Vinoměr-cukr pro domácnost: jak používat, pokyny, pravidla a tabulka

Výroba alkoholu doma je fascinující a složitá záležitost. Takový koníček umožňuje vyrábět vlastní, přírodní produkt, a ne si kupovat „prase v žitě“. Vinaři přišli s mnoha užitečnými zařízeními, která pomáhají vyrábět vysoce kvalitní a chutné produkty. Jeden z těchto vynálezů je považován za domácí měřidlo cukru na víno, ale ne každý ví, jak jej správně používat. Pojďme to společně vymyslet.

Princip fungování a k čemu slouží

Mnoho začínajících vinařů nechápe, jak toto zařízení funguje a jaké jsou jeho hlavní funkce.Z tohoto důvodu si raději poradí sami a všechny výpočty provádějí od oka. V některých případech se tento přístup ospravedlňuje, ale většina experimentů je neúspěšná nebo není tak dobrá, jak by mohla být.

Abychom se nedostali do podobné situace, pojďme se zabývat hlavní funkcí cukroměru, protože je extrémně jednoduchá - zařízení ukazuje hustotu cukru ve víně.

Vinomer se od sacharosoměru liší přítomností dodatečné stupnice dílků, která umožňuje měřit množství alkoholu v kapalině.

Funguje to takto:

• zařízení je ponořeno do kapaliny a začne na něj působit Archimédův zákon;
• protože různé kapaliny mají různou hustotu, cukroměr se do nich také ponoří do různých hloubek;
• v budoucnu stačí porovnat získanou hodnotu se speciální tabulkou a získáte představu o aktuálním stavu vyráběného nápoje.

Pozor! Vinoměry jsou díky své univerzálnosti méně přesné než měřiče cukru. Mějte to na paměti při domácí výrobě alkoholu.

Typy spotřebičů

Existuje mnoho různých modifikací hustoměrů, ale pouze dvě se používají v domácí výrobě:

1. Vinoměr pro domácnost. Umožňuje měřit sílu alkoholického nápoje a množství cukru, které obsahuje. Najednou se na něj použijí dvě stupnice dělení, z nichž jedna je zodpovědná za sílu nápoje a druhá za obsah cukru. Hlavní nevýhodou zařízení je jeho nízká přesnost. To ale vinařům nebrání v tom, aby ji používali k výrobě vína a jiných lihovin, pokud jsou vyrobeny pro domácí spotřebu. V tomto případě lze chybu zanedbat, zejména proto, že není tak významná, jak si mnoho lidí myslí.
2. Měřič cukru značky AS-3. Odkapávací zařízení s vysokou přesností, které vám umožní provádět nejspolehlivější výpočty. Stanovení požadovaných hodnot probíhá s chybou 0,5. U vinoměru taková chyba dosahuje 3 % na měření. Chcete-li to provést, musíte provést měření po ponoření měřiče cukru do kapaliny a poté provést výpočty pomocí speciální tabulky.

Jak správně používat vinný metr-měřič cukru

Podívejme se na návod k použití na příkladu měřiče vína jako všestrannějšího měřiče než měřiče cukru. Algoritmus akcí je následující:

1. Měříme počáteční hustotu alkoholu. Před přidáním droždí odměříme. Hodnoty hustoty doporučené jako optimální se liší v závislosti na typu vyráběného alkoholu. Pro výrobu rmutu by se ukazatele měly lišit v rozmezí 17-20%.Pokud je zamýšleno použití kvasnic na bázi alkoholu, procento obsahu cukru se zvyšuje na 20-30%. Víno by mělo mít počáteční hustotu v oblasti 10-30%. Mějte na paměti, že kvasinky používané při výrobě vína mohou zkvasit pouze 20 % celkového cukru. Zbytek zůstane ve vašem víně a určí jeho konečnou odrůdu. Při výrobě piva udržujte gravitaci mezi 6-19 %.
2. Necháme alkohol fermentovat, poté provedeme druhé měření, abychom určili aktuální procento hustoty.

Pozor! Jakmile se ukazatele ustálí a přestanou se do 2 dnů měnit, fermentace je považována za ukončenou.

Interpretace měření

Je snadné interpretovat hodnoty cukroměru získané během měření. K tomu stačí:

• proveďte měření hustoty proudu;
• přeložte je pomocí speciální tabulky.

Stůl je dodáván se zařízením a vypadá takto:

Alkohol (%tot)Hydrometrická hustota (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1,75 4 24.5 511 12 13 14 3,25 3.5 7.5

	0,5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Faktory ovlivňující výkon

Výkon ovlivňují následující faktory:

• teplota alkoholu. Referenční teplota je 20 ^{о. Jakékoli odchylky od něj zkreslují údaje zařízení, což je třeba vzít v úvahu při výpočtech;}
• bubliny oxidu uhličitého uvolňované kapalinou během fermentace. Jsou přilepeny k hustoměru a zvyšují jej nad předepsanou normu. Odborníci doporučují při potápění mírně otáčet zařízením ze strany na stranu. To pomůže vyhnout se nadměrné tvorbě bublin a vyhladí chyby měření;
• množství alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím nižší je pokles plováku.

Zkontrolujte přesnost

Abyste zkontrolovali přesnost svého hustoměru, ponořte jej do destilované vody o teplotě 20 °C ^{oPro správnou funkci zařízení by mělo být ponořeno do vody po značku nula. Pokud plovák držíte výše než obvykle, naneste na horní část plováku lak na nehty nebo pásku.}

Pokud se cukroměr silně prohýbá, budete muset jeho horní část trochu odříznout. Dělejte to opatrně, abyste neublížili sobě ani ostatním.

Jak si vyrobit výrobce vína-cukrovar pro kutily

Vyrobit výrobce vína není těžké. K tomu budete potřebovat:

• najít skleněnou trubici s jedním koncem utěsněným;
• spusťte jej do vody, jejíž teplota je 20 ^o;
• přidejte malé kousky kovu dovnitř trubky, dokud neklesne téměř na dno. Pamatujte, že se nemusíte dotýkat dna;
• označte proužek na hladině vody a nastavte 0;
• přesuňte zkumavku do nádoby se 100 mililitry vody, ve které je zředěno 25 gramů cukru;
• udělejte další značku a podepište ji číslem 25;
• označte interval mezi 0 a 25 na stejné části;
• zařízení připraveno.

Doporučená