení vitamínů a stopových prvků: žitné zrno obsahuje vitamíny B1, B2, B4, B5, B6 a B9 a stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek .

Žitné i pšeničné produkty jsou kontraindikovány u lidí se zánětlivým onemocněním střev a nesnášenlivostí lepku. V lidovém léčitelství mají plody plodin také různé využití: pšeničná zrna a klíčky slouží k omlazení organismu, posílení imunity, zjemnění a výživě pokožky. Žito se používá v dietních potravinách.

V lidových receptech se obilniny používají ke zvýšení imunity, redukci hmotnosti, prevenci kardiovaskulárních poruch a zmírnění bolestí kloubů. Žitné výrobky mají nižší glykemický index než pšeničné výrobky, takže žitné výrobky mohou jíst i lidé s cukrovkou.

Vlastnostní rozdíly

Žito se od pšenice liší tím, že je odolnější vůči chladu a méně náročné na úrodnost půdy, protože má vláknité kořeny, které sahají hluboko do půdy až 2 m. Kultura může růst na neúrodných, kyselých, písčitých půdách, ve vlhkém a chladném klimatu. Pšenice potřebuje více tepla, klade také nároky na nutriční hodnotu půdy, plodina je méně odolná vůči chladu.

Rozdíl mezi těmito dvěma kulturami se projevuje i na morfologické úrovni: květy žita jsou opylovány větrem, pšenice je samosprašná rostlina.

Vzhled

Kultury lze rozlišit již ve fázi klíčení. Sazenice žita mají o 1 primární kořen více než sazenice pšenice, respektive 4 a 3 ks. U mladých rostlin, před vytvořením klasů, se listy liší barvou: žito šedozelené, pšeničné jasně zelené. Po vytvoření klasu získávají listy pšenice také namodralý odstín.

Jak vypadá pšenice: bylinná obilná rostlina vysoká 30 až 150 cm, má vzpřímené duté stonky, listy jsou čárkovité, úzké, ploché, holé nebo drsné, vláknitý systém spalniček.

Květenství pšenice je čárkovitý rovný klas, dosahuje délky 3-15 cm.Květy jsou umístěny na ose klasů v podélných řadách, mají až 18 cm dlouhé nažky. Pšenice plody jsou podlouhlá nebo oválná zrna 5-10 mm, v horní části pokrytá krátkými chlupy, uprostřed rozdělená rýhou na 2 části. Barva hnědožlutá.

Znaky žita obecného: rostlina má vláknité kořeny, dlouhé, dorůstající 1-2 m. Stonek 80-100 cm dlouhý, dutý, rovný, nevětvený, má 5-7 internodií. Listy jsou široce čárkovité, namodralé barvy, 15-30 cm dlouhé a 1,5-2,5 cm široké.Květenství žita je složitý klas, tvoří se v jediném exempláři na rostlině o délce 5 až 15 cm, šířce 0,7-1,2 cm, na obilkách jsou natě 2-5 cm dlouhé. Plodem žita je zrno bočně stlačené, 5-10 cm dlouhé, 1,5-3 mm dlouhé, s rýhou uprostřed. Tvar plodu je oválný nebo protáhlý, natřený šedožlutou barvou.

Žito a pšenice patří do stejné čeledi, takže mají mnoho podobností, ale také mnoho rozdílů v chemickém složení, vztahu ke klimatickým a půdním podmínkám, vzhledu a vlastnostech.