Okysličování vína: jak se tento proces nazývá a proč potřebujeme provzdušňovač

Je těžké si představit romantickou večeři, rodinnou oslavu, slavnostní večer bez sklenky vína. Dnes se prodává obrovské množství druhů a názvů tohoto nápoje, ale mnozí stále předávají z generace na generaci rodinné recepty na výrobu domácího vína a triky, které vám umožní cítit jeho chuť a vůni. Proč se víno okysličuje a jak na to, pro mnohé to bude nové a užitečné poznání.

K čemu slouží perlátor

Nasycení vína kyslíkem se nazývá provzdušňování, tento postup zlepšuje chuť a vůni nápoje a umožňuje mu plně se otevřít. Kromě toho vám umožňuje eliminovat přebytečné třísloviny, činí víno měkčím, eliminuje produkty fermentace.

Dříve se k tomu používaly karafy. Jedná se o čiré skleněné karafy s dlouhým úzkým hrdlem a širokým dnem. Úplné otevření kytice vína v karafě trvá jednu až několik hodin. Usazením nápoje se víno zbaví vinného kamene, sedimentu, který je zvláště charakteristický pro červené víno. Víno se nalije do nádoby a nechá se otevřené, aby mohlo „dýchat“. Taková zařízení se používala od starověku až po současnost.

Aerator je moderní zařízení, které přispívá k rychlému nasycení vína kyslíkem. Jeho tvůrce Rio Sabadicci jako softwarový inženýr se kdysi začal zajímat o proces provzdušňování a výsledky této akce. Vytvořil malé přenosné zařízení, které umožňuje urychlit proces interakce vzduchu s vínem před nalitím nápoje do sklenic.

Stalo se to v roce 2006. Výhody perlátoru:

snadné použití a údržba, těžké poškození;
malé a pohodlné;
proces interakce se vzduchem je mnohem rychlejší;
okysličuje celý objem nápoje, nejen jeho vrchní vrstvu, jako v karafě.

Zařízení je podlouhlá konstrukce ze skla nebo plastu se silnými stěnami a mnoha příčnými trubicemi, kterými víno získává charakteristické aroma a jemnou bohatou chuť. Pomocí provzdušňovače dochází v procesu plnění sklenic k interakci vína s kyslíkem, trvá 1 až 30 sekund a nevyžaduje dlouhé čekání.

Zobrazení

Průmysl vyrábí mechanické a elektrické druhy provzdušňovačů. Každý z nich má své výhody.

Mechanické

Provzdušňovač se nasadí na láhev vína, prochází mnoha kanály určenými pro cirkulaci vzduchu, víno se rychle nasytí kyslíkem. Zařízení má různé tvary, to neovlivňuje princip činnosti. Jsou snadno ovladatelné, nejčastěji vyrobené z kvalitního plastu. Cena je nízká, slouží, dokud nedojde k mechanickému poškození.

Elektrický

Malé zařízení s hadičkou, která se ponoří do láhve, a vrškem s tlačítkem. Provoz na baterie. Když stisknete tlačítko, nápoj se nasytí vzduchem, přivede se do láhve. Přístroje mohou být dodatečně dodávány s dávkovačem, pak byste měli pod trubici dávkovače vyměnit sklenici a stisknout tlačítko perlátoru. Nebo po provzdušnění přístroj vyjměte a nalijte víno do sklenic. Elektrické perlátory jsou dražší než mechanické, mohou selhat, jako každé zařízení, je třeba pamatovat na včasnou výměnu baterií.

Moderní perlátory známých firem se stojánkem na sklenici vypadají stylově a stávají se ozdobou svátečního stolu a vydávají v majiteli znalce a znalce dobrých nápojů. Nejoblíbenějším výrobcem zařízení je americká společnost Vinturi a její zakladatel Rio Sabadicci je „otcem“ zařízení. Španělská značka Vin Bouquet vyrábí kvalitní mechanické a elektrické odrůdy.

Tento krásný a nezbytný doplněk bude skvělým dárkem pro vašeho šéfa, kolegu nebo blízkého příbuzného.

Provzdušňovače vína se používají pro

Drahá sběrová vína, která jsou více než tucet let stará, neprocházejí provzdušňovačem. Může narušit rozmarnou strukturu nápoje. Zařízení se nejlépe hodí pro mladá červená a růžová vína.

Důležité: nepoužívejte zařízení pro šumivá, stolní vína a šampaňské. Existují odrůdy pro červené a bílé víno, ale musíte mít na paměti, že bílé víno má méně taninů a pije se bez provzdušňovače nebo si vyberte nejjednodušší modely.

Jak se změní chuť nápoje po provzdušnění?

Po nasycení vzduchem víno plně odhaluje buket vůní, je méně kyselé, chuť a vůně fermentace již v nápoji nezůstávají. Víno se stává lehkým a příjemným, těžká dochuť mizí.

Pokyny pro obohacení vína kyslíkem

Nejjednodušší způsob, jak otevřít víno, je otevřít láhev vína a opatrně ji nalít do karafy nebo karafy. Musí zůstat otevřená. S perlátorem je proces značně zjednodušen. Levné perlátory se jednoduše nasadí na hrdlo láhve a přes ni se nalévá nápoj. Tento model je vhodné vzít s sebou na piknik. Snadno se čistí, jediným negativem je, že rychle selhávají.

Aerátor známé značky s držákem na sklenice se stane nepostradatelným atributem svátečního stolu a jistě přitáhne zraky hostů.Sklenice je umístěna na speciálním stojanu, stisknutím tlačítka se reguluje její plnění. Pro časté používání ve vlastní kuchyni je lepší zvolit elektrický model bez dávkovače.

Po mnoho tisíciletí, která uplynula od objevení vína, se pravidla pro jeho konzumaci nezměnila. Objevily se nové doplňky pro pití vína, zkrátila se čekací doba potřebná k úplnému odhalení všech chuťových nuancí nápoje. Rozdíl mezi vínem ihned nalévaným do sklenic a vínem okysličeným je obrovský, proto si provzdušňovače oblíbili spotřebitelé.

Samozřejmě byste se měli řídit svou vlastní chutí, ale správná konzumace vína je celý rituál, který vám umožní ocenit vůni, chuť a výhody nápoje.