Adjika z bulharského pepře na zimu: 4 nejlepší recepty doma

Adjiku můžete vařit z papriky na zimu pomocí různých přísad. Předkrm se „naředí“ dýní, přidá se k němu feferonka. Existuje několik receptů, které nejsou nijak zvlášť obtížné. Můžete si připravit sladkou, kořeněnou nebo kořeněnou svačinu, která bude v zimě příjemným doplňkem k dalším pokrmům.

Jemnosti vaření adjiky z papriky

Podle klasického receptu se abcházský předkrm vaří s česnekem, feferonkami a bylinkami. Existuje však několik jemností, které pomohou udělat předkrm ještě lepší, bez ohledu na recept:

1. Pokud chcete vařit pokrm s jasnou barvou a vůní, správnou hustotou – použijte zeleninu, která má hustou dužninu. Říká se jim "masité".
2. Při přípravě polotovarů a jiných používejte kamennou sůl. V této formě má chlorid sodný nejlepší vlastnosti. Přítomnost jódu nebo jiných složek v koření však povede k tomu, že svačina začne „kvasit“ nebo utrpí její chuť.
3. Pokud přidáte kapii do adjiky, aniž byste odstranili semínka, bude chutnat obzvláště pikantně.
4. Nepřerušujte proporce, používejte při vaření čerstvou zeleninu a dejte přednost osvědčeným receptům. Experimentování může zničit předkrm, udělat ho kyselým, sladkým nebo příliš kořeněným.

Pozor! Zachování neporušené pokožky pomůže použití rukavic v době přípravy svačiny. Pokud je odmítnete, můžete si popálit ruce.

Základní požadavky na recepty

Existuje několik receptů, které jsou považovány za „pravdivé“. Pokud dodržujete starodávné tradice, pak složení adjiky zahrnuje:

• červená paprika;
• česnek, bylinky;
• sůl, voda a rajčata.

Podle klasiků by měl být předkrm červený, ale protože recepty během let dostaly různé variace, můžete zkusit zelenou adjiku, předkrm s dýní.

Pokud recept neobsahuje výše uvedené komponenty, pak pokrm, který lze připravit, lze jen stěží nazvat adjika.

Příprava nádob na konzervaci

Než budete pokračovat s polotovary, postarejte se o kontejner, musí splňovat následující vlastnosti:

1. Transparentní, preferujte namodralé nebo zelené sklo.
2. Vyplatí se prozkoumat sklenici na vady: praskliny, odštěpky, jiná poškození.
3. Nádobí bude muset být sterilizováno, to lze provést různými způsoby, včetně držení sklenice nad horkou konvicí.

Doba sterilizace je 20-25 minut, víčka, gumičky a další části jsou před konzervací sterilizovány. Kryty a elastické pásky se sterilizují po dobu 10-15 minut. Před sterilizací důkladně opláchněte nádobí pomocí jedlé sody místo prostředku na mytí nádobí.

Tip: všechny manipulace je lepší provádět v gumových rukavicích.

Metody vaření

Existuje několik metod, které vám pomohou získat chutnou a kořeněnou svačinu, která se bude úspěšně kombinovat s jinými pokrmy.

Adžika s červenou paprikou a rajčaty

Vyplatí se vzít 1 kilogram sladké papriky a stejné množství rajčat. Přidejte následující ingredience:

• 200 gramů feferonky, nejlépe kapie;
• 400 gramů česneku;
• 1 polévková lžíce soli a 150 gramů kořenové petržele.

Směs se mele v mlýnku na maso – vyplatí se několikrát přeskočit. Adjiku nemusíte vařit – hned se stočí do sklenic. Pokud plánujete skladovat adjiku déle než rok ve sklenicích, zvyšte množství soli.

Recept bez rajčat

Zajímavá variace, která vám umožní připravit pikantní svačinu. K tomu budete potřebovat:

1. 500 gramů pálivé červené papriky (vyplatí se odříznout stonky). Můžete si vzít několik zelených lusků, ale neodstraňujte z nich semena.
2. Oloupejte a nasekejte 400 gramů česneku.
3. Přidejte 2 polévkové lžíce soli a také zeleninu: hromadu petržele, bazalky, koriandru.

Všechny ingredience jsou rozdrceny v mlýnku na maso, směs se několikrát prochází, dokud se nestane homogenní. Poté se adjika nechá 4 hodiny ve sm altované misce. Po nalití do sklenic by měla být svačina uložena v chladničce.

S feferonkami

Připraveno podle následujícího receptu:

Složení	Sladké a feferonky v množství 1,5 kilogramu. 20 stroužků česneku, bylinky ve svazku: kopr, petržel, koriandr. 100 gramů koření chmel-suneli. 20 hrášku nového koření a stejné množství černého. Sůl v množství 20-30 gramů. Komponenty se přidávají postupně, sůl se přidává jako poslední. Když je adjika hotová, rozloží se do sklenic, doporučuje se uložit svačinku do lednice nebo sklepa.

Se zeleným pepřem

Pikantní recept krok za krokem:

Složení	Zelené paprika , pikantní, česnek, cukr, sůl, stolní ocet. , pak papriky překrojte napůl a odstraňte semínka, odřízněte stopku.
	Oloupejte česnek a nasekejte ho nožem. Všechny ingredience dejte do mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Poté do výsledné směsi přidejte sůl, cukr a ocet. Vše smíchejte a dejte adjiku do sklenic a nechte půl hodiny odstát.

Pravidla a podmínky skladování

Konzervace má tradičně dlouhou dobu skladování. Pokud však pokrm neobsahuje ocet, je lepší skladovat polotovary na chladném a tmavém místě. Postačí lednička nebo sklep.

Všechno ale záleží na složkách, ze kterých se pokrm skládá:

• pokud jsou rajčata – ne déle než týden, i když jsou dodržena všechna pravidla;
• když je zahrnuta sladká paprika – ne déle než měsíc;
• bez sladké papriky, s česnekem – až rok.

Česnek a feferonky, stejně jako sůl a ocet – tyto přísady jsou považovány za konzervační látky, které pomáhají prodloužit trvanlivost přesnídávek.

Adjika je považována za starodávnou, ale velmi kořeněnou svačinu, hodí se k různým jídlům a je oblíbená v Abcházii a Gruzii. Jeho příprava není náročná, k tomu stačí dodržet recept a dodržovat pravidla.

Doporučená